野餐用西兰花甜椒菠菜酸奶咸挞

酸奶加入野餐用西兰花甜椒菠菜酸奶咸挞的馅料中，挞皮烤得酥松。烤甜椒切成条，夹在西兰花和切碎的菠菜之间，鸡蛋则让馅料凝结；这是一款适合野餐的咸挞，放凉后切起来正好。我会把它放至室温，切成窄片后上桌。准备：30分钟。烹饪：83分钟。静置：75分钟。总计：188分钟。份数：6。每份约450千卡和16克蛋白质。

成分

挞皮：
250克面粉
125克冷黄油
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
1汤匙面粉用于烤盘
10克黄油用于烤盘
馅料：
2-3个烤甜椒
10朵西兰花
1500毫升水
1茶匙盐用于煮西兰花
300克菠菜
1500毫升水
1茶匙盐用于煮菠菜
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
5个鸡蛋
150克酸奶
1/4茶匙盐
2汤匙面包糠
50克磨碎的卡什卡瓦尔奶酪

准备

1. 将125克冷黄油切成小丁，与250克面粉和1/2茶匙盐混合，搓成细碎屑。加入打散的鸡蛋，拌至面团成形，放入冰箱冷藏1小时。 2. 将烤箱预热至220°C。烤甜椒25分钟，期间翻动几次，直到表皮有些地方烤黑。剥去表皮，切成小条。 3. 将西兰花放入1500毫升加了1茶匙盐的水中煮4分钟。彻底沥干小朵西兰花。 4. 将菠菜放入另外1500毫升加了1茶匙盐的水中煮4分钟。彻底沥干后切碎。 5. 将蔬菜与1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀。另取一个碗，将5个鸡蛋与150克酸奶和1/4茶匙盐打匀。 6. 将面团擀至约3毫米厚，铺入抹了10克黄油并撒了1汤匙面粉的烤盘中。在面皮上用叉子扎些小孔，撒上2汤匙面包糠，再放入蔬菜，倒入鸡蛋酸奶混合液。切掉多余的面皮。 7. 将烤箱温度调低至180°C，烤45分钟，直到表面上色、馅料凝固。 8. 撒上50克磨碎的卡什卡瓦尔奶酪，再烤5分钟，直到奶酪融化。上桌前放凉15分钟。

备注

盖好后可放在冰箱里保存至多3天；吃前一会儿取出一片，这样中心就不会冰凉。午餐要吃的话，我会提前将近三小时开始做面团，因为冷藏和烘烤都需要时间。菠菜沥水后，我会在筛子里用力压它，直到不再滴水，否则鸡蛋下面会积水。选果肉厚实的烤甜椒；如果烤盘里有汁水，切甜椒前先倒掉。大小相近的西兰花小朵比大小混杂的更容易煮得均匀。10朵西兰花可以换成10朵菜花，同样煮4分钟；这款咸挞含有麸质、乳制品和鸡蛋。搭配一份简单的绿叶沙拉就很好。