巧克力橙子蛋糕
巧克力橙蛋糕 我为一个爱吃巧克力的朋友做了这个蛋糕，巧克力与橙子的组合非常搭配。这个蛋糕比较小，使用18厘米的圆形模具，底部是简单的可可蛋糕，上面是巧克力奶油和橙汁糖浆。奶油需要提前准备，因为它在混合前需要在冰箱里冷藏一个小时。蛋糕在切片前需要至少冷藏三小时。 快速信息 总时间：大约5小时30分钟，包括奶油冷却、蛋糕底冷却和蛋糕冷藏时间 准备时间：大约45分钟，不包括冷却时间 烘烤时间：大约30分钟 份量：大约6-8片，具体取决于切片大小 难度：中等 食谱类型：巧克力橙蛋糕，适合庆祝生日和节日聚餐 使用的模具：直径18厘米的圆形烤盘 材料 蛋糕底 3个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙牛奶 6汤匙油 6汤匙面粉 2汤匙可可粉 1茶匙泡打粉 一小撮盐 巧克力奶油 200毫升无糖液态奶油 6汤匙糖 200克黑巧克力，切成小块 橙汁糖浆 1个橙子的汁 2茶匙糖粉 大约70-100毫升水 装饰 1汤匙巧克力奶油 150毫升加糖液态奶油 橙皮屑 制作方法 1. 准备巧克力奶油 将无糖液态奶油和糖放入小锅中。加热混合物，直到开始沸腾，然后将锅从火上移开。 加入切好的巧克力块，搅拌直到完全融化。要得到均匀的奶油，确保没有巧克力块残留。 让奶油稍微冷却，然后放入冰箱冷藏约一个小时。冷却后，开始打奶油。先用低速，然后逐渐加速。继续打至奶油细腻而蓬松。 留一汤匙奶油用于装饰。其余的将用于夹层和覆盖蛋糕。 2. 烘烤蛋糕底 将烤箱预热至170摄氏度。用烘焙纸铺好18厘米圆形模具的底部，并在边缘涂上黄油。 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发，加入一小撮盐。加入糖，继续打2-3分钟。 逐个加入蛋黄，然后加入牛奶和油，每加一个材料都要搅拌。最后，将面粉、可可粉和泡打粉混合，轻轻用刮刀拌入面糊中。 轻轻从底部向上搅拌，以免蛋白泡沫消泡。将面糊倒入准备好的模具中，烘烤约30分钟。 用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透。如果牙签干净，则蛋糕可以从烤箱中取出。 让蛋糕底冷却，然后从模具中取出，切成三片。如果顶部膨胀不均，可以修整一下，切下的部分可以放在蛋糕中间。 3. 准备糖浆 将橙汁与糖粉和70-100毫升水混合。水的量可以根据你想要的糖浆浓稠度和橙子的香味进行调整。 糖浆在冷却时使用，用于给蛋糕片浸糖浆。 4. 组装蛋糕 将第一片蛋糕底放在盘子或小碟子上。用橙汁糖浆浸湿，不要一次性倒在一个地方。尽量均匀分布糖浆。 然后涂上一部分巧克力奶油。为了更容易分配，可以将奶油从一开始就分成大约三份，单独保留一汤匙用于装饰。 加入第二片蛋糕底，浸湿后再涂上一层奶油。放上最后一片，加入糖浆，并在顶部涂上一层薄薄的奶油。重要的是要保留足够的奶油来覆盖蛋糕的边缘。 5. 装饰蛋糕 将150毫升加糖的液态奶油打至开始变稠。加入保留的巧克力奶油，再打几秒钟，直到混合均匀。 使用这份混合物将蛋糕四周包裹，并覆盖顶部。最后，撒上橙皮屑。 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏三小时后再切片和食用。经过这段时间，蛋糕片会吸收糖浆，奶油的质地会更加稳定。 为了切出更整齐的片，使用一把薄而宽的刀。刀刃在温水下冲洗一下，然后擦干后切片。 