Moldova kızartması patates
Moldova köfteleri, et, yeşillikler, havuç, ekmek ve yumurtadan oluşan basit bir karışım ile yapılır. Rendelemiş havuç ve yeşillikler, klasik köftelere göre dokuyu değiştirirken, hem karışımda hem de bulamak için kullanılan karabuğday unu onlara hafif farklı bir kabuk kazandırır. Ben bu versiyonunu, dana ve domuz eti karışımı ile tercih ediyorum çünkü lezzetli ve doyurucu kalıyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: belirtilmemiş; köfteler tavada kızartılır ve her iki tarafı da çevrilir Porsiyon: belirtilmemiş, köftelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif Türü: Moldova köfteleri, domuz ve dana eti köftelerine benzer Malzemeler 500 g karışık kıyma, dana ve domuz eti 1 havuç 3 dal yeşil soğan 1 dal yeşil sarımsak 2-3 dilim ekmeğin içi 1 tatlı kaşığı karabuğday unu 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 2 yumurta Tuz, damak tadına göre Karabuğday unu, köfteleri bulamak için 5-6 yemek kaşığı Kızartmak için yağ; tarifte miktar belirtilmemiş Ekmek içi suya ıslatılır. Orijinal tarifte, isterseniz tatlı sütle de ıslatabileceğiniz belirtilmiştir. Kesin bir su veya süt miktarı verilmediği için, ekmeğin iyice ıslanması için yeterli miktarda kullanmanız yeterlidir. Hazırlık Yöntemi 1. Kıyma geniş bir kasede konulmalıdır. Malzeme listesinde belirtildiği gibi, dana ve domuz eti karışımı kullanılmaktadır. 2. Yeşillikleri temizleyin ve ince doğrayın. Yeşil soğan, yeşil sarımsak, dereotu ve maydanozu kıymanın üzerine ekleyin. 3. Havuçları soyun ve ince rendeleyin. Rendelenmiş havucu kaseye, kıyma ve yeşilliklerin üzerine koyun. İnce rendelenmiş olması, karışıma daha iyi dağılmasını sağlar. 4. Islanmış ekmek içini hafifçe sıkın, ardından diğer malzemelerin üzerine ekleyin. Ayrı bir şekilde doğramanıza gerek yoktur. 5. Tuz, karabiber ve bir tatlı kaşığı karabuğday unu ekleyin. İki yumurtayı da ekleyin. 6. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar iyice karıştırın. Yeşilliklerin, havuçların ve ekmeğin kıymanın her yerine dağılması önemlidir; tek bir bölgede toplanmamalıdır. 7. Karışımın yaklaşık 5 dakika dinlenmesine izin verin. Bu süre, köftelerin şekillendirilmesinden önce tarifte belirtilmiştir. 8. 5-6 yemek kaşığı karabuğday ununu bir tabağa koyun. Bu, köfteleri kızartmadan önce kaplamak için kullanılacaktır. 9. Yağı bir tavada ısıtın. Yağ miktarı belirtilmemiştir, ancak köftelerin tavada kızartılması için yeterli olmalıdır. 10. Ellerini ıslatın ve köfteleri şekillendirin. Islak eller, karışımın şekillendirilmesine yardımcı olur ve parmaklara yapışmasını azaltır. 11. Her köfteyi hazırlanan karabuğday ununa bulayın. Her tarafını kaplayın, ancak yüzeyin fazla unla yüklenmemesine dikkat edin. 12. Yağ iyice ısındığında, köfteleri tavaya koyun. 13. İlk tarafı pişene kadar kızartın, ardından çevirin ve diğer tarafı da pişirin. Tarif kesin bir süre belirtmemektedir çünkü bu, köftelerin kalınlığına ve ateşin yoğunluğuna bağlıdır. 14. Pişen köfteleri fazla yağı almak için kağıt havlunun üzerine çıkarın. Köfteleri çok kalın yapmamaya dikkat edin, çünkü iç kısmı pişmesi zorlaşır. Ancak tarifte belirli bir boyut verilmemiştir, bu yüzden istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz; hepsinin aynı kalınlıkta olması, daha eşit pişmelerini sağlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü daha aromatik ve ilginç, klasik köftelerden daha karmaşık bir malzeme listesi olmadan. Yeşillikler, havuç ve yeşil soğan karışımda hissediliyor ve ıslatılmış ekmek, karışımın bağlanmasına yardımcı oluyor. Karabuğday unu, hem et karışımında az miktarda hem de dış kısmında kullanılıyor. Köfteler, kıymayı klasik köfte formundan farklı bir şekilde kullanmak istediğinizde idealdir. Hepsini bir seferde hazırlayıp, tavaya göre sırayla kızartabilirsiniz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yeşil soğan, yeşil sarımsak, dereotu ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. Böylece yeşillikler, kıyma ile daha iyi karışır ve köftelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır. Havuç, tarifte