Gâteau au chocolat et à l'orange
Gâteau au chocolat et à l'orange J'ai fait ce gâteau pour une amie qui adore le chocolat, et la combinaison avec l'orange s'est très bien mariée. C'est un petit gâteau, préparé dans un moule de 18 cm, avec une base simple au cacao, une crème au chocolat et un sirop d'orange. La crème doit être préparée à l'avance, car elle a besoin d'une heure au réfrigérateur avant d'être fouettée. Le gâteau doit ensuite reposer au moins trois heures au frais avant d'être découpé. Infos rapides Temps total : environ 5 heures et 30 minutes, incluant le refroidissement de la crème, le refroidissement de la base et le temps de réfrigération du gâteau Temps de préparation : environ 45 minutes, sans le temps de refroidissement Temps de cuisson : environ 30 minutes Portions : environ 6-8 parts, selon la taille des portions Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au chocolat à l'orange, idéal pour les anniversaires et les repas festifs Moule utilisé : moule rond de 18 cm de diamètre Ingrédients Pour la base 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique Une pincée de sel Pour la crème au chocolat 200 ml de crème liquide non sucrée 6 cuillères à soupe de sucre 200 g de chocolat noir, cassé ou coupé en morceaux Pour le sirop d'orange Le jus d'une orange 2 cuillères à café de sucre glace Environ 70-100 ml d'eau Pour la décoration 1 cuillère à soupe de crème au chocolat 150 ml de crème liquide sucrée Zeste d'orange râpé Instructions 1. Préparation de la crème au chocolat Mettez la crème liquide non sucrée et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis retirez du feu. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous devez obtenir une crème lisse, sans morceaux de chocolat restants. Laissez la crème refroidir légèrement, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Après refroidissement, fouettez la crème. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse. Continuez jusqu'à ce que la crème devienne lisse et mousseuse. Réservez une cuillère de cette crème pour la décoration. Le reste sera utilisé entre les couches de base et pour couvrir le gâteau. 2. Cuisson de la base Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Tapissez le fond d'un moule rond de 18 cm avec du papier sulfurisé et graissez les bords avec du beurre. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre pendant encore 2-3 minutes. Incorporez les jaunes un à un, puis ajoutez le lait et l'huile, en mélangeant après chaque ingrédient. Enfin, mélangez la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique et incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule. Mélangez doucement, de bas en haut, pour ne pas faire retomber les blancs en neige. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire la base pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S'il ressort propre, la base peut être retirée du four. Laissez la base bien refroidir, puis retirez-la du moule et coupez-la en trois couches. La partie supérieure peut être égalisée par une coupe si elle a gonflé de manière inégale. La portion coupée peut être placée au centre du gâteau. 3. Préparation du sirop Mélangez le jus d'orange avec le sucre glace et 70-100 ml d'eau. La quantité d'eau peut varier en fonction de la quantité de sirop souhaitée et de l'intensité du goût de l'orange. Le sirop doit être utilisé froid pour imbiber les couches. 4. Assemblage du gâteau Placez la première couche de base sur un plat ou une assiette. Imbibez-la avec le sirop d'orange, sans verser tout d'un coup à un seul endroit. Répartissez le sirop aussi uniformément que possible. Étalez ensuite une partie de la crème au chocolat. Pour une répartition plus facile, vous pouvez diviser la crème dès le début en trois parties, en gardant séparément la cuillère destinée à la décoration avec de la crème. Ajoutez la deuxième couche de base, imbibez-la et couvrez-la avec une autre couche de crème. Placez la dernière couche, ajoutez du sirop et étalez un mince couche de crème sur le dessus. Il est important de garder suffisamment de crème pour couvrir également les bords du gâteau. 5. Décoration du gâteau Fouettez les 150 ml de crème liquide sucrée jusqu'à ce qu'elle commence à se raffermir. Ajoutez la cuillère de crème au chocolat réservée et fouettez encore quelques secondes, juste pour homogénéiser. Utilisez ce mélange pour enrober le gâteau tout autour et pour couvrir le dessus. Enfin, saupoudrez de zeste d'orange râpé. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de le couper et de le servir. Après ce temps, les couches seront imbibées, et la crème aura une texture plus stable. Pour des parts plus nettes, utilisez un couteau à lame fine et large. Passez la lame sous un jet d'eau chaude, puis essuyez-la et découpez la part. