मोल्दोवा की तले हुए आलू

मोल्दोवियन पारजोले एक सरल मिश्रण से बनाए जाते हैं जिसमें मांस, हरी सब्जियाँ, गाजर, ब्रेड और अंडे शामिल होते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ गाजर और हरी सब्जियाँ पारजोले की बनावट को सामान्य मीटबॉल से अलग बनाते हैं, जबकि बकव्हीट का आटा, जो मिश्रण में और बेलने के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें एक हल्का अलग क्रस्ट देता है। मुझे यह संस्करण पसंद है, जिसमें बीफ और पोर्क का मिश्रण होता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्थिर रहता है। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पारजोले को पैन में तला जाता है और दोनों तरफ पलटा जाता है सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और पारजोले के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मोल्दोवियन पारजोले, जो पोर्क और बीफ मीटबॉल के समान हैं सामग्री 500 ग्राम मिश्रित कटी हुई मांस, बीफ और पोर्क 1 गाजर 3 हरी प्याज 1 हरी लहसुन 2-3 ब्रेड के स्लाइस का मांस 1 चम्मच बकव्हीट का आटा 1 गुच्छा डिल 1 गुच्छा पार्सले 2 अंडे नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 5-6 चम्मच बकव्हीट का आटा, पारजोले को बेलने के लिए तेल, तलने के लिए; मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है ब्रेड का मांस पानी में भिगोया जाता है। मूल रेसिपी में यह उल्लेख किया गया है कि इसे मीठे दूध में भी भिगोया जा सकता है, यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं। पानी या दूध की कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए यह पर्याप्त है कि आप इसे अच्छी तरह से भिगोने के लिए उतना ही उपयोग करें। तैयारी की विधि 1. कटी हुई मांस को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग किया जाता है, जैसा कि सामग्री की सूची में बताया गया है। 2. हरी सब्जियों को साफ करें और बारीक काट लें। मांस पर हरी प्याज, हरी लहसुन, डिल और पार्सले डालें। 3. गाजर को छीलें और इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किया हुआ गाजर मांस और हरी सब्जियों के ऊपर डालें। बारीक कद्दूकस करने से यह मिश्रण में आसानी से फैलता है। 4. भिगोई हुई ब्रेड के मांस को हल्का निचोड़ें, फिर इसे अन्य सामग्री के ऊपर डालें। इसे अलग से काटने की आवश्यकता नहीं है। 5. नमक, काली मिर्च और एक चम्मच बकव्हीट का आटा डालें। दोनों अंडे डालें। 6. अच्छे से मिलाएँ, जब तक सभी सामग्री एक समान न हो जाएं और मिश्रण एक समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हरी सब्जियाँ, गाजर और ब्रेड पूरे मांस में समान रूप से वितरित हों, न कि एक ही क्षेत्र में समूहित हों। 7. मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह समय मूल रेसिपी में शामिल है, पारजोले बनाने से पहले। 8. एक प्लेट में 5-6 चम्मच बकव्हीट का आटा डालें। इसका उपयोग पारजोले को तलने से पहले कवर करने के लिए किया जाएगा। 9. तेल के साथ पैन को आग पर रखें और तेल को गर्म होने दें। तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन यह पारजोले को पैन में तलने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। 10. अपने हाथों को गीला करें और पारजोले बनाएं। गीले हाथ मिश्रण को आकार देने में मदद करते हैं और इसे उंगलियों से चिपकने से रोकते हैं। 11. प्रत्येक पारजोले को तैयार बकव्हीट के आटे में डालें। इसे सभी तरफ कवर करें, बिना अधिक आटा लादे। 12. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पारजोले को पैन में डालें। 13. इन्हें तब तक तलें जब तक कि पहली तरफ पक न जाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकने दें। रेसिपी में कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, क्योंकि यह पारजोले की मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। 14. तैयार पारजोले को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए। यह महत्वपूर्ण है कि पारजोले को बहुत मोटा न बनाएं, क्योंकि अंदर से पकाना कठिन होगा। हालांकि, रेसिपी में कोई विशेष आकार निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार आकार बना सकते हैं, सभी के लिए समान मोटाई बनाए रखते हुए ताकि वे समान रूप से पक सकें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह सामान्य मीटबॉल की तुलना में अधिक सुगंधित और दिलचस्प है, बिना जटिल सामग्री की सूची के। हरी सब्जियाँ, गाजर और हरी प्याज मिश्रण में महसूस होती हैं, और ब्रेड का मांस इसे बांधने में मदद करता है। बकव्हीट का आटा थोड़ा सा मांस में और फिर बाहर, बेलने के लिए उपयोग किया जाता है। पारजोले तब उपयुक्त होते हैं जब आप कटी हुई मांस का उपयोग एक अलग रूप में करना चाहते हैं, जो सामान्य मीटबॉल से भिन्न हो। आप सभी को एक साथ बना सकते हैं, फिर उन्हें बारी-बारी से तल सकते हैं, पैन के आकार के आधार पर। