चॉकलेट और संतरे का केक

चॉकलेट और संतरे का केक मैंने यह केक एक दोस्त के लिए बनाया है जिसे चॉकलेट पसंद है, और संतरे के साथ यह संयोजन बहुत अच्छा लगा। यह एक छोटा केक है, जिसे 18 सेंटीमीटर के आकार में तैयार किया गया है, जिसमें साधारण कोको का बेस, चॉकलेट क्रीम और संतरे का सिरप है। क्रीम को पहले से तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि इसे मिलाने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। फिर केक को काटने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 5 घंटे और 30 मिनट, जिसमें क्रीम को ठंडा करना, बेस को ठंडा करना और केक को ठंडा करने का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 45 मिनट, ठंडा करने के समय को छोड़कर बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियंस: लगभग 6-8 स्लाइस, सर्विंग के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: संतरे के साथ चॉकलेट केक, जन्मदिन और उत्सव के लिए उपयुक्त आकार: 18 सेंटीमीटर व्यास का गोल टिन सामग्री बेस के लिए 3 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच दूध 6 चम्मच तेल 6 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम के लिए 200 मिलीलीटर बिना मीठा क्रीम 6 चम्मच चीनी 200 ग्राम काली चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई संतरे के सिरप के लिए एक संतरे का रस 2 चम्मच पाउडर चीनी लगभग 70-100 मिलीलीटर पानी सजावट के लिए 1 चम्मच चॉकलेट क्रीम 150 मिलीलीटर मीठी क्रीम कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका तैयारी की विधि 1. चॉकलेट क्रीम तैयार करना बिना मीठी क्रीम और चीनी को एक छोटे पैन में डालें। मिश्रण को गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर पैन को आंच से हटा दें। टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। आपको एक समान क्रीम प्राप्त करनी चाहिए, जिसमें कोई चॉकलेट के टुकड़े नहीं होने चाहिए। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्स करें। धीमी गति से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। तब तक जारी रखें जब तक क्रीम मुलायम और फूली हुई न हो जाए। इस क्रीम का एक चम्मच सजावट के लिए रखें। बाकी को बेस के बीच और केक को कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। 2. बेस को बेक करना ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 18 सेंटीमीटर गोल टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन से चिकना करें। अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फिर चीनी डालें और 2-3 मिनट और फेंटें। पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, फिर दूध और तेल डालें, हर सामग्री के बाद मिलाते रहें। अंत में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर स्पैटुला से मिश्रण में डालें। हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग की फोम बहुत ज्यादा न गिर जाए। मिश्रण को तैयार टिन में डालें और बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक को केंद्र में डालकर। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस को ओवन से निकाल सकते हैं। बेस को अच्छी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालें और तीन परतों में काटें। अगर ऊपर की तरफ उभार है, तो इसे काटकर सीधा किया जा सकता है। काटी गई टुकड़ी को केक के बीच में रखा जा सकता है। 3. सिरप तैयार करना संतरे का रस, पाउडर चीनी और 70-100 मिलीलीटर पानी को मिलाएं। पानी की मात्रा उस सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है जो आप चाहते हैं और संतरे की सुगंध पर। सिरप ठंडा उपयोग किया जाता है, परतों को भिगोने के लिए। 4. केक को असेंबल करना पहली बेस की परत को एक प्लेट या छोटे प्लेट पर रखें। इसे संतरे के सिरप से भिगोएं, बिना एक ही जगह पर सारा सिरप डालें। सिरप को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। फिर चॉकलेट क्रीम का एक भाग फैलाएं। इसे बेहतर ढंग से बांटने के लिए, आप पहले से क्रीम को लगभग तीन भागों में बांट सकते हैं, सजावट के लिए रखे गए एक चम्मच को अलग रखते हुए। दूसरी बेस की परत डालें, इसे भिगोएं और फिर एक और क्रीम की परत डालें। अंतिम परत रखें, सिरप डालें और ऊपर एक पतली क्रीम की परत फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप केक के किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त क्रीम रखें। 