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un petit gâteau, idéal lorsque vous n'avez pas besoin d'un dessert très grand. La base est préparée avec des ingrédients courants, et le goût est clairement chocolaté, avec l'arôme frais d'orange dans la crème, le sirop et la décoration. J'apprécie aussi le fait qu'il peut être préparé quelques heures avant d'être servi. Le temps passé au réfrigérateur aide le gâteau à se stabiliser, et les parts se coupent plus facilement après refroidissement. Conseils et variations Conseils Laissez la base bien refroidir avant de la couper. Si elle est encore chaude, les couches peuvent se casser plus facilement. La crème au chocolat doit être refroidie avant d'être fouettée. Si elle est trop chaude, elle ne prendra pas la même consistance mousseuse. Ne versez pas tout le sirop à un seul endroit. Imbibez chaque couche progressivement, pour que la base reste humide, mais ne devienne pas trop molle. Pour l'assemblage, il est utile de diviser la crème en trois parties à peu près égales. La dernière couche sur le gâteau doit être un peu plus fine, car vous avez besoin de crème pour les bords aussi. Si le dessus de la base a gonflé en forme de dôme, coupez-le pour obtenir une surface plus plate. La portion retirée peut être utilisée au centre du gâteau, comme indiqué dans la recette. Substitutions Pour la crème au chocolat, on utilise de la crème liquide non sucrée et du chocolat noir. Il n'est pas recommandé de remplacer par de la crème déjà fouettée, car la crème est préparée en chauffant la crème avec le sucre et en faisant fondre le chocolat. Pour la décoration, on utilise séparément de la crème liquide sucrée. Les deux types de crème restent distincts dans la recette : la non sucrée entre dans la crème au chocolat, tandis que la sucrée est fouettée pour recouvrir le gâteau. Variations Si vous souhaitez un gâteau plus grand, les quantités doivent être adaptées pour un moule plus grand. L'arôme d'orange peut être rendu plus subtil en utilisant moins de zeste pour la décoration ou plus intense en utilisant la totalité du sirop préparé. La recette de base reste la même. Idées de service Servez le gâteau froid, après un minimum de trois heures de réfrigération. Coupez des parts fines, car la crème au chocolat est dense et la base est imbibée. Le zeste d'orange râpé est suffisant pour décorer ce gâteau et maintient le lien entre la crème au chocolat, le sirop et la base. Questions fréquentes Combien de temps la crème au chocolat doit-elle rester au réfrigérateur ? La crème a besoin d'environ une heure au réfrigérateur avant d'être fouettée. Après avoir été fouettée et utilisée pour l'assemblage, le gâteau doit encore rester au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Puis-je cuire la base dans un moule plus grand ? Oui, mais les quantités doivent être adaptées à la taille du nouveau moule. La recette est calculée pour un petit moule rond de 18 cm. Comment savoir si la base est cuite ? Insérez un cure-dent au centre de la base après environ 30 minutes. S'il ressort propre, la base est cuite. Si des traces de pâte y restent, elle doit encore cuire. Pourquoi la base est-elle coupée en trois couches ? La base est utilisée en trois couches, chacune étant imbibée et recouverte de crème. Si la partie supérieure a gonflé de manière inégale, elle peut être égalisée, et la portion coupée peut être placée au centre du gâteau. Quand est-il le plus facile de couper le gâteau ? Après un minimum de trois heures au réfrigérateur. Pour couper, utilisez un couteau à lame fine et large, chauffé auparavant sous un jet d'eau chaude puis essuyé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de chocolat, de crème et du nombre de parts. Pour une part de 8, le gâteau contient environ : Calories : 430-480 kcal Protéines : 6-8 g Glucides : 45-55 g Graisses : 25-30 g Ces valeurs incluent la base, la crème au chocolat, le sirop et la décoration avec de la crème. Elles ne représentent pas une analyse nutritionnelle exacte, car les produits utilisés peuvent avoir des valeurs différentes. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à la consommation. Il est recommandé de le déguster froid, après qu'il a bien pris. Il ne se réchauffe pas. Laissez-le juste quelques minutes à température ambiante avant de servir, si vous préférez que la crème soit un peu plus molle.
Ingrédients
- Base : 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à soupe dhuile
- 6 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique. Crème : 200 ml de crème liquide non sucrée (jutilise Pilos de Lidl
- la boîte rouge de 200 ml)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de chocolat noir. Sirop : jus dune orange
- 2 cuillères à café de sucre glace
- environ 70
- 100 ml deau. Décoration : 1 cuillère à soupe de crème au chocolat + 150 ml de crème liquide sucrée (Meggle)
- zeste dorange.
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