Молдавский жареный картофель

Молдавские паржоллы готовятся из простой смеси мяса, зелени, моркови, хлеба и яиц. Тертая морковь и зелень изменяют текстуру по сравнению с обычными котлетами, а гречневая мука, используемая как в составе, так и для обсыпки, придает им немного другую корочку. Я предпочитаю этот вариант, с мясным фаршем из говядины и свинины, так как они остаются вкусными и сытными. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время жарки: не указано; паржоллы жарятся на сковороде и переворачиваются с обеих сторон Порции: количество не указано и зависит от размера паржоллов Сложность: легкая Тип рецепта: молдавские паржоллы, близкие к котлетам из свинины и говядины Ингредиенты 500 г смешанного мясного фарша, говядина и свинина 1 морковь 3 пера зеленого лука 1 перо зеленого чеснока Мякоть 2-3 ломтиков хлеба 1 чайная ложка гречневой муки 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 2 яйца Соль по вкусу Перец по вкусу 5-6 столовых ложек гречневой муки для обсыпки паржоллов Масло для жарки; количество не указано в оригинальном рецепте Мякоть хлеба замачивается в воде. В оригинальном рецепте указано, что ее можно замочить и в сладком молоке, если вы предпочитаете этот вариант. Точная cantidad воды или молока не указана, поэтому достаточно использовать столько, чтобы хлеб хорошо размягчился. Способ приготовления 1. Положите мясной фарш в большую миску. Используется смесь говядины и свинины, как указано в списке ингредиентов. 2. Очистите зелень и мелко нарежьте. Добавьте к мясу зеленый лук, зеленый чеснок, укроп и петрушку. 3. Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Положите тертую морковь в миску к мясу и зелени. Тертую мелко легче распределить в смеси. 4. Легко отожмите размягченный хлеб, затем добавьте его к остальным ингредиентам. Нет необходимости нарезать его отдельно. 5. Добавьте соль, перец и одну чайную ложку гречневой муки. Вбейте два яйца. 6. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся и смесь не станет однородной. Важно, чтобы зелень, морковь и хлеб были равномерно распределены по всему мясу, а не оставались сгруппированными в одной области. 7. Дайте смеси постоять около 5 минут. Это время включено в оригинальный рецепт перед формированием паржоллов. 8. Положите 5-6 столовых ложек гречневой муки на тарелку. Она будет использоваться для обсыпки паржоллов перед жаркой. 9. Поставьте сковороду с маслом на огонь и дайте маслу разогреться. Количество масла не указано, но его должно быть достаточно для жарки паржоллов на сковороде. 10. Увлажните руки и сформируйте паржоллы. Влажные руки помогают лучше формировать смесь и уменьшают прилипание к пальцам. 11. Обваляйте каждый паржолл в подготовленной гречневой муке на тарелке. Обваляйте со всех сторон, не перегружая поверхность мукой. 12. Когда масло хорошо разогрето, положите паржоллы на сковороду. 13. Жарьте их до готовности с одной стороны, затем переверните и дайте им приготовиться с другой стороны. Рецепт не указывает точное время, так как оно зависит от толщины паржоллов и интенсивности огня. 14. Выложите готовые паржоллы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Важно не формировать паржоллы слишком толстыми, так как они будут готовиться дольше внутри. Тем не менее, в рецепте не указаны конкретные размеры, поэтому вы можете формировать их по своему усмотрению, сохраняя одинаковую толщину, чтобы они готовились равномерно. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он более ароматный и интересный, чем обычные котлеты, не имея при этом сложного списка ингредиентов. Зелень, морковь и зеленый лук ощущаются в смеси, а мякоть хлеба помогает ее связывать. Гречневая мука используется в небольшом количестве в фарше и затем снаружи для обсыпки. Паржоллы подходят, когда вы хотите использовать мясной фарш в форме, отличной от классических котлет. Их можно приготовить все сразу, а затем жарить по очереди в зависимости от размера сковороды. Советы и вариации Советы Мелко нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок, укроп и петрушку. Так зелень лучше смешивается