Bolo de chocolate e laranja

Bolo de chocolate e laranja Fiz este bolo para uma amiga que ama chocolate, e a combinação com laranja ficou muito boa. É um bolo pequeno, preparado em uma forma de 18 cm, com massa simples de cacau, creme de chocolate e calda de laranja. O creme deve ser preparado com antecedência, pois precisa de uma hora na geladeira antes de ser batido. O bolo deve ficar pelo menos três horas na geladeira antes de ser fatiado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5 horas e 30 minutos, incluindo o resfriamento do creme, resfriamento da massa e o tempo de refrigeração do bolo Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos, sem contar o tempo de resfriamento Tempo de forno: aproximadamente 30 minutos Porções: aproximadamente 6-8 fatias, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate com laranja, ideal para aniversários e refeições festivas Forma utilizada: forma redonda com diâmetro de 18 cm Ingredientes Para a massa 3 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Uma pitada de sal Para o creme de chocolate 200 ml de creme de leite fresco sem açúcar 6 colheres de sopa de açúcar 200 g de chocolate amargo, quebrado ou picado Para a calda de laranja Suco de uma laranja 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro Aproximadamente 70-100 ml de água Para a decoração 1 colher de sopa do creme de chocolate 150 ml de creme de leite fresco adoçado Raspas de laranja Modo de preparo 1. Preparação do creme de chocolate Coloque o creme de leite fresco sem açúcar e o açúcar em uma panela. Aqueça a mistura até começar a ferver, depois retire do fogo. Adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente. Você deve obter um creme homogêneo, sem pedaços de chocolate. Deixe o creme esfriar um pouco e depois coloque na geladeira por aproximadamente uma hora. Após esfriar, bata o creme. Comece em velocidade baixa e aumente gradualmente. Continue até que o creme fique liso e espumoso. Reserve uma colher deste creme para a decoração. O restante será usado entre as camadas de massa e para cobrir o bolo. 2. Assar a massa Preaqueça o forno a 170 graus Celsius. Forre o fundo de uma forma redonda de 18 cm com papel manteiga e unte as laterais com manteiga. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e bata por mais 2-3 minutos. Incorpore as gemas uma a uma, depois adicione o leite e o óleo, batendo após cada ingrediente. Por fim, misture a farinha com o cacau em pó e o fermento em pó e incorpore à massa com uma espátula. Misture delicadamente, de baixo para cima, para que as claras em neve não percam volume. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro. Se sair limpo, a massa pode ser retirada do forno. Deixe a massa esfriar bem, depois retire da forma e corte em três camadas. A parte de cima pode ser nivelada, se cresceu de forma irregular. O pedaço cortado pode ser colocado no meio do bolo. 3. Preparação da calda Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e 70-100 ml de água. A quantidade de água pode variar dependendo de quão líquida você deseja a calda e quão saborosa é a laranja. A calda deve ser usada fria para umedecer as camadas. 4. Montagem do bolo Coloque a primeira camada de massa em um prato ou travessa. Umedeça com a calda de laranja, sem despejar tudo de uma vez em um único lugar. Distribua a calda o mais uniformemente possível. Espalhe então uma parte do creme de chocolate. Para facilitar a divisão, você pode dividir o creme em aproximadamente três partes, reservando separadamente a colher destinada à decoração com o creme. Adicione a segunda camada de massa, umedeça e cubra com mais um pouco de creme. Coloque a última camada, adicione a calda e espalhe por cima uma camada mais fina de creme. É importante reservar creme suficiente para cobrir também as laterais do bolo. 5. Decoração do bolo Bata os 150 ml de creme de leite fresco adoçado até começar a firmar. Adicione a colher de creme de chocolate reservada e bata por mais alguns segundos, apenas para homogeneizar. Use esta mistura para cobrir o bolo ao redor e na parte de cima. Por fim, polvilhe com raspas de laranja. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos três horas antes de cortá-lo e servi-lo. Após esse tempo, as camadas estarão umedecidas e o creme terá uma textura mais firme. Para fatias mais limpas, use uma faca com lâmina fina e larga. Passe a lâmina sob um jato de água quente, depois seque e corte a fatia. Por que faço esta receita com frequência É um bolo de tamanho pequeno, ideal quando não é necessário um doce muito grande. A massa é feita com ingredientes comuns, e o sabor é claramente de chocolate, com o frescor da laranja no creme, na calda e na decoração. Gosto também do fato de que pode ser preparado algumas horas antes de servir. O tempo na geladeira ajuda o bolo a assentar, e as fatias são mais fáceis de cortar após o resfriamento. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar bem antes de cortar. Se ainda estiver quente, as camadas podem se romper mais facilmente. O creme de chocolate deve estar frio antes de ser batido. Se estiver muito quente, não obterá a mesma consistência espumosa. Não despeje toda a calda em um único lugar. Umedeça cada camada gradualmente, para que a massa permaneça úmida, mas não fique muito mole. Para a montagem, é útil dividir o creme em três partes aproximadamente iguais. A última camada do bolo deve ser um pouco mais fina, pois você precisará de creme também para as laterais. Se a parte de cima da massa cresceu em forma de cúpula, corte-a para obter uma superfície mais plana. O pedaço removido pode ser usado no meio do bolo, como indicado na receita. Substituições Para o creme de chocolate, use creme de leite fresco sem açúcar e chocolate amargo. Não é recomendável substituir por creme de leite já batido, pois o creme é preparado aquecendo o creme com o açúcar e derretendo o chocolate. Para a decoração, use separadamente creme de leite fresco adoçado. Os dois tipos de creme permanecem distintos na receita: o sem açúcar vai no creme de chocolate, enquanto o adoçado é batido para cobrir o bolo. Variações Se você deseja um bolo maior, as quantidades devem ser ajustadas para uma forma maior. O sabor de laranja pode ser feito mais sutil usando menos raspas na decoração ou mais intenso usando toda a quantidade da calda preparada. A receita base permanece a mesma. Ideias de servir Sirva o bolo frio, após pelo menos três horas de refrigeração. Corte em fatias finas, pois o creme de chocolate é consistente e a massa está umedecida. As raspas de laranja são suficientes para a decoração deste bolo e mantêm a ligação entre o creme de chocolate, a calda e a massa. Perguntas frequentes Quanto tempo o creme de chocolate deve ficar na geladeira? O creme precisa de aproximadamente uma hora na geladeira antes de ser batido. Depois de batido e usado na montagem, o bolo deve ficar mais três horas na geladeira. Posso assar a massa em uma forma maior? Sim, mas as quantidades devem ser ajustadas para o tamanho da nova forma. A receita é calculada para uma forma redonda pequena, de 18 cm. Como sei se a massa está assada? Insira um palito no centro da massa após aproximadamente 30 minutos. Se sair limpo, a massa está assada. Se tiver vestígios de massa, ainda precisa ficar no forno. Por que a massa é cortada em três camadas? A massa é utilizada em três camadas, cada uma sendo umedecida e coberta com creme. Se a parte de cima cresceu de forma irregular, ela pode ser nivelada, e o pedaço cortado pode ser colocado no meio do bolo. Quando é mais fácil cortar o bolo? Após pelo menos três horas na geladeira. Para cortar, use uma faca com lâmina fina e larga, aquecida anteriormente sob um jato de água quente e depois seca. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de chocolate, creme e do número de fatias. Para uma fatia de 8, o bolo tem aproximadamente: Calorias: 430-480 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 45-55 g Gorduras: 25-30 g Esses valores incluem a massa, o creme de chocolate, a calda e a decoração com creme. Não representam uma análise nutricional exata, pois os produtos utilizados podem ter valores diferentes. Conservação e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, até a hora de servir. É recomendado consumi-lo frio, após ter se estabilizado bem. Não deve ser reaquecido. Deixe apenas alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir, se preferir que o creme esteja um pouco mais mole.

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