Çikolatalı ve portakallı kek
Çikolatalı ve Portakallı Kek Bu keki çikolatayı seven bir arkadaşım için yaptım ve portakal ile kombinasyonu çok iyi gitti. 18 cm'lik bir kalpte hazırlanan küçük bir kek, sade kakao tabanı, çikolata kreması ve portakal şurubu ile yapıldı. Krema önceden hazırlanmalıdır çünkü karıştırılmadan önce buzdolabında bir saat beklemesi gerekiyor. Kekin dilimlenmeden önce en az üç saat soğuması gerekir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 5 saat 30 dakika, kremanın soğuması, kekin soğuması ve kekin buzdolabında bekleme süresi dahil Hazırlama Süresi: yaklaşık 45 dakika, soğuma süresi hariç Pişirme Süresi: yaklaşık 30 dakika Porsiyonlar: yaklaşık 6-8 dilim, porsiyon boyutuna bağlı olarak Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: portakallı çikolata keki, doğum günleri ve özel yemekler için uygun Kullanılan Kalıp: 18 cm çapında yuvarlak kalıp Malzemeler Taban için 3 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı süt 6 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Bir tutam tuz Çikolata Kreması için 200 ml şekersiz sıvı krema 6 yemek kaşığı şeker 200 g bitter çikolata, parçalara ayrılmış veya kesilmiş Portakal Şurubu için Bir portakalın suyu 2 tatlı kaşığı pudra şekeri Yaklaşık 70-100 ml su Süsleme için 1 yemek kaşığı çikolata kreması 150 ml şekerli sıvı krema Portakal kabuğu rendesi Hazırlık Yöntemi 1. Çikolata Kremasının Hazırlanması Şekersiz sıvı kremayı ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Karışımı kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından tencereyi ocaktan alın. Parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Eşit kıvamda, çikolata parçaları kalmayacak şekilde bir krema elde etmelisiniz. Kremayı biraz soğumaya bırakın, ardından yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra kremayı çırpın. Düşük hızda başlayın, ardından hızı yavaşça artırın. Kremanın pürüzsüz ve köpüklü olana kadar çırpmaya devam edin. Dekor için bir yemek kaşığı bu kremadan ayırın. Kalanı kek katmanları arasında kullanılacak ve kekin üzerini kaplamak için kullanılacaktır. 2. Kekin Pişirilmesi Fırını 170 derece Celsius'a ısıtın. 18 cm'lik yuvarlak kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpürtün. Şekeri ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Yumurta sarılarını sırayla ekleyin, ardından süt ve yağı ekleyerek her malzemeden sonra çırpın. Son olarak, unu, kakao tozunu ve kabartma tozunu karışıma spatula ile ekleyin. Hafifçe, alttan yukarı doğru karıştırın ki yumurta aklarının köpüğü fazla sönmesin. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve tabanı yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek pişti mi kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın. Eğer temiz çıkıyorsa, kek fırından çıkarılabilir. Keki iyice soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve üç kat olacak şekilde kesin. Üst kısmı düzensiz yükseldiyse, düzlemek için kesebilirsiniz. Kesilen parça kekin ortasına yerleştirilebilir. 3. Şurubun Hazırlanması Portakal suyunu pudra şekeri ve 70-100 ml su ile karıştırın. Su miktarı, ne kadar şurup istediğinize ve portakalın ne kadar aromalı olduğuna bağlı olarak değişebilir. Şurup soğuk olarak, kek katmanlarını ıslatmak için kullanılır. 4. Kekin Birleştirilmesi İlk kek katmanını bir servis tabağına veya küçük bir tabak üzerine yerleştirin. Portakal şurubu ile ıslatın, hepsini bir noktaya dökmemeye dikkat edin. Şurubu mümkün olduğunca eşit dağıtın. Ardından çikolata kremasının bir kısmını yayın. Daha kolay bir dağılım için, kremayı baştan üç eşit parçaya ayırabilirsiniz, dekor için ayırdığınız yemek kaşığını ayrı tutarak. İkinci kek katmanını ekleyin, ıslatın ve üzerine bir kat daha kremayla kaplayın. Son kek katmanını yerleştirin, şurup ekleyin ve üstüne daha ince bir kremalı katman yayın. Kekin kenarlarını kaplamak için yeterince kremayı ayırmak önemlidir. 