Шоколадный торт с апельсином

Шоколадно-апельсиновый торт Я приготовила этот торт для подруги, которая любит шоколад, и сочетание с апельсином оказалось очень удачным. Это маленький торт, приготовленный в форме диаметром 18 см, с простым шоколадным коржом, шоколадным кремом и апельсиновым сиропом. Крем нужно готовить заранее, так как он должен провести час в холодильнике перед взбиванием. Затем торт должен настояться как минимум три часа в холоде перед нарезкой. Быстрая информация Общее время: примерно 5 часов 30 минут, включая охлаждение крема, охлаждение коржа и время на охлаждение торта Время приготовления: примерно 45 минут, без учета времени охлаждения Время выпечки: примерно 30 минут Порции: примерно 6-8 кусочков, в зависимости от размера порций Сложность: средняя Тип рецепта: шоколадный торт с апельсином, подходит для дней рождения и праздничных обедов Используемая форма: круглая форма диаметром 18 см Ингредиенты Для коржа 3 яйца 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек молока 6 столовых ложек масла 6 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли Для шоколадного крема 200 мл несладких сливок 6 столовых ложек сахара 200 г черного шоколада, поломанного или нарезанного на кусочки Для апельсинового сиропа Сок одного апельсина 2 чайные ложки сахарной пудры Примерно 70-100 мл воды Для украшения 1 столовая ложка шоколадного крема 150 мл сладких сливок Натертая апельсиновая корка Приготовление 1. Приготовление шоколадного крема В небольшой кастрюле соедините несладкие сливки и сахар. Нагрейте смесь, пока она не начнет закипать, затем снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад и перемешивайте, пока он полностью не растает. Должен получиться однородный крем без кусочков шоколада. Дайте крему немного остыть, затем поставьте его в холодильник на около часа. После охлаждения взбейте крем. Начинайте на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте. Продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и воздушным. Сохраните одну столовую ложку этого крема для украшения. Остальная часть будет использована между коржами и для покрытия торта. 2. Выпечка коржа Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Устелите дно круглой формы диаметром 18 см пергаментной бумагой и смажьте края маслом. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты. По одному добавляйте желтки, затем добавьте молоко и масло, взбивая после каждого ингредиента. В конце перемешайте муку с какао и разрыхлителем и аккуратно введите в тесто с помощью лопатки. Аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы белковая пена не осела. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте корж примерно 30 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр. Если она выходит чистой, корж готов. Дайте коржу полностью остыть, затем извлеките его из формы и нарежьте на три коржа. Верхнюю часть можно выровнять, если она поднялась неравномерно. Нарезанный кусок можно положить в середину торта. 3. Приготовление сиропа Смешайте апельсиновый сок с сахарной пудрой и 70-100 мл воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от того, сколько сиропа вы хотите и насколько ароматный апельсин. Сироп используется холодным для пропитки коржей. 4. Сборка торта Положите первый корж на поднос или тарелку. Пропитайте его апельсиновым сиропом, не выливая его в одном месте. Распределите сироп как можно равномернее. Затем намажьте часть шоколадного крема. Для удобства вы можете разделить крем на три примерно равные части, отдельно сохранив ложку для украшения со сливками. Добавьте второй корж, пропитайте его и накройте еще одним слоем крема. Положите последний корж, добавьте сироп и намажьте сверху тонким слоем крема. Важно оставить достаточно крема для покрытия и краев торта. 5. Украшение торта Взбейте 150 мл сладких сливок, пока они не начнут загустевать. Добавьте сохраненную ложку шоколадного крема и взбивайте еще несколько секунд, чтобы все смешалось. Используйте эту массу, чтобы обмазать торт со всех сторон и покрыть верх. В конце посыпьте натертой апельсиновой коркой. Поставьте торт в холодильник как минимум на три часа перед тем, как нарезать и подавать. По истечении этого времени коржи пропитаются, а крем станет более стабильным. Для более аккуратных кусочков используйте нож с тонким и широким лезвием. Промойте лезвие под горячей водой, затем вытрите и нарежьте кусок. Почему я часто готовлю этот рецепт Это маленький торт, который подходит, когда не нужно большое десерт. Корж готовится из обычных ингредиентов, а вкус явно шоколадный с свежим ароматом апельсина в креме, сиропе и декоре. Мне также нравится, что его можно приготовить за несколько часов до подачи. Время в холодильнике помогает торту "сесть", и куски легче нарезать после охлаждения. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой. Если он еще теплый, коржи могут легко ломаться. Шоколадный крем должен быть охлажден перед взбиванием. Если он слишком горячий, он не приобретет такую же воздушную консистенцию. Не выливайте весь сироп в одном месте. Пропитывайте каждый корж постепенно, чтобы он оставался влажным, но не становился слишком мягким. Для сборки полезно разделить крем на три примерно равные части. Верхний слой торта должен быть немного тоньше, так как вам также понадобится крем для краев. Если верхняя часть коржа поднялась в виде купола, отрежьте ее, чтобы получить более ровную поверхность. Удаленный кусок можно использовать в середине торта, как указано в рецепте. Замены Для шоколадного крема используются несладкие сливки и черный шоколад. Не рекомендуется заменять их уже взбитыми сливками, так как крем готовится путем нагрева сливок с сахаром и растапливания шоколада. Для украшения используется отдельно сладкие сливки. Эти два типа сливок остаются различными в рецепте: несладкие идут в шоколадный крем, а сладкие взбиваются для покрытия торта. Вариации Если вы хотите больший торт, количество ингредиентов нужно адаптировать для более крупной формы. Аромат апельсина можно сделать более тонким, используя меньше корки для украшения, или более интенсивным, используя всю подготовленную порцию сиропа. Основной рецепт остается тем же. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, после минимум трех часов в холодильнике. Нарезайте тонкие кусочки, так как шоколадный крем плотный, а корж пропитанный. Натертая апельсиновая корка достаточно для украшения этого торта и сохраняет связь между шоколадным кремом, сиропом и коржом. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должен стоять шоколадный крем в холодильнике? Крем нуждается в примерно часе в холодильнике перед взбиванием. После того как он будет взбит и использован для сборки, торт должен постоять еще как минимум три часа в холодильнике. Могу ли я испечь корж в форме большего размера? Да, но количество ингредиентов нужно адаптировать для размера новой формы. Рецепт рассчитан на маленькую круглую форму диаметром 18 см. Как узнать, что корж готов? Вставьте зубочистку в центр коржа через примерно 30 минут. Если она выходит чистой, корж готов. Если на ней есть следы теста, оставьте его в духовке еще. Почему корж нарезается на три слоя? Корж используется в трех слоях, каждый из которых пропитывается и покрывается кремом. Если верхняя часть поднялась неравномерно, ее можно выровнять, а нарезанный кусок положить в середину торта. Когда торт легче всего нарезать? После минимум трех часов в холодильнике. Для нарезки используйте нож с тонким и широким лезвием, предварительно нагретый под струей горячей воды, а затем вытертый. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от типа шоколада, сливок и количества кусочков. Для одного кусочка из 8, торт содержит примерно: Калории: 430-480 ккал Белки: 6-8 г Углеводы: 45-55 г Жиры: 25-30 г Эти значения включают корж, шоколадный крем, сироп и украшение со сливками. Они не представляют собой точный анализ питательной ценности, так как используемые продукты могут иметь различные значения. Хранение и повторное разогревание Торт хранится в холодильнике, накрытым, до подачи. Рекомендуется подавать холодным, после того как он хорошо стабилизировался. Не разогревайте. Оставьте его на несколько минут при комнатной температуре перед подачей, если хотите, чтобы крем был немного мягче.

Ингредиенты

Основа: 3 яйца
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек масла
6 столовых ложек муки
2 столовые ложки какао
1 чайная ложка разрыхлителя. Крем: 200 мл несладких жидких сливок (я использую Pilos из Lidl
красная коробка 200 мл)
6 столовых ложек сахара
200 г темного шоколада. Сироп: сок одного апельсина
2 чайные ложки сахарной пудры
примерно 70
100 мл воды. Украшение: 1 столовая ложка шоколадного крема + 150 мл сладких жидких сливок (Meggle)
апельсиновая цедра.

Шоколадный торт с апельсином

Ингредиенты

Теги

Категории