Torta al cioccolato e all'arancia

Torta al cioccolato e arancia Ho preparato questa torta per un'amica che ama il cioccolato, e la combinazione con l'arancia si è rivelata perfetta. È una torta piccola, preparata in uno stampo da 18 cm, con un semplice pan di spagna al cacao, crema di cioccolato e sciroppo d'arancia. La crema va preparata in anticipo, poiché ha bisogno di un'ora in frigorifero prima di essere montata. La torta deve poi riposare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere affettata. Info rapide Tempo totale: circa 5 ore e 30 minuti, inclusi il raffreddamento della crema, il raffreddamento del pan di spagna e il tempo di refrigerazione della torta Tempo di preparazione: circa 45 minuti, escluso il tempo di raffreddamento Tempo di cottura: circa 30 minuti Porzioni: circa 6-8 fette, a seconda delle dimensioni delle porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta al cioccolato con arancia, adatta per compleanni e pranzi festivi Stampo utilizzato: tortiera rotonda di 18 cm di diametro Ingredienti Per il pan di spagna 3 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di latte 6 cucchiai di olio 6 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 1 cucchiaino di lievito in polvere Un pizzico di sale Per la crema di cioccolato 200 ml di panna liquida non zuccherata 6 cucchiai di zucchero 200 g di cioccolato fondente, spezzettato o tritato Per lo sciroppo d'arancia Il succo di un'arancia 2 cucchiaini di zucchero a velo Circa 70-100 ml di acqua Per decorare 1 cucchiaio di crema di cioccolato 150 ml di panna liquida zuccherata Scorza grattugiata d'arancia Modalità di preparazione 1. Preparazione della crema di cioccolato Mettere la panna liquida non zuccherata e lo zucchero in un pentolino. Scaldare il composto fino a quando inizia a bollire, poi togliere dal fuoco. Aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. Dovete ottenere una crema omogenea, senza pezzi di cioccolato rimasti. Lasciate raffreddare leggermente la crema, poi mettetela in frigorifero per circa un'ora. Dopo il raffreddamento, montate la crema. Iniziate a bassa velocità, poi aumentate gradualmente. Continuate fino a quando la crema diventa liscia e spumosa. Tenete da parte un cucchiaio di questa crema per decorare. Il resto sarà utilizzato tra gli strati di pan di spagna e per coprire la torta. 2. Cottura del pan di spagna Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius. Rivestire la base di uno stampo rotondo da 18 cm con carta da forno e ungere i bordi con burro. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e montare ancora per 2-3 minuti. Incorporare i tuorli uno alla volta, poi aggiungere il latte e l'olio, mescolando dopo ogni ingrediente. Infine, mescolare la farina con il cacao in polvere e il lievito e incorporare il tutto con una spatola. Mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, affinché gli albumi montati non si smontino troppo. Versare il composto nello stampo preparato e cuocere il pan di spagna per circa 30 minuti. Controllare se è cotto inserendo uno stecchino al centro. Se esce pulito, il pan di spagna può essere tolto dal forno. Lasciare raffreddare bene il pan di spagna, poi toglierlo dallo stampo e tagliarlo in tre dischi. La parte superiore può essere livellata se è cresciuta in modo irregolare. Il pezzo tagliato può essere posizionato al centro della torta. 3. Preparazione dello sciroppo Mescolare il succo d'arancia con lo zucchero a velo e 70-100 ml di acqua. La quantità d'acqua può variare a seconda di quanto sciroppo si desidera e di quanto sia saporita l'arancia. Lo sciroppo va utilizzato freddo, per inzuppare gli strati. 4. Assemblaggio della torta Posizionare il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata o su un piattino. Inzupparlo con lo sciroppo d'arancia, senza versarlo tutto in un solo punto. Distribuire lo sciroppo il più uniformemente possibile. Spalmare poi una parte della crema di cioccolato. Per una divisione più facile, potete dividere la crema in circa tre parti all'inizio, tenendo separato il cucchiaio destinato alla decorazione con panna. Aggiungere il secondo disco di pan di spagna, inzupparlo e coprirlo con un altro strato di crema. Mettere l'ultimo disco, aggiungere sciroppo e spalmare sopra uno strato più sottile di crema. È importante mantenere abbastanza crema per coprire anche i bordi della torta. 5. Decorazione della torta Montare i 150 ml di panna liquida zuccherata fino a quando inizia a rapprendersi. Aggiungere il cucchiaio di crema di cioccolato tenuta da parte e montare ancora per qualche secondo, fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzare questo composto per rivestire la torta tutto intorno e per coprire la parte superiore. Infine, cospargere con la scorza grattugiata d'arancia. Mettere la torta in frigorifero per almeno tre ore prima di affettarla e servirla. Dopo questo tempo, gli strati si saranno inzuppati e la crema avrà una consistenza più stabile. Per fette più pulite, utilizzare un coltello con lama sottile e larga. Passare la lama sotto un getto d'acqua calda, poi asciugarla e affettare. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta di dimensioni contenute, adatta quando non è necessario un dessert molto grande. Il pan di spagna si prepara con ingredienti comuni, e il gusto è decisamente di cioccolato, con l'aroma fresco d'arancia nella crema, nello sciroppo e nella decorazione. Mi piace anche il fatto che può essere preparata alcune ore prima di essere servita. Il tempo in frigorifero aiuta la torta a stabilizzarsi, e le fette si tagliano più facilmente dopo il raffreddamento. Consigli e variazioni Consigli Lasciare raffreddare bene il pan di spagna prima di affettarlo. Se è ancora caldo, gli strati potrebbero rompersi più facilmente. La crema di cioccolato deve essere raffreddata prima di essere montata. Se è troppo calda, non otterrà la stessa consistenza spumosa. Non versare tutto lo sciroppo in un solo punto. Inzuppare ogni disco gradualmente, affinché il pan di spagna rimanga umido, ma non diventi troppo molle. Per l'assemblaggio, è utile dividere la crema in tre parti più o meno uguali. L'ultimo strato sulla torta deve essere un po' più sottile, poiché avete bisogno di crema anche per i bordi. Se la parte superiore del pan di spagna è cresciuta a cupola, tagliatela per ottenere una superficie più piatta. Il pezzo rimosso può essere utilizzato al centro della torta, come indicato nella ricetta. Sostituzioni Per la crema di cioccolato si utilizza panna liquida non zuccherata e cioccolato fondente. Non è consigliato sostituirla con panna già montata, poiché la crema si prepara riscaldando la panna insieme allo zucchero e sciogliendo il cioccolato. Per la decorazione si utilizza separatamente panna liquida zuccherata. I due tipi di panna rimangono distinti nella ricetta: quella non zuccherata entra nella crema di cioccolato, mentre quella zuccherata è montata per la copertura della torta. Variazioni Se desiderate una torta più grande, le quantità devono essere adattate per uno stampo più grande. L'aroma d'arancia può essere reso più discreto utilizzando meno scorza per la decorazione o più intenso utilizzando l'intera quantità di sciroppo preparato. La ricetta di base rimane la stessa. Idee di servizio Servire la torta fredda, dopo almeno tre ore di refrigerazione. Affettare in fette sottili, poiché la crema di cioccolato è densa e il pan di spagna è inzuppato. La scorza grattugiata d'arancia è sufficiente per decorare questa torta e mantiene il legame tra la crema di cioccolato, lo sciroppo e il pan di spagna. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la crema di cioccolato in frigorifero? La crema ha bisogno di circa un'ora in frigorifero prima di essere montata. Dopo essere stata montata e utilizzata per l'assemblaggio, la torta deve riposare in frigorifero per almeno tre ore. Posso cuocere il pan di spagna in uno stampo più grande? Sì, ma le quantità devono essere adattate per le dimensioni della nuova tortiera. La ricetta è calcolata per uno stampo rotondo piccolo, di 18 cm. Come faccio a sapere se il pan di spagna è cotto? Inserire uno stecchino al centro del pan di spagna dopo circa 30 minuti. Se esce pulito, il pan di spagna è cotto. Se ha tracce di impasto, deve cuocere ancora. Perché il pan di spagna viene tagliato in tre dischi? Il pan di spagna viene utilizzato in tre strati, ognuno inzuppato e coperto di crema. Se la parte superiore è cresciuta in modo irregolare, questa può essere livellata, e il pezzo tagliato può essere messo al centro della torta. Quando è più facile tagliare la torta? Dopo almeno tre ore in frigorifero. Per il taglio, utilizzare un coltello con lama sottile e larga, riscaldato prima sotto un getto d'acqua calda e poi asciugato. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dal tipo di cioccolato, panna e dal numero di fette. Per una fetta su 8, la torta ha circa: Calorie: 430-480 kcal Proteine: 6-8 g Carboidrati: 45-55 g Grassi: 25-30 g Questi valori includono il pan di spagna, la crema di cioccolato, lo sciroppo e la decorazione con panna. Non rappresentano un'analisi nutrizionale esatta, poiché i prodotti utilizzati possono avere valori diversi. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino al momento di servirla. È consigliato consumarla fredda, dopo che si è ben stabilizzata. Non si riscalda. Lasciatela solo alcuni minuti a temperatura ambiente prima di servirla, se preferite che la crema sia un po' più morbida.

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Categoria: Deserto Autore: Iosefina C. Visualizzazioni: 700 Data: 05.10.2024

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