Piknik için brokoli, biber, ıspanak ve yoğurtlu tart

Piknik için brokoli, biber, ıspanak ve yoğurtlu tartın iç harcında yoğurt var, hamuru da kıyır kıyır. Brokoli ve doğranmış ıspanağın arasında közlenmiş biber şeritleri görünüyor; yumurtalar da harcı bir arada tutuyor. Soğuduktan sonra dilimlemek için ideal, pikniğe götürülebilecek tuzlu bir tart. Oda sıcaklığında, ince dilimler hâlinde servis ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 83 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 188 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 g un
125 g soğuk tereyağı
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
Kalıp için 1 yemek kaşığı un
Kalıp için 10 g tereyağı

İç harcı için

2-3 közlenmiş biber
10 brokoli çiçeği
1500 ml su
Brokolileri haşlamak için 1 çay kaşığı tuz
300 g ıspanak
1500 ml su
Ispanağı haşlamak için 1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
5 yumurta
150 g yoğurt
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı galeta unu
50 g rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlık

1. 125 g soğuk tereyağını küp küp doğra. 250 g un ve 1/2 çay kaşığı tuzla ince kırıntılar oluşana kadar karıştır. Çırpılmış yumurtayı ekle, hamur bir araya gelene kadar karıştır ve bir saat buzdolabında beklet. 2. Fırını 220°C'ye ısıt. Biberleri 25 dakika, kabukları yer yer kararana kadar çevirerek közle. Kabuklarını soy ve küçük şeritler hâlinde kes. 3. Brokolileri 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla 4 dakika haşla. Çiçeklerini iyice süz. 4. Ispanağı başka 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla 4 dakika haşla. İyice süz ve ince ince doğra. 5. Sebzeleri 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştır. 5 yumurtayı 150 g yoğurt ve 1/4 çay kaşığı tuzla ayrı bir kapta çırp. 6. Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında aç ve 10 g tereyağıyla yağlanıp 1 yemek kaşığı unla unlanmış tart kalıbına yerleştir. Çatalla birkaç yerinden del, 2 yemek kaşığı galeta unu serp, sebzeleri yerleştir ve üzerine yumurtalı yoğurtlu karışımı dök. Kenarlardaki fazla hamuru kes. 7. Fırının sıcaklığını 180°C'ye düşür ve tartı üzeri kızarıp iç harcı katılaşana kadar 45 dakika pişir. 8. Üzerine 50 g rendelenmiş kaşar peyniri serp ve eriyene kadar 5 dakika daha pişir. Servis etmeden önce 15 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Ortası soğuk kalmasın diye dilimi yemekten kısa süre önce çıkar. Öğle yemeği için yapacaksam hamura neredeyse üç saat önceden başlıyorum, çünkü soğutma ve pişirme zaman alıyor. Ispanağı süzdükten sonra damlamayı kesene kadar süzgeçte iyice bastırıyorum; yoksa yumurtaların altında su birikiyor. Etli, dolgun dokulu közlenmiş biber seç. Tepside suyu kaldıysa biberleri kesmeden önce süz. Benzer büyüklükteki brokoli çiçekleri, çok büyük ve küçüklerin karışımına göre daha eşit pişer. 10 brokoli çiçeği yerine yine 4 dakika haşlanmış 10 karnabahar çiçeği kullanabilirsin. Tart gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanında sade bir yeşil salata iyi gider.