ピクニック向けブロッコリーとパプリカ、ほうれん草のヨーグルトタルト

ヨーグルトをピクニック向けブロッコリーとパプリカ、ほうれん草のヨーグルトタルトのフィリングに加え、サクッとした生地に詰めて焼きます。ローストしたパプリカは細切りにして、ブロッコリーと刻んだほうれん草の間に見えるようにし、卵でフィリングをまとめます。ピクニックに持っていく塩味のタルトで、冷めてから切り分けるとちょうどいいです。私は室温に戻し、細めに切って出します。準備：30分。調理：83分。休ませる時間：75分。合計：188分。6人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質16 g。

材料

生地：
小麦粉250 g
冷たいバター125 g
卵1個
塩小さじ1/2
型用の小麦粉大さじ1
型用のバター10 g
フィリング：
ローストパプリカ2-3個
ブロッコリー10房
水1500 ml
ブロッコリーをゆでる水用の塩小さじ1
ほうれん草300 g
水1500 ml
ほうれん草をゆでる水用の塩小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
卵5個
ヨーグルト150 g
塩小さじ1/4
パン粉大さじ2
すりおろしたカシュカヴァルチーズ50 g

準備

1. 冷たいバター125 gを角切りにし、小麦粉250 gと塩小さじ1/2を混ぜて、細かいそぼろ状にする。溶き卵を加え、生地がまとまるまで混ぜたら、冷蔵庫で1時間休ませる。 2. オーブンを220°Cに予熱する。パプリカを25分焼き、皮のところどころが黒くなるまで途中で返す。皮をむき、小さな細切りにする。 3. 塩小さじ1を加えた水1500 mlで、ブロッコリーを4分ゆでる。小房をしっかり水切りする。 4. 別の水1500 mlに塩小さじ1を加え、ほうれん草を4分ゆでる。しっかり水切りして、細かく刻む。 5. 野菜に塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4を混ぜる。別のボウルで卵5個、ヨーグルト150 g、塩小さじ1/4をよく混ぜる。 6. 生地を約3 mmの厚さにのばし、バター10 gを塗って小麦粉大さじ1をはたいた型に敷く。フォークでところどころ穴をあけ、パン粉大さじ2を散らす。野菜をのせ、卵とヨーグルトを混ぜたものを注ぐ。余分な生地を切り落とす。 7. オーブンの温度を180°Cに下げ、表面に焼き色がつき、フィリングが固まるまで45分焼く。 8. すりおろしたカシュカヴァルチーズ50 gを散らし、溶けるまでさらに5分焼く。食べる前に15分冷ます。

メモ

冷蔵庫で、覆った状態なら3日まで保存できる。食べる少し前に一切れ取り出しておくと、中心まで冷たいままにならない。昼食に合わせるときは、冷やす時間と焼く時間がかかるので、ほぼ3時間前から生地に取りかかる。ほうれん草をざるにあげたら、しずくが落ちなくなるまでしっかり押さえる。そうしないと卵の下に水分がたまる。果肉の厚いローストパプリカを選ぶ。天板に汁が出ていたら、切る前に捨てる。大きさのそろったブロッコリーの小房は、大きなものと小さなものが混ざっている場合より均一にゆで上がる。ブロッコリー10房はカリフラワー10房に替えてもよく、ゆで時間は同じく4分。タルトにはグルテン、乳製品、卵が含まれる。シンプルなグリーンサラダを添えるとよく合う。