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हरी प्याज, हरी लहसुन, डिल और पार्सले को जितना संभव हो सके बारीक काटें। इस तरह, हरी सब्जियाँ मांस के साथ बेहतर मिल जाती हैं और पारजोले बनाने में बाधा नहीं डालती हैं। गाजर को रेसिपी के अनुसार छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। यदि यह बहुत मोटा कद्दूकस किया गया है, तो यह मिश्रण में फैलने में कठिनाई करेगा और पारजोले को आकार देना मुश्किल बना सकता है। जब आप भिगोई हुई ब्रेड डालते हैं, तो इसे हल्का निचोड़ना अच्छा होता है। इस तरह आप मिश्रण में अधिक पानी नहीं डालते हैं। हर पारजोले के समूह को बनाने से पहले अपने हाथों को गीला करें या जब भी आपको लगे कि मिश्रण चिपकने लगा है। पारजोले को पैन में न डालें जब तक कि तेल गर्म न हो जाए। स्रोत स्पष्ट रूप से बताता है कि इन्हें तब तक नहीं डालना है जब तक कि तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। वैकल्पिक ब्रेड का मांस पानी या मीठे दूध में भिगोया जा सकता है। दोनों विकल्प रेसिपी में उल्लेखित हैं। यदि आप रेसिपी का स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो मांस को नहीं बदलना चाहिए। निर्दिष्ट फॉर्मूला कटी हुई मांस, बीफ और पोर्क है। पारजोले को कवर करने के लिए बकव्हीट का आटा उपयोग किया जाता है। वही आटा मिश्रण में भी एक चम्मच की मात्रा में शामिल होता है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। रेसिपी में अन्य मसालों का उल्लेख नहीं है, इसलिए मूल संस्करण मुख्य रूप से मांस, हरी सब्जियाँ, गाजर और हरी लहसुन पर आधारित है। पारजोले को छोटे या बड़े आकार में बनाया जा सकता है, लेकिन मोटाई को एक-दूसरे के करीब बनाए रखना चाहिए। इस तरह, टुकड़ों के पकने के समय में कोई बड़ा अंतर नहीं होगा। सेवा करने के विचार मोल्दोवियन पारजोले को मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, उनके आकार के आधार पर। ये साधारण साइड डिश और सलाद के साथ उपयुक्त होते हैं, बिना मूल मिश्रण को बदले। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल बीफ या केवल पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी बीफ और पोर्क के मिश्रण के साथ बनाई गई है। यदि आप अनुपात बदलते हैं या केवल एक प्रकार का मांस उपयोग करते हैं, तो स्वाद और बनावट में बदलाव आएगा, लेकिन तैयारी का आधार वही रहेगा। क्या ब्रेड को दूध में भिगोना अनिवार्य है? नहीं। ब्रेड का मांस पानी में भिगोया जा सकता है, जैसा कि तैयारी की विधि में प्रस्तुत किया गया है। मूल रेसिपी में मीठे दूध को एक विकल्प के रूप में भी उल्लेख किया गया है। पारजोले बनाने में गीले हाथों का उपयोग क्यों किया जाता है? मिश्रण हाथों से चिपक सकता है, खासकर अंडों और भिगोई हुई ब्रेड के कारण। हाथों को गीला करने से पारजोले को आकार देने में आसानी होती है। क्या मैं बेलने के लिए बकव्हीट के आटे को बदल सकता हूँ? इस रेसिपी में बकव्हीट का आटा मिश्रण में और बाहर दोनों में उपयोग किया जाता है। रेसिपी को बिना बदले रखने के लिए, बेलने के लिए निर्दिष्ट 5-6 चम्मच का उपयोग करें। पारजोले को तलने में कितना समय लगता है? कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है। इन्हें तब तक तलें जब तक कि एक तरफ पक न जाए, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकने दें। समय उनकी मोटाई और आग पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं। बिना यह जाने कि बीफ और पोर्क के बीच का अनुपात क्या है, तले जाने पर तेल की मात्रा और अंतिम पारजोले की संख्या के बिना सटीकता से गणना नहीं की जा सकती है। 100 ग्राम तैयार पारजोले के लिए, एक यथार्थवादी अनुमान है: कैलोरी: लगभग 250-310 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-18 ग्राम वसा: लगभग 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 6-9 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम मांस और अंडे अधिकांश प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि वसा मुख्य रूप से मांस के मिश्रण और तले जाने के लिए उपयोग किए गए तेल से आती है। ब्रेड, गाजर और बकव्हीट कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। यदि अधिक तेल या अधिक वसा वाला पोर्क उपयोग किया जाता है, तो मूल्य अधिक हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मूल रेसिपी में भंडारण का समय निर्दिष्ट नहीं है। तलने के बाद, पारजोले को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। स्वाद और बनावट के लिए, ये ताजे तले हुए बेहतर होते हैं। यदि कोई बचता है, तो इन्हें बाद में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट पहले जैसा नहीं रहेगा जब उन्हें पैन से निकाला गया था। फिर से गर्म करना तब तक किया जाना चाहिए जब तक वे अंदर से गर्म न हो जाएं।

सामग्री

500 ग्राम minced meat mix (गाय और सूअर का मांस) एक गाजर 3 हरी प्याज एक हरी लहसुन की कली ब्रेड क्रम्ब्स (2
3 स्लाइस से) एक चम्मच बकव्हीट आटा एक गुच्छा डिल एक गुच्छा अजमोद 2 अंडे स्वादानुसार नमक
काली मिर्च 5
6 चम्मच बकव्हीट आटा (पैटीज़ को कोट करने के लिए)