Tort de ciocolata si portocala
Tort de ciocolată și portocală Am făcut acest tort pentru o prietenă care iubește ciocolata, iar combinația cu portocală s-a potrivit foarte bine. Este un tort mic, pregătit într-o formă de 18 cm, cu blat simplu de cacao, cremă de ciocolată și sirop de portocală. Crema se pregătește din timp, pentru că are nevoie de o oră la frigider înainte să fie mixată. Tortul trebuie să stea apoi cel puțin trei ore la rece înainte de feliere. Info rapide Timp total: aproximativ 5 ore și 30 de minute, incluzând răcirea cremei, răcirea blatului și timpul de refrigerare al tortului Timp de preparare: aproximativ 45 de minute, fără timpul de răcire Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: aproximativ 6-8 felii, în funcție de dimensiunea porțiilor Dificultate: medie Tipul rețetei: tort de ciocolată cu portocală, potrivit pentru aniversări și mese festive Forma folosită: tavă rotundă cu diametrul de 18 cm Ingrediente Pentru blat 3 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri lapte 6 linguri ulei 6 linguri făină 2 linguri cacao 1 linguriță praf de copt Un vârf de sare Pentru crema de ciocolată 200 ml frișcă lichidă neîndulcită 6 linguri zahăr 200 g ciocolată neagră, ruptă sau tăiată în bucăți Pentru siropul de portocală Zeama de la o portocală 2 lingurițe zahăr pudră Aproximativ 70-100 ml apă Pentru decor 1 lingură din crema de ciocolată 150 ml frișcă lichidă îndulcită Coaja rasă de portocală Mod de preparare 1. Pregătirea cremei de ciocolată Puneți frișca lichidă neîndulcită și zahărul într-o crăticioară. Încălziți amestecul până când începe să dea în clocot, apoi luați vasul de pe foc. Adăugați ciocolata tăiată în bucăți și amestecați până când se topește complet. Trebuie să obțineți o cremă uniformă, fără bucăți de ciocolată rămase. Lăsați crema să se răcească puțin, apoi puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră. După răcire, mixați crema. Începeți la viteză mică, apoi creșteți treptat viteza. Continuați până când crema devine fină și spumoasă. Păstrați o lingură din această cremă pentru decor. Restul va fi folosit între foile de blat și pentru acoperirea tortului. 2. Coacerea blatului Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius. Tapetați baza unei forme rotunde de 18 cm cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă împreună cu un vârf de sare. Adăugați zahărul și mixați încă 2-3 minute. Încorporați gălbenușurile pe rând, apoi adăugați laptele și uleiul, mixând după fiecare ingredient. La final, amestecați făina cu pudra de cacao și praful de copt și încorporați-le în compoziție cu o spatulă. Amestecați ușor, de jos în sus, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase prea mult. Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți blatul aproximativ 30 de minute. Verificați dacă este copt introducând o scobitoare în centru. Dacă aceasta iese curată, blatul poate fi scos din cuptor. Lăsați blatul să se răcească bine, apoi scoateți-l din formă și tăiați-l în trei foi. Partea de sus poate fi îndreptată prin tăiere, dacă a crescut neuniform. Bucata tăiată poate fi așezată la mijlocul tortului. 3. Pregătirea siropului Amestecați zeama de portocală cu zahărul pudră și 70-100 ml de apă. Cantitatea de apă poate varia în funcție de cât sirop doriți și de cât de aromată este portocala. Siropul se folosește rece, pentru însiroparea foilor. 4. Asamblarea tortului Așezați prima foaie de blat pe un platou sau pe o farfurioară. Însiropați-o cu sirop de portocală, fără să turnați totul dintr-o dată într-un singur loc. Distribuiți siropul cât mai uniform. Întindeți apoi o parte din crema de ciocolată. Pentru o împărțire mai ușoară, puteți împărți crema de la început în aproximativ trei părți, păstrând separat lingura destinată decorului cu frișcă. Adăugați a doua foaie de blat, însiropați-o și acoperiți-o cu încă un strat de cremă. Puneți ultima foaie, adăugați sirop și întindeți deasupra un strat mai subțire de cremă. Este important să păstrați suficientă cremă pentru a acoperi și marginile tortului. 