belirtildiği gibi, ince rende ile rendelenmelidir. Eğer büyük rendeden geçirilirse, karışıma dağılması zorlaşır ve köfteleri şekillendirmeyi zorlaştırabilir. Islanmış ekmek eklendikten sonra, hafifçe sıkmanız iyi olur. Böylece karışıma fazla su eklenmemiş olur. Her köfte grubu şekillendirmeden önce ellerinizi ıslatın veya karışımın yapışmaya başladığını hissettiğinizde ıslatın. Köfteleri, yağ iyice ısınmadan tavaya koymayın. Kaynağa göre, bunlar yalnızca yağ iyice ısındıktan sonra eklenmelidir. Değişiklikler Ekmek içi suya veya tatlı süte ıslatılabilir. Her iki seçenek tarifte belirtilmiştir. Kıymanın değiştirilmesine gerek yoktur, eğer tarifin tadını korumak istiyorsanız. Belirtilen formül, karışık kıyma, dana ve domuz etidir. Köftelerin dış kısmını kaplamak için karabuğday unu kullanılır. Aynı un, karışımda da bir tatlı kaşığı miktarında yer alır. Varyasyonlar Tuz ve karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarif başka baharatlar önermediği için, temel versiyon esasen et, yeşillikler, havuç ve yeşil sarımsak üzerine kuruludur. Köfteleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, ancak kalınlıklarının birbirine yakın olmasına dikkat edin. Böylece parçaların pişirme süreleri arasında büyük bir fark olmayacaktır. Servis Fikirleri Moldova köfteleri, boyutlarına bağlı olarak ana yemek veya aperatif olarak servis edilebilir. Temel karışımını değiştirmeden, basit garnitürler ve salatalarla birlikte sunulabilirler. Sıkça Sorulan Sorular Sadece dana eti veya sadece domuz eti kullanabilir miyim? Tarif, dana ve domuz etinin karışımı ile yapılmıştır. Oranları değiştirirseniz veya yalnızca bir tür et kullanırsanız, tat ve doku değişecektir, ancak hazırlığın temeli aynı kalacaktır. Ekmek içini süte ıslatmak zorunlu mu? Hayır. Ekmek içi, hazırlama yönteminde belirtildiği gibi suya ıslatılabilir. Orijinal tarifte tatlı süt de alternatif olarak belirtilmiştir. Köfteleri şekillendirirken neden ıslak eller kullanılır? Karışım, özellikle yumurta ve ıslatılmış ekmek nedeniyle ellere yapışabilir. Ellerin ıslatılması, köftelerin daha kolay şekillendirilmesine yardımcı olur. Köfteleri bulamak için karabuğday ununu değiştirebilir miyim? Bu tarifte hem karışımda hem de dış kısımda karabuğday unu kullanılır. Tarifi değiştirmeden korumak için, bulamak için belirtilen 5-6 yemek kaşığını kullanın. Köfteler ne kadar süre kızartılır? Kesin bir süre belirtilmemiştir. Bir tarafı pişene kadar kızartılır, ardından çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir. Süre, köftelerin kalınlığına ve ateşe bağlıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Dana ve domuz etinin tam oranını, kızartma sırasında emilen yağ miktarını ve nihai köfte sayısını bilmeden kesin hesaplama yapılamaz. 100 g pişirilmiş köfte için, gerçekçi bir tahmin: Kalori: yaklaşık 250-310 kcal Protein: yaklaşık 15-18 g Yağ: yaklaşık 18-22 g Karbonhidrat: yaklaşık 6-9 g Lif: yaklaşık 1-2 g Et ve yumurtalar, proteinlerin büyük kısmını sağlar; yağlar ise esas olarak kıyma karışımından ve kızartma sırasında kullanılan yağdan gelir. Ekmek, havuç ve karabuğday unu, karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Daha fazla yağ veya daha yağlı domuz eti kullanılırsa, değerler daha yüksek olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmemiştir. Kızartmadan sonra köfteler, kağıt havlunun üzerine çıkarılır ve buzdolabına konulmadan önce soğuması için bekletilir. Tazeliği ve dokusu açısından, yeni kızartılmış olmaları daha iyidir. Eğer kalırsa, daha sonra yeniden ısıtılabilir, ancak kabuk, tavadan çıkarıldığı zamanki gibi olmayacaktır. Yeniden ısıtma, iç kısmı sıcak olana kadar yapılmalıdır.
Malzemeler
- 500 g kıyma karışımı (sığır ve domuz eti) bir havuç 3 yeşil soğan bir diş yeşil sarımsak ekmek içi (2
- 3 dilimden) bir çay kaşığı kara buğday unu bir demet dereotu bir demet maydanoz 2 yumurta tuz
- karabiber damak tadına göre 5
- 6 yemek kaşığı kara buğday unu (köfteleri kaplamak için)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
