Пирог с брокколи, перцем, шпинатом и йогуртом для пикника

Йогурт добавляют в начинку пирога с брокколи, перцем, шпинатом и йогуртом, который выпекается в рассыпчатой песочной основе. Полоски запеченного перца видны среди брокколи и рубленого шпината, а яйца скрепляют начинку; это несладкий пирог для пикника, который удобно нарезать, когда он остынет. Я подаю его комнатной температуры, нарезав узкими ломтиками. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 83 минуты. Отдых: 75 минут. Всего: 188 минут. Порций: 6. Примерно 450 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

250 г муки
125 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка муки для формы
10 г сливочного масла для формы

Для начинки

2-3 запеченных перца
10 соцветий брокколи
1500 мл воды
1 чайная ложка соли для варки брокколи
300 г шпината
1500 мл воды
1 чайная ложка соли для варки шпината
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
5 яиц
150 г йогурта
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки панировочных сухарей
50 г тертого кашкавала

Приготовление

1. Нарежь 125 г холодного сливочного масла кубиками и перетри с 250 г муки и 1/2 чайной ложки соли до мелкой крошки. Добавь взбитое яйцо, перемешай, чтобы тесто собралось, и убери в холодильник на час. 2. Разогрей духовку до 220°C. Запекай перцы 25 минут, поворачивая их, пока кожица местами не почернеет. Сними кожицу и нарежь мякоть небольшими полосками. 3. Вари брокколи 4 минуты в 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Хорошо откинь соцветия на дуршлаг. 4. Вари шпинат 4 минуты в других 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Хорошо отожми и мелко нарежь. 5. Смешай овощи с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отдельно взбей 5 яиц с 150 г йогурта и 1/4 чайной ложки соли. 6. Раскатай тесто примерно до 3 мм и выложи в форму, смазанную 10 г сливочного масла и присыпанную 1 столовой ложкой муки. Наколи тесто вилкой в нескольких местах, посыпь 2 столовыми ложками панировочных сухарей, затем выложи овощи и залей смесью яиц с йогуртом. Обрежь лишнее тесто. 7. Убавь температуру духовки до 180°C и выпекай пирог 45 минут, пока он не подрумянится, а начинка не схватится. 8. Посыпь 50 г тертого кашкавала и выпекай еще 5 минут, пока сыр не расплавится. Дай пирогу остыть 15 минут перед подачей.

Примечания

Хранится накрытым в холодильнике до 3 дней; достань кусок незадолго до еды, чтобы в середине он не был холодным. Если готовлю на обед, начинаю с теста почти за три часа, потому что охлаждение и выпекание занимают время. После того как солью воду со шпината, хорошо прижимаю его в сите, пока он не перестанет капать, иначе под яйцами скопится влага. Выбирай мясистые запеченные перцы; если в форме собрался сок, слей его, прежде чем нарезать перцы. Соцветия брокколи примерно одинакового размера варятся равномернее, чем очень крупные вперемешку с мелкими. Вместо 10 соцветий брокколи можно взять 10 соцветий цветной капусты и варить их тоже 4 минуты; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. К нему подойдет простой зеленый салат.