5. Decorarea tortului Mixați cei 150 ml de frișcă lichidă îndulcită până când începe să se întărească. Adăugați lingura de cremă de ciocolată păstrată și mai mixați câteva secunde, cât să se omogenizeze. Folosiți această compoziție pentru a îmbrăca tortul de jur împrejur și pentru a acoperi partea de sus. La final, presărați coajă rasă de portocală. Puneți tortul la frigider pentru cel puțin trei ore înainte de a-l tăia și servi. După acest timp, foile se vor fi însiropat, iar crema va avea o textură mai stabilă. Pentru felii mai curate, folosiți un cuțit cu lama subțire și lată. Treceți lama înainte pe sub un jet de apă caldă, apoi ștergeți-o și tăiați felia. De ce fac rețeta des Este un tort de dimensiune mică, potrivit atunci când nu este nevoie de un desert foarte mare. Blatul se pregătește din ingrediente obișnuite, iar gustul este clar de ciocolată, cu aroma proaspătă de portocală în cremă, sirop și decor. Îmi place și faptul că poate fi pregătit cu câteva ore înainte de servire. Timpul petrecut la frigider ajută tortul să se așeze, iar feliile se taie mai ușor după răcire. Sfaturi și variații Sfaturi Lăsați blatul să se răcească bine înainte de tăiere. Dacă este încă cald, foile se pot rupe mai ușor. Crema de ciocolată trebuie răcită înainte de mixare. Dacă este prea caldă, nu va căpăta aceeași consistență spumoasă. Nu turnați tot siropul într-un singur loc. Însiropați fiecare foaie treptat, pentru ca blatul să rămână umed, dar să nu devină prea moale. Pentru asamblare, este util să împărțiți crema în trei părți aproximativ egale. Ultimul strat de pe tort trebuie să fie ceva mai subțire, deoarece aveți nevoie de cremă și pentru margini. Dacă partea de sus a blatului a crescut în formă de cupolă, tăiați-o pentru a obține o suprafață mai dreaptă. Bucata îndepărtată poate fi folosită la mijlocul tortului, așa cum este indicat în rețetă. Înlocuiri Pentru crema de ciocolată se folosește frișcă lichidă neîndulcită și ciocolată neagră. Nu este indicată înlocuirea cu frișcă deja bătută, deoarece crema se pregătește prin încălzirea frișcii împreună cu zahărul și topirea ciocolatei. Pentru decor se folosește separat frișcă lichidă îndulcită. Cele două tipuri de frișcă rămân distincte în rețetă: cea neîndulcită intră în crema de ciocolată, iar cea îndulcită este mixată pentru acoperirea tortului. Variații Dacă doriți un tort mai mare, cantitățile trebuie adaptate pentru o tavă mai mare. Aroma de portocală poate fi făcută mai discretă folosind mai puțină coajă la decor sau mai intensă prin folosirea întregii cantități de sirop pregătit. Rețeta de bază rămâne aceeași. Idei de servire Serviți tortul rece, după minimum trei ore de refrigerare. Tăiați felii subțiri, deoarece crema de ciocolată este consistentă, iar blatul este însiropat. Coaja rasă de portocală este suficientă pentru decorul acestui tort și păstrează legătura dintre crema de ciocolată, sirop și blat. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea crema de ciocolată la frigider? Crema are nevoie de aproximativ o oră la frigider înainte să fie mixată. După ce este mixată și folosită la asamblare, tortul trebuie să mai stea cel puțin trei ore la frigider. Pot coace blatul într-o formă mai mare? Da, însă cantitățile trebuie adaptate pentru dimensiunea noii tăvi. Rețeta este calculată pentru o formă rotundă mică, de 18 cm. Cum îmi dau seama că blatul este copt? Introduceți o scobitoare în centrul blatului după aproximativ 30 de minute. Dacă aceasta iese curată, blatul este copt. Dacă are urme de aluat, mai trebuie lăsat la cuptor. De ce se taie blatul în trei foi? Blatul se folosește în trei straturi, fiecare fiind însiropat și acoperit cu cremă. Dacă partea de sus a crescut neuniform, aceasta poate fi îndreptată, iar bucata tăiată poate fi pusă la mijlocul tortului. Când este cel mai ușor de tăiat tortul? După minimum trei ore la frigider. Pentru tăiere, folosiți un cuțit cu lama subțire și lată, încălzit înainte sub jet de apă caldă și apoi șters. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de ciocolată, frișcă și de numărul de felii. Pentru o felie din 8, tortul are aproximativ: Calorii: 430-480 kcal Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 45-55 g Grăsimi: 25-30 g Aceste valori includ blatul, crema de ciocolată, siropul și decorul cu frișcă. Nu reprezintă o analiză nutrițională exactă, deoarece produsele folosite pot avea valori diferite. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la servire. Este recomandat să fie consumat rece, după ce s-a stabilizat bine. Nu se reîncălzește. Lăsați-l doar câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, dacă preferați ca crema să fie puțin mai moale.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
