Tarta de brócoli, pimiento, espinacas y yogur para picnic

Name: Tarta de brócoli, pimiento, espinacas y yogur para picnic
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla fría; 1 huevo; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de harina para el molde; 10 g de mantequilla para el molde; 2-3 pimientos asados; 10 ramilletes de brócoli; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal para cocer el brócoli; 300 g de espinacas; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal para cocer las espinacas; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 5 huevos; 150 g de yogur; 1/4 de cucharadita de sal; 2 cucharadas de pan rallado; 50 g de queso rallado

Ensalada - Tarta de brócoli, pimiento, espinacas y yogur para picnic por Leopoldina M. - Recetas Recipia

El yogur forma parte del relleno de esta tarta de brócoli, pimiento, espinacas y yogur para picnic, que se hornea en una masa quebrada. Entre el brócoli y las espinacas picadas se ven tiras de pimiento asado, y los huevos mantienen unido el relleno; es una tarta salada para llevar de picnic, fácil de cortar cuando se enfría. La sirvo a temperatura ambiente, en porciones estrechas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 83 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 188 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 450 kcal y 16 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
125 g de mantequilla fría
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de harina para el molde
10 g de mantequilla para el molde

Para el relleno

2-3 pimientos asados
10 ramilletes de brócoli
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal para cocer el brócoli
300 g de espinacas
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal para cocer las espinacas
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
5 huevos
150 g de yogur
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de pan rallado
50 g de queso rallado

Preparación

1. Corta 125 g de mantequilla fría en dados y mézclala con 250 g de harina y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener migas finas. Añade el huevo batido, mezcla hasta que la masa se una y déjala en la nevera una hora. 2. Precalienta el horno a 220°C. Asa los pimientos durante 25 minutos, dándoles la vuelta hasta que la piel se ennegrezca por algunas zonas. Pélalos y córtalos en tiras pequeñas. 3. Cuece el brócoli en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 4 minutos. Escurre bien los ramilletes. 4. Cuece las espinacas en otros 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 4 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finas. 5. Mezcla las verduras con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Bate aparte los 5 huevos con 150 g de yogur y 1/4 de cucharadita de sal. 6. Estira la masa hasta que tenga unos 3 mm de grosor y colócala en un molde engrasado con 10 g de mantequilla y espolvoreado con 1 cucharada de harina. Pínchala aquí y allá con un tenedor, espolvorea 2 cucharadas de pan rallado, añade las verduras y vierte por encima la mezcla de huevo y yogur. Recorta la masa sobrante. 7. Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea la tarta durante 45 minutos, hasta que se dore y el relleno cuaje. 8. Espolvorea 50 g de queso rallado y hornea 5 minutos más, hasta que se funda. Déjala enfriar 15 minutos antes de servirla.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; saca la porción un poco antes de comer para que no esté fría en el centro. Si la preparo para el almuerzo, empiezo con la masa casi tres horas antes, porque el reposo y el horneado llevan su tiempo. Después de escurrir las espinacas, las aprieto bien en el colador hasta que dejen de gotear; si no, la humedad se acumula debajo del huevo. Elige pimientos asados de carne gruesa; si queda líquido en la bandeja, escúrrelo antes de cortarlos. Los ramilletes de brócoli de tamaño parecido se cuecen más uniformemente que si se mezclan unos muy grandes con otros pequeños. Puedes sustituir los 10 ramilletes de brócoli por 10 ramilletes de coliflor, también cocidos durante 4 minutos; la tarta contiene gluten, lácteos y huevos. Una ensalada verde sencilla le va bien de acompañamiento.