с мясом и не затрудняет формирование паржоллов. Морковь следует натереть на мелкой терке, как указано в рецепте. Если натереть ее крупно, она будет труднее распределяться в смеси и может усложнить формирование паржоллов. После добавления размягченного хлеба хорошо его слегка отжать. Таким образом, вы не добавите излишнюю воду в смесь. Увлажняйте руки перед формированием каждой партии паржоллов или всякий раз, когда чувствуете, что смесь начинает прилипать. Не помещайте паржоллы на сковороду, пока масло не разогрето. Источник четко указывает, что их добавляют только после того, как масло хорошо разогрето. Замены Мякоть хлеба можно замочить в воде или в сладком молоке. Оба варианта упоминаются в рецепте. Мясо не нужно менять, если вы хотите сохранить вкус рецепта. Указанная формула - смешанный мясной фарш, говядина и свинина. Для обсыпки паржоллов используется гречневая мука. Та же мука входит и в состав, в количестве одной чайной ложки. Вариации Вы можете регулировать количество соли и перца по вкусу. Рецепт не предусматривает других специй, поэтому базовый вариант в основном основан на мясе, зелени, моркови и зеленом чесноке. Паржоллы могут быть сформированы меньшими или большими, однако толщина должна быть как можно ближе друг к другу. Таким образом, не будет большой разницы во времени приготовления кусочков. Идеи для подачи Молдавские паржоллы можно подавать как основное блюдо или как закуску, в зависимости от их размера. Они подходят к простым гарнирам и салатам, не требуя изменения базовой композиции. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только говядину или только свинину? Рецепт сделан с смесью говядины и свинины. Если вы измените пропорцию или используете один вид мяса, вкус и текстура изменятся, но основа блюда останется той же. Обязательно ли замачивать хлеб в молоке? Нет. Мякоть хлеба можно замочить в воде, как указано в способе приготовления. В оригинальном рецепте также упоминается сладкое молоко как альтернатива. Почему используются влажные руки при формировании паржоллов? Смесь может прилипать к рукам, особенно из-за яиц и размягченного хлеба. Увлажнение рук помогает легче формировать паржоллы. Могу ли я заменить гречневую муку для обсыпки? В этом рецепте используется гречневая мука как в составе, так и снаружи. Чтобы сохранить рецепт неизменным, используйте указанные 5-6 столовых ложек для обсыпки. Сколько времени жарятся паржоллы? Точное время не указано. Их жарят до готовности с одной стороны, затем переворачивают и готовят с другой стороны. Длительность зависит от их толщины и жара. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными. Точно рассчитать невозможно без знания точного соотношения между говядиной и свининой, количества масла, впитываемого при жарке, и окончательного количества паржоллов. На 100 г готовых паржоллов, реалистичная оценка: Калории: примерно 250-310 ккал Белки: примерно 15-18 г Жиры: примерно 18-22 г Углеводы: примерно 6-9 г Клетчатка: примерно 1-2 г Мясо и яйца обеспечивают большую часть белков, а жиры в основном происходят из смеси мяса и масла, используемого для жарки. Хлеб, морковь и гречневая мука вносят вклад в количество углеводов. Значения могут быть выше, если используется больше масла или более жирная свинина. Хранение и разогрев Оригинальный рецепт не указывает время хранения. После жарки паржоллы вынимаются на бумажные полотенца и оставляются остывать перед тем, как поместить в холодильник в закрытом контейнере. Для вкуса и текстуры они лучше всего свежеприготовленные. Если останутся, их можно разогреть позже, но корочка уже не будет такой же, как в момент, когда они были вынуты из сковороды. Разогрев должен производиться до тех пор, пока они не станут теплыми и внутри.

Ингредиенты

500 г смешанного фарша (говядина и свинина) одна морковь 3 зеленых лука один зеленый чеснок хлебные крошки (из 2
3 ломтиков) одна чайная ложка гречневой муки пучок укропа пучок петрушки 2 яйца соль
перец по вкусу 5
6 столовых ложек гречневой муки (для панировки котлет)

Молдавский жареный картофель

Ингредиенты

Теги

Категории