为什么我经常做这个食谱 这是一个小尺寸的蛋糕，适合不需要很大甜点的时候。蛋糕底使用普通的材料制作，味道明显是巧克力的，同时奶油、糖浆和装饰中都有清新的橙子香味。 我也喜欢它可以在上菜前几小时准备好。放在冰箱里的时间有助于蛋糕定型，冷却后切片更容易。 建议和变体 建议 在切片前，让蛋糕底充分冷却。如果仍然温热，蛋糕片可能会更容易破碎。 巧克力奶油需要冷却后再打。如果太热，奶油不会达到蓬松的状态。 不要一次性将所有糖浆倒在一个地方。逐步浸湿每一片，以保持蛋糕底湿润，但不要过于软烂。 在组装时，将奶油分成大约相等的三份。蛋糕上的最后一层应该稍微薄一些，因为你还需要奶油用于边缘。 如果蛋糕顶部呈圆顶状，可以切平，以获得更平坦的表面。切下的部分可以按照食谱中的说明放在蛋糕中间。 替代材料 巧克力奶油使用无糖液态奶油和黑巧克力。不建议用已经打发的奶油替代，因为奶油是通过加热奶油和糖并融化巧克力来制作的。 用于装饰的奶油是单独使用的加糖液态奶油。这两种奶油在食谱中保持独立：无糖奶油用于巧克力奶油，而加糖奶油用于蛋糕的覆盖。 变体 如果你想要一个更大的蛋糕，材料的数量需要调整，以适应更大的烤盘。 橙子香味可以通过减少装饰用的橙皮量来使其更为细腻，或者通过使用全部准备好的糖浆量来增强。基础食谱保持不变。 上菜建议 将蛋糕冷藏后食用，至少三小时。切薄片，因为巧克力奶油较浓稠，蛋糕底已经浸糖浆。 橙皮屑足以装饰这个蛋糕，并保持巧克力奶油、糖浆和蛋糕底之间的联系。 常见问题 巧克力奶油需要在冰箱里放多久？ 奶油在混合前需要在冰箱里冷藏大约一个小时。在混合并用于组装后，蛋糕还需要在冰箱里再放至少三小时。 我可以在更大的模具中烘烤蛋糕底吗？ 可以，但数量需要调整以适应新模具的尺寸。这个食谱是为18厘米的小圆模具计算的。 我怎么知道蛋糕底是否熟透？ 大约30分钟后用牙签插入蛋糕中心。如果牙签干净，蛋糕熟了。如果有面糊残留，则需要继续烘烤。 为什么蛋糕底要切成三片？ 蛋糕底分为三层，每层浸糖浆并涂上奶油。如果顶部膨胀不均，可以修整，切下的部分可以放在蛋糕中间。 什么时候切蛋糕最容易？ 在冰箱里冷藏至少三小时后。切片时，使用一把薄而宽的刀，事先在温水下加热，然后擦干切片。 营养价值 这些值是估算的，依赖于巧克力、奶油的类型和切片的数量。对于8片的蛋糕，每片大约有： 卡路里：430-480 kcal 蛋白质：6-8 g 碳水化合物：45-55 g 脂肪：25-30 g 这些值包括蛋糕底、巧克力奶油、糖浆和奶油装饰。不代表精确的营养分析，因为所用产品可能有不同的值。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖好，直到上菜。建议冷食，确保其充分定型。 不要加热。上菜前可以在室温下放置几分钟，如果你希望奶油稍微软一点。
成分
- 底座：3个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙牛奶，6汤匙油，6汤匙面粉，2汤匙可可粉，1茶匙泡打粉。奶油：200毫升无糖液态奶油（我用的是Lidl的Pilos，200毫升的红盒子），6汤匙糖，200克黑巧克力。糖浆：一个橙子的汁，2茶匙糖粉，约70-100毫升水。装饰：1汤匙巧克力奶油 + 150毫升加糖液态奶油（Meggle），橙皮。
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