Tarte de brócolos, pimentos, espinafres e iogurte para piquenique

A tarte de brócolos, pimentos, espinafres e iogurte leva iogurte no recheio e é feita numa base quebrada. Entre os brócolos e os espinafres picados, veem-se tiras de pimento assado; os ovos ajudam a ligar o recheio. É uma tarte salgada para levar para um piquenique, boa para cortar depois de arrefecer. Sirvo-a à temperatura ambiente, cortada em fatias finas. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 83 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 188 minutos. Doses: 6. Cerca de 450 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha
125 g de manteiga fria
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha para a forma
10 g de manteiga para a forma

Para o recheio

2-3 pimentos assados
10 floretes de brócolos
1500 ml de água
1 colher de chá de sal para cozer os brócolos
300 g de espinafres
1500 ml de água
1 colher de chá de sal para cozer os espinafres
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta
5 ovos
150 g de iogurte
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de pão ralado
50 g de queijo ralado

Preparação

1. Corta 125 g de manteiga fria em cubos e mistura com 250 g de farinha e 1/2 colher de chá de sal, até obteres migalhas finas. Junta o ovo batido, mistura até a massa se unir e deixa-a no frigorífico durante uma hora. 2. Aquece o forno a 220°C. Assa os pimentos durante 25 minutos, virando-os até a pele ficar escura em alguns pontos. Retira-lhes a pele e corta-os em tiras pequenas. 3. Coze os brócolos durante 4 minutos em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal. Escorre bem os floretes. 4. Coze os espinafres durante 4 minutos noutros 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal. Escorre-os bem e pica-os finamente. 5. Mistura os legumes com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. À parte, bate os 5 ovos com 150 g de iogurte e 1/4 de colher de chá de sal. 6. Estende a massa até ficar com cerca de 3 mm e coloca-a numa forma untada com 10 g de manteiga e polvilhada com 1 colher de sopa de farinha. Pica-a em vários sítios com um garfo, polvilha com 2 colheres de sopa de pão ralado, dispõe os legumes e deita por cima a mistura de ovos e iogurte. Corta o excesso de massa. 7. Baixa a temperatura do forno para 180°C e coze durante 45 minutos, até dourar e o recheio ficar firme. 8. Polvilha com 50 g de queijo ralado e leva ao forno por mais 5 minutos, até derreter. Deixa arrefecer durante 15 minutos antes de servir.

Notas

Conserva-a tapada no frigorífico até 3 dias. Retira a fatia pouco antes da refeição, para não estar fria no centro. Quando a preparo para o almoço, começo a fazer a massa quase três horas antes, porque a refrigeração e a cozedura demoram. Depois de escorrer os espinafres, pressiono-os bem no passador até deixarem de pingar; caso contrário, a humidade acumula-se por baixo dos ovos. Escolhe pimentos assados com polpa carnuda. Se ficar líquido no tabuleiro, escorre-o antes de cortar os pimentos. Os floretes de brócolos de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme do que os muito grandes misturados com outros pequenos. Podes substituir os 10 floretes de brócolos por 10 floretes de couve-flor, também cozidos durante 4 minutos. A tarte contém glúten, lacticínios e ovos. Fica bem acompanhada por uma salada verde simples.