5. केक को सजाना 150 मिलीलीटर मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। बची हुई चॉकलेट क्रीम का चम्मच डालें और कुछ सेकंड और फेंटें, ताकि यह समान हो जाए। इस मिश्रण का उपयोग करके केक को चारों ओर कवर करें और ऊपर को कवर करें। अंत में, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका छिड़कें। केक को काटने और परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, परतें भिगो जाएंगी, और क्रीम की स्थिरता बेहतर हो जाएगी। साफ स्लाइस के लिए, एक पतली और चौड़ी चाकू का उपयोग करें। चाकू की धार को गर्म पानी के नीचे चलाएं, फिर इसे पोंछ लें और स्लाइस काटें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक छोटा केक है, जो तब उपयुक्त होता है जब बहुत बड़े मिठाई की आवश्यकता नहीं होती। बेस सामान्य सामग्री से तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद स्पष्ट रूप से चॉकलेट का होता है, जिसमें क्रीम, सिरप और सजावट में ताजगी संतरे की सुगंध होती है। मुझे यह भी पसंद है कि इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। फ्रिज में बिताया गया समय केक को सेट करने में मदद करता है, और ठंडा होने के बाद स्लाइस को काटना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। अगर यह अभी भी गर्म है, तो परतें आसानी से टूट सकती हैं। चॉकलेट क्रीम को मिक्स करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह वही फूली हुई स्थिरता नहीं प्राप्त करेगी। सारा सिरप एक ही जगह पर न डालें। प्रत्येक परत को धीरे-धीरे भिगोएं, ताकि बेस नम रहे, लेकिन बहुत नरम न हो। असेंबली के लिए, क्रीम को तीन लगभग समान भागों में बांटने में सहायक होता है। केक पर अंतिम परत कुछ पतली होनी चाहिए, क्योंकि आपको किनारों के लिए भी क्रीम की आवश्यकता होती है। अगर बेस का ऊपरी हिस्सा गुंबद के आकार में उभरा है, तो इसे काटकर एक सपाट सतह प्राप्त करें। हटाई गई टुकड़ी को केक के बीच में उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। वैकल्पिक सामग्री चॉकलेट क्रीम के लिए बिना मीठी क्रीम और काली चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। पहले से फेंटी हुई क्रीम से प्रतिस्थापित करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम को क्रीम को गर्म करके और चीनी के साथ मिलाकर और चॉकलेट को पिघलाकर तैयार किया जाता है। सजावट के लिए अलग से मीठी क्रीम का उपयोग किया जाता है। रेसिपी में दोनों प्रकार की क्रीम अलग रहती हैं: बिना मीठी क्रीम चॉकलेट क्रीम में जाती है, जबकि मीठी क्रीम केक को कवर करने के लिए फेंटी जाती है। विविधताएँ अगर आप एक बड़ा केक चाहते हैं, तो मात्रा को बड़े टिन के लिए अनुकूलित करना होगा। संतरे की सुगंध को सजावट में कम छिलका का उपयोग करके या तैयार किए गए सिरप की पूरी मात्रा का उपयोग करके अधिक तीव्र बनाया जा सकता है। मूल रेसिपी वही रहती है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, तीन घंटे से कम समय के बाद। पतली स्लाइस काटें, क्योंकि चॉकलेट क्रीम घनी होती है, और बेस भिगोया जाता है। कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका इस केक की सजावट के लिए पर्याप्त है और चॉकलेट क्रीम, सिरप और बेस के बीच संबंध बनाए रखता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चॉकलेट क्रीम को फ्रिज में कितनी देर ठंडा करना चाहिए? क्रीम को मिक्स करने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता होती है। एक बार जब इसे मिक्स किया जाता है और असेंबली के लिए उपयोग किया जाता है, तो केक को फिर से कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। क्या मैं बेस को बड़े टिन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मात्रा को नए टिन के आकार के लिए अनुकूलित करना होगा। यह रेसिपी 18 सेंटीमीटर के छोटे गोल टिन के लिए गणना की गई है। कैसे पता करें कि बेस पका है? लगभग 30 मिनट के बाद बेस के केंद्र में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो बेस पका है। अगर इसमें आटे के निशान हैं, तो इसे ओवन में और छोड़ना होगा। बेस को तीन परतों में क्यों काटा जाता है? बेस को तीन परतों में उपयोग किया जाता है, प्रत्येक को भिगोकर और क्रीम से ढककर। अगर ऊपर का हिस्सा असमान रूप से उभरा है, तो इसे सीधा किया जा सकता है, और काटी गई टुकड़ी को केक के बीच में रखा जा सकता है। केक को काटना कब सबसे आसान होता है? कम से कम तीन घंटे के बाद फ्रिज में। काटने के लिए, पतली और चौड़ी चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी के नीचे पहले गर्म किया गया हो और फिर पोंछा गया हो। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं और चॉकलेट, क्रीम के प्रकार और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। 8 स्लाइस के लिए, केक में लगभग: कैलोरी: 430-480 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम इन मानों में बेस, चॉकलेट क्रीम, सिरप और मीठी क्रीम के साथ सजावट शामिल हैं। ये एक सटीक पोषण विश्लेषण का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, क्योंकि उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के विभिन्न मान हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को सर्विंग तक फ्रिज में ढककर रखा जाता है। इसे ठंडा परोसने की सिफारिश की जाती है, जब यह अच्छी तरह से सेट हो गया हो। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम थोड़ी नरम हो, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सामग्री

बेस: 3 अंडे
6 चम्मच चीनी
6 चम्मच दूध
6 चम्मच तेल
6 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 200 मिली बिना चीनी की तरल क्रीम (मैं Lidl से Pilos का उपयोग करता हूँ
200 मिली का लाल डिब्बा)
6 चम्मच चीनी
200 ग्राम डार्क चॉकलेट। सिरप: एक संतरे का रस
2 चम्मच पाउडर चीनी
लगभग 70
100 मिली पानी। सजावट: 1 चम्मच चॉकलेट क्रीम + 150 मिली मीठी तरल क्रीम (Meggle)
संतरे का छिलका।