Mołdawskie smażone ziemniaki
Parjoły mołdawskie przygotowuje się z prostego składu mięsa, ziół, marchewki, chleba i jajek. Drobnio starta marchewka i zioła zmieniają teksturę w porównaniu do zwykłych kotletów, a mąka gryczana używana zarówno w składzie, jak i do obtaczania nadaje im nieco inną skórkę. Wolę tę wersję, z mieszanką mięsa wołowego i wieprzowego, ponieważ pozostają smaczne i sycące. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; parjoły smaży się na patelni i obraca z obu stron Porcje: liczba nie jest podana i zależy od wielkości parjołów Trudność: łatwa Typ przepisu: parjoły mołdawskie, zbliżone do kotletów z mięsa wieprzowego i wołowego Składniki 500 g mielonego mięsa mieszanki wołowego i wieprzowego 1 marchewka 3 szczypiorki 1 ząbek czosnku zielonego Miąższ z 2-3 kromek chleba 1 łyżeczka mąki gryczanej 1 pęczek koperku 1 pęczek pietruszki 2 jajka Sól, do smaku Pieprz, do smaku 5-6 łyżek mąki gryczanej, do obtaczania parjołów Olej, do smażenia; ilość nie jest podana w oryginalnym przepisie Miąższ chleba namacza się w wodzie. W oryginalnym przepisie wspomniano, że można go namoczyć także w słodkim mleku, jeśli wolicie tę wersję. Nie podano dokładnej ilości wody lub mleka, więc wystarczy użyć tyle, aby dobrze namoczyć chleb. Sposób przygotowania 1. Umieść mielone mięso w dużej misce. Używa się mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, jak wskazano w liście składników. 2. Oczyść zioła i drobno posiekaj. Dodaj do mięsa szczypiorek, czosnek, koperek i pietruszkę. 3. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnej tarce. Umieść startą marchewkę w misce, na mięsie i ziołach. Drobno starta łatwiej rozkłada się w składzie. 4. Lekko odciśnij namoczony miąższ chleba, a następnie dodaj go do pozostałych składników. Nie ma potrzeby krojenia go osobno. 5. Dodaj sól, pieprz i łyżeczkę mąki gryczanej. Dodaj dwa jajka. 6. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się jednolita. Ważne jest, aby zioła, marchewka i chleb były równomiernie rozłożone w mięsie, a nie skupione w jednym miejscu. 7. Pozwól masie odpocząć przez około 5 minut. Ten czas jest uwzględniony w oryginalnym przepisie, przed formowaniem parjołów. 8. Umieść 5-6 łyżek mąki gryczanej na talerzu. Będzie ona używana do obtaczania parjołów przed smażeniem. 9. Postaw patelnię z olejem na ogniu i pozwól, aby olej się rozgrzał. Ilość oleju nie jest podana, ale powinna być wystarczająca do smażenia parjołów na patelni. 10. Zwilż ręce i formuj parjoły. Wilgotne ręce pomagają w modelowaniu masy i zmniejszają jej przyklejanie się do palców. 11. Przełóż każdy parjoł przez przygotowaną mąkę gryczaną na talerzu. Pokryj go ze wszystkich stron, nie obciążając nadmiernie powierzchni mąką. 12. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, umieść parjoły na patelni. 13. Smaż je, aż będą gotowe z jednej strony, a następnie obracaj je i pozwól im się usmażyć z drugiej strony. Przepis nie podaje dokładnego czasu, ponieważ zależy on od grubości parjołów i intensywności ognia. 14. Wyjmij gotowe parjoły na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Ważne jest, aby nie formować parjołów zbyt grubych, ponieważ mogą się trudniej ugotować w środku. Niemniej jednak przepis nie wskazuje dokładnego rozmiaru, więc możesz je formować według własnych upodobań, zachowując tę samą grubość, aby ugotowały się jak najrówniej. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się ten przepis, ponieważ jest bardziej aromatyczny i interesujący niż zwykłe kotlety, a nie ma skomplikowanej listy składników. Zioła, marchewka i szczypiorek są wyczuwalne w masie, a miąższ chleba pomaga w jej związaniu. Mąka gryczana jest używana w małej ilości w mięsie, a następnie na zewnątrz do obtaczania. Parjoły są odpowiednie, gdy chcesz wykorzystać mielone mięso w innej formie niż klasyczne kotlety. Można je przygotować wszystkie naraz, a następnie smażyć je po kolei, w zależności od wielkości patelni. Porady i wariacje Porady Drobno posiekaj szczypiorek, czosnek, koperek i pietruszkę. Dzięki temu zioła lepiej wymieszają się z mięsem i nie utrudnią formowania