5. Kekin Süslenmesi 150 ml şekerli sıvı kremayı çırpın, katılaşmaya başlayana kadar. Ayırdığınız çikolata kremasını ekleyin ve birkaç saniye daha çırpın, homojen hale gelene kadar. Bu karışımı kekin etrafını kaplamak ve üstünü örtmek için kullanın. Son olarak, üzerine portakal kabuğu rendesi serpin. Keki en az üç saat buzdolabında bekletin, ardından dilimleyip servis edin. Bu süre içinde katmanlar ıslanacak ve krema daha stabil bir doku kazanacaktır. Daha temiz dilimler için ince ve geniş bir bıçak kullanın. Bıçağın kenarını sıcak suyun altında geçirin, ardından silin ve dilimi kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Küçük bir kek, büyük bir tatlıya ihtiyaç duyulmadığında uygun bir boyuttadır. Kek, sıradan malzemelerle hazırlanır ve tadı kesinlikle çikolata, kremada, şurup ve süslemede taze portakal aroması ile belirgindir. Ayrıca, servis öncesinde birkaç saat önceden hazırlanabilmesi de hoşuma gidiyor. Buzdolabında geçirilen zaman, kekin oturmasına yardımcı olur ve dilimler soğuduktan sonra daha kolay kesilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Hala sıcaksa, katmanlar daha kolay parçalanabilir. Çikolata kreması, çırpılmadan önce soğutulmalıdır. Çok sıcaksa, aynı köpüklü kıvamı almaz. Tüm şurubu tek bir noktaya dökmeyin. Her katmanı yavaş yavaş ıslatın, böylece kek nemli kalır ama çok yumuşak olmaz. Birleştirme için, kremayı yaklaşık üç eşit parçaya ayırmak faydalıdır. Kekin üzerindeki son kat daha ince olmalıdır çünkü kenarlar için de kremaya ihtiyacınız var. Eğer kekin üst kısmı kubbe şeklinde yükseldiyse, daha düz bir yüzey elde etmek için kesin. Kesilen parça, tarifte belirtildiği gibi kekin ortasına kullanılabilir. Yerine Geçme Çikolata kreması için şekersiz sıvı krema ve bitter çikolata kullanılır. Önceden çırpılmış krema ile değiştirilmesi önerilmez çünkü krema, sıvı kremayı şekerle birlikte ısıtarak ve çikolatayı eriterek hazırlanır. Dekor için ayrı olarak şekerli sıvı krema kullanılır. İki kremanın tarifteki kullanımı farklıdır: şekersiz olan çikolata kremasına, şekerli olan ise kekin kaplamasına katılır. Varyasyonlar Daha büyük bir kek istiyorsanız, miktarları daha büyük bir kalıba uyacak şekilde ayarlamanız gerekir. Portakal aroması, dekor için daha az kabuk kullanarak daha hafif hale getirilebilir veya hazırlanan şurubun tamamını kullanarak daha yoğun hale getirilebilir. Temel tarif aynı kalır. Servis Fikirleri Keki soğuk servis edin, en az üç saat buzdolabında beklettikten sonra. İnce dilimler kesin, çünkü çikolata kreması yoğun, kek ise şurupludur. Portakal kabuğu rendesi, bu kekin dekoru için yeterlidir ve çikolata kreması, şurup ve kek arasındaki bağı korur. Sıkça Sorulan Sorular Çikolata kreması buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Kremanın çırpılmadan önce buzdolabında yaklaşık bir saate ihtiyacı vardır. Çırpıldıktan ve birleştirmede kullanıldıktan sonra, kek en az üç saat buzdolabında beklemelidir. Keki daha büyük bir kalıpta pişirebilir miyim? Evet, ancak miktarlar yeni kalıbın boyutuna göre ayarlanmalıdır. Tarif, 18 cm'lik küçük bir yuvarlak kalıp için hesaplanmıştır. Kekin piştiğini nasıl anlarım? Kek pişmeye başladıktan yaklaşık 30 dakika sonra ortasına bir kürdan batırın. Eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. Eğer hamur kalıntıları varsa, fırında daha fazla bekletilmesi gerekir. Kek neden üç kat olarak kesilir? Kek, her biri şuruplu ve kremalı olan üç katman halinde kullanılır. Eğer üst kısmı düzensiz yükseldiyse, düzleştirilebilir ve kesilen parça kekin ortasına konulabilir. Kek en kolay ne zaman kesilir? En az üç saat buzdolabında bekledikten sonra. Kesim için ince ve geniş bir bıçak kullanın, önce sıcak suyun altında ısıtın ve ardından silin. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan çikolata, krema türü ve dilim sayısına bağlıdır. 8 dilimlik bir keki için yaklaşık: Kalori: 430-480 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 45-55 g Yağ: 25-30 g Bu değerler kek tabanı, çikolata kreması, şurup ve krema ile süslemeyi içerir. Kullanılan ürünlerin farklı değerleri olabileceğinden kesin bir besin analizi değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklanır. İyi bir şekilde oturduktan sonra soğuk tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtılmaz. Servisten önce, kremanın biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız, sadece birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
Malzemeler
- Taban: 3 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı süt
- 6 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı kabartma tozu. Krema: 200 ml şekersiz sıvı krema (ben Lidlden Pilos kullanıyorum
- 200 mllik kırmızı kutu)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 200 g bitter çikolata. Şurup: bir portakalın suyu
- 2 çay kaşığı pudra şekeri
- yaklaşık 70
- 100 ml su. Süsleme: 1 yemek kaşığı çikolata kreması + 150 ml tatlandırılmış sıvı krema (Meggle)
- portakal kabuğu.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
