Tarta cu broccoli, ardei, spanac și iaurt pentru picnic

Iaurtul intră în umplutura tartei cu broccoli, ardei, spanac și iaurt, care se coace într-o crustă fragedă. Ardeii copți se văd în fâșii printre broccoli și spanacul tocat, iar ouăle țin umplutura legată; e o tartă sărată pentru picnic, bună de tăiat după ce se răcorește. Eu o servesc la temperatura camerei, tăiată în felii înguste. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 83 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 188 de minute. Porții: 6. Aproximativ 450 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
125 g unt rece
1 ou
1/2 linguriță sare
1 lingură făină pentru tavă
10 g unt pentru tavă

Pentru umplutură

2-3 ardei copți
10 buchețele broccoli
1500 ml apă
1 linguriță sare pentru apa de fiert broccoli
300 g spanac
1500 ml apă
1 linguriță sare pentru apa de fiert spanacul
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper
5 ouă
150 g iaurt
1/4 linguriță sare
2 linguri pesmet
50 g cașcaval

Preparare

1. Taie 125 g de unt rece cubulețe și amestecă-l cu 250 g de făină și 1/2 linguriță de sare, până obții firimituri fine. Adaugă oul bătut, amestecă până se leagă aluatul și lasă-l la frigider o oră. 2. Încinge cuptorul la 220°C. Coace ardeii 25 de minute, întorcându-i până când coaja se înnegrește pe alocuri. Curăță-i de coajă și taie-i fâșii mici. 3. Fierbe broccoli în 1500 ml de apă cu 1 linguriță de sare, timp de 4 minute. Scurge bine buchețelele. 4. Fierbe spanacul în alți 1500 ml de apă cu 1 linguriță de sare, timp de 4 minute. Scurge-l bine și toacă-l mărunt. 5. Amestecă legumele cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Bate separat cele 5 ouă cu 150 g de iaurt și 1/4 linguriță de sare. 6. Întinde aluatul la aproximativ 3 mm și așază-l într-o tavă unsă cu 10 g de unt și tapetată cu 1 lingură de făină. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița, presară 2 linguri de pesmet, apoi pune legumele și toarnă deasupra amestecul de ouă și iaurt. Taie surplusul de aluat. 7. Redu cuptorul la 180°C și coace tarta 45 de minute, până se rumenește și umplutura se încheagă. 8. Presară 50 g de cașcaval ras și mai coace tarta 5 minute, până se topește. Las-o să se răcorească 15 minute înainte de servire.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; scoate felia cu puțin timp înainte de masă, ca să nu fie rece în centru. Pentru prânz, încep aluatul cu aproape trei ore înainte, fiindcă răcirea și coacerea iau timp. După ce scurg spanacul, îl apăs bine în sită, până nu mai picură, altfel umezeala se strânge sub ouă. Alege ardei copți cu pulpă cărnoasă; dacă au zeamă în tavă, scurge-o înainte să-i tai. Buchețelele de broccoli de mărime apropiată fierb mai uniform decât cele foarte mari amestecate cu unele mici. Poți înlocui cele 10 buchețele de broccoli cu 10 buchețele de conopidă, fierte tot 4 minute; tarta conține gluten, lactate și ouă. Alături, merge o salată verde simplă.