摩尔多瓦炸土豆
摩尔多瓦炸肉饼是用简单的肉、香草、胡萝卜、面包和鸡蛋的组合制作而成。细碎的胡萝卜和香草改变了与普通肉饼的质地，而荞麦粉在配方和裹粉中使用，使其外壳略有不同。我更喜欢这种用牛肉和猪肉混合的版本，因为它们保持美味和浓郁。 快速信息 总时间：在原始食谱中未说明 准备时间：未说明 烹饪时间：未说明；炸肉饼在平底锅中煎炸并翻面 份数：未说明，取决于肉饼的大小 难度：简单 食谱类型：摩尔多瓦炸肉饼，类似于猪肉和牛肉的肉饼 配料 500克混合肉末，牛肉和猪肉 1根胡萝卜 3根青葱 1根大蒜 2-3片面包的内芯 1茶匙荞麦粉 1束莳萝 1束香菜 2个鸡蛋 盐，适量 胡椒，适量 5-6汤匙荞麦粉，用于裹炸肉饼 油，用于煎炸；原始食谱中未说明具体数量 将面包内芯浸泡在水中。原始食谱中提到，也可以用牛奶浸泡，如果您更喜欢这种选择。没有指明确切的水或牛奶的数量，因此只需使用足够的量以充分浸泡面包。 制作方法 1. 将肉末放入一个大碗中。使用的是牛肉和猪肉的混合。 2. 清洗香草并切碎。将青葱、大蒜、莳萝和香菜加入肉中。 3. 清洗胡萝卜并用细擦菜器擦碎。将擦好的胡萝卜放入碗中，与肉和香草混合。细碎的胡萝卜更容易分布在配方中。 4. 轻轻挤压浸泡过的面包内芯，然后将其加入其他配料中。无需单独切碎。 5. 加入盐、胡椒和一茶匙荞麦粉。加入两个鸡蛋。 6. 搅拌均匀，直到所有配料混合均匀，形成一个均匀的混合物。重要的是香草、胡萝卜和面包要均匀分布在肉中，而不是集中在一个区域。 7. 让混合物静置约5分钟。这个时间包含在原始食谱中，作为形成炸肉饼之前的准备。 8. 将5-6汤匙荞麦粉放在盘子里。这将用于在煎炸之前裹住炸肉饼。 9. 将平底锅放在火上，等待油热。油的数量未说明，但应足够煎炸肉饼。 10. 湿润双手，形成炸肉饼。湿手有助于塑形，并减少混合物粘在手上的情况。 11. 将每个肉饼放入准备好的荞麦粉中。确保四面都裹上粉，但不要过多。 12. 当油热时，将肉饼放入平底锅中。 13. 煎炸至一面熟透，然后翻面，再让另一面也熟透。食谱中没有明确时间，因为这取决于肉饼的厚度和火力的强弱。 14. 将煎好的肉饼放在吸油纸上，以去除多余的油。 重要的是不要做得太厚，因为内部会更难熟透。然而，食谱没有指明特定的尺寸，因此可以根据个人喜好塑形，保持厚度一致，以便均匀烹饪。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它比普通肉饼更香更有趣，而且没有复杂的配料清单。香草、胡萝卜和青葱在混合物中都能感受到，而面包内芯有助于将其结合在一起。荞麦粉在肉中和外部都使用少量。 炸肉饼适合在想以不同于经典肉饼的形式使用肉末时制作。可以一次准备好所有肉饼，然后根据平底锅的大小逐个煎炸。 建议和变体 建议 将青葱、大蒜、莳萝和香菜切得尽量细小。这样，香草更容易与肉混合，不会影响肉饼的形成。 胡萝卜应根据食谱用细擦菜器擦碎。如果擦得太粗，将更难分布在混合物中，可能会使肉饼更难塑形。 加入浸泡过的面包后，最好轻轻挤压一下。这样可以避免在混合物中加入过多的水分。 在每次形成一组肉饼之前，或每当感觉混合物开始粘手时，湿润双手。 在油未热之前，不要将肉饼放入平底锅。来源明确指出，只有在油热时才能加入。 替代品 面包内芯可以用水或牛奶浸泡。食谱中提到这两种选择。 如果想保留食谱的味道，肉类不应更换。推荐使用牛肉和猪肉的混合肉末。 炸肉饼的裹粉使用荞麦粉。相同的荞麦粉也用于配方中，量为一茶匙。 变体 可以根据口味调整盐和胡椒的量。食谱没有规定其他香料，因此基本版本主要基于肉、香草、胡萝卜和大蒜。 可以制作较小或较大的肉饼，但厚度应尽量保持一致。这样，烹饪时间之间不会有太大差异。 上菜建议 摩尔多瓦炸肉饼可以作为主菜或开胃菜，根据其大小而定。适合搭配简单的配菜和沙拉，无需修改基本配方。 常见问题 我可以只用牛肉或只用猪肉吗？ 食谱是用牛肉和猪肉的混合制作的。如果更改比例或只使用一种肉类，味道和质地会有所不同，但菜肴的基础仍然相同。 必须用牛奶浸泡面包吗？ 不。面包内芯可以用水浸泡，如制作方法中所示。原始食谱中也提到牛奶作为替代。 为什么在形成肉饼时要用湿手？ 由于鸡蛋和浸泡过的面包，混合物可能会粘在手上。湿润的手有助于更轻松地塑形。 可以用其他粉代替荞麦粉吗？ 在这个食谱中，荞麦粉在配方和外部都使用。如果想保持食谱不变，请使用指示的5-6汤匙。 肉饼煎炸多长时间？ 没有指明确切的时间。煎炸至一面熟透后翻面，再煎另一面。时间取决于肉饼的厚度和火力。 营养价值 以下数值为估算值。没有确切的比例，无法精确计算牛肉和猪肉的比例、煎炸时吸收的油量以及最终肉饼的数量。 每100克熟肉饼的估算值为： 卡路里：约250-310千卡 蛋白质：约15-18克 脂肪：约18-22克 碳水化合物：约6-9克 纤维：约1-2克 肉类和鸡蛋提供了大部分蛋白质，而脂肪主要来自肉的混合和煎炸时使用的油。面包、胡萝卜和荞麦粉则贡献了碳水化合物。如果使用更多油或更肥的猪肉，数值可能会更高。 保存和重新加热 原始食谱中没有说明保存时间。煎炸后，将肉饼放在吸油纸上，待其冷却后放入冰箱，使用密封容器保存。 为了保持风味和口感，最好是现煎现吃。如果剩下的肉饼可以稍后加热，但外壳可能不会像刚出锅时那样脆。重新加热时要加热至内部温暖。
成分
- 500克混合肉末（牛肉和猪肉）一根胡萝卜 3根葱 一瓣青蒜 面包屑（来自2-3片）一茶匙荞麦粉 一把莳萝 一把香 parsley 2个鸡蛋 盐，胡椒粉适量 5-6汤匙荞麦粉（用于裹饼）
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