parjołów. Marchewka powinna być starta na drobnej tarce, zgodnie z przepisem. Jeśli będzie starta na dużej tarce, trudniej będzie ją rozłożyć w masie i może utrudnić formowanie parjołów. Po dodaniu namoczonego chleba dobrze jest go lekko odcisnąć. W ten sposób nie wprowadzisz nadmiaru wody do masy. Zwilż ręce przed formowaniem każdej partii parjołów lub za każdym razem, gdy poczujesz, że masa zaczyna się kleić. Nie wkładaj parjołów na patelnię, zanim olej nie będzie gorący. Źródło wyraźnie zaznacza, że należy je dodać dopiero po rozgrzaniu oleju. Zamienniki Miąższ chleba można namoczyć w wodzie lub w słodkim mleku. Obie wersje są wspomniane w przepisie. Mięso nie musi być zmieniane, jeśli chcesz zachować smak przepisu. Wskazana formuła to mielone mięso mieszane, wołowe i wieprzowe. Do obtaczania parjołów używa się mąki gryczanej. Ta sama mąka wchodzi również w skład masy w ilości jednej łyżeczki. Wariacje Możesz dostosować ilość soli i pieprzu do smaku. Przepis nie przewiduje innych przypraw, więc podstawowa wersja opiera się głównie na mięsie, ziołach, marchewce i zielonym czosnku. Parjoły mogą być formowane mniejsze lub większe, jednak grubość powinna być jak najbardziej zbliżona do siebie. W ten sposób nie będzie dużej różnicy między czasem gotowania kawałków. Pomysły na podanie Parjoły mołdawskie można podawać jako danie główne lub jako przystawkę, w zależności od ich wielkości. Pasują do prostych dodatków i sałatek, nie wymagając zmiany podstawowego składu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko mięsa wołowego lub tylko wieprzowego? Przepis jest przygotowany z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego. Jeśli zmienisz proporcje lub użyjesz tylko jednego rodzaju mięsa, smak i tekstura się zmienią, ale baza potrawy pozostanie ta sama. Czy konieczne jest moczenie chleba w mleku? Nie. Miąższ chleba można namoczyć w wodzie, jak przedstawiono w sposobie przygotowania. W oryginalnym przepisie wspomniano również o słodkim mleku jako alternatywie. Dlaczego używa się wilgotnych rąk do formowania parjołów? Masa może przyklejać się do rąk, szczególnie z powodu jajek i namoczonego chleba. Zwilżenie rąk ułatwia formowanie parjołów. Czy mogę zastąpić mąkę gryczaną do obtaczania? W tym przepisie używa się mąki gryczanej zarówno w składzie, jak i na zewnątrz. Aby zachować przepis bez zmian, użyj tych 5-6 łyżek wskazanych do obtaczania. Ile czasu smażą się parjoły? Nie podano dokładnego czasu. Smażą się, aż będą gotowe z jednej strony, a następnie obracają i gotują się z drugiej strony. Czas zależy od ich grubości i ognia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie można dokładnie obliczyć bez znajomości dokładnej proporcji między mięsem wołowym a wieprzowym, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia i ostatecznej liczby parjołów. Na 100 g gotowych parjołów, realistyczne oszacowanie to: Kalorie: około 250-310 kcal Białko: około 15-18 g Tłuszcze: około 18-22 g Węglowodany: około 6-9 g Błonnik: około 1-2 g Mięso i jajka dostarczają największą część białka, a tłuszcze pochodzą głównie z mieszanki mięsa i oleju używanego do smażenia. Chleb, marchewka i mąka gryczana przyczyniają się do ilości węglowodanów. Wartości mogą być wyższe, jeśli użyje się więcej oleju lub tłustszego mięsa wieprzowego. Przechowywanie i podgrzewanie Oryginalny przepis nie podaje czasu przechowywania. Po usmażeniu parjoły wyjmuje się na ręczniki papierowe i pozostawia do ostygnięcia przed umieszczeniem w lodówce w zamkniętym pojemniku. Dla smaku i tekstury, są lepsze świeżo usmażone. Jeśli zostaną, można je później podgrzać, ale skórka nie będzie już taka sama jak w momencie, gdy zostały wyjęte z patelni. Podgrzewanie należy przeprowadzić, aż będą ciepłe w środku.
Składniki
- 500 g mielonego mięsa (wołowina i wieprzowina) jedna marchewka 3 szczypiorki jeden ząbek zielonego czosnku okruchy chleba (z 2
- 3 kromek) jedna łyżeczka mąki gryczanej pęczek kopru pęczek pietruszki 2 jajka sól
- pieprz do smaku 5
- 6 łyżek mąki gryczanej (do panierowania kotletów)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
