酱汁猪里脊肉，填充自制火腿和蔬菜

我在一天只用了一些食材的情况下做了这个猪里脊肉卷——家制火腿、一根胡萝卜和半个椒。虽然这不是计划好的，但我想看看如果简单地组合这些食材，不用复杂的食谱会有什么结果。结果很丰盛，食材普通，味道鲜明。我喜欢这个结果，后来又做了几次。快速信息总时间：大约1小时20分钟准备时间：20分钟烹饪时间：1小时（加10分钟上色）份量：3-4份，视食量而定难度：中等场合：主菜或冷盘食材 600克猪里脊肉（1块）盐，胡椒 150克家制火腿 1根适中的胡萝卜（不要太大或太小） 1/2个黄色椒 50毫升油 1汤匙芥末生菜（用于装饰）樱桃番茄（用于装饰）制作方法 1. 将猪里脊肉洗净，用吸水纸巾拍干以去除多余的水分。 2. 沿着长度切开里脊肉，但不要切到底部——不需要完全切开。用手轻轻打开，然后用肉锤轻轻敲打，使其表面均匀。 3. 在两面撒上盐和胡椒调味。 4. 火腿切成条状或薄片，刚好覆盖里脊肉的表面。 5. 胡萝卜去皮、洗净，切成细条。黄色椒也同样处理。 6. 打开的里脊肉涂上一点油（如果有刷子的话）。然后再涂上一汤匙芥末。 7. 在肉上纵向放置火腿片、胡萝卜条和椒条。我把它们对称地放置，交替放置蔬菜和火腿，以便切的时候视觉效果更好。 8. 紧紧卷起里脊肉，以便将所有馅料包在中间。用牙签固定。 9. 再次用剩下的油涂抹卷。 10. 取一块铝箔，将卷包裹起来。轻轻捏紧两端，使其紧凑。 11. 将卷放入烤盘中。在烤盘中倒入200毫升水。 12. 将烤盘放入预热至220°C的烤箱中，盖上盖子烤1小时。 13. 一小时后，打开铝箔，再在烤箱中放置10分钟，以便稍微上色。 14. 取出，静置几分钟以降温，然后切片。 15. 如果需要，可以将其摆放在盘子上，用生菜叶和切好的樱桃番茄装饰。为什么我经常做这个食谱这是一道可以利用冰箱里现有食材的菜肴，毫不麻烦。如果不烹饪过久，里脊肉会保持多汁，而火腿和蔬菜则为其增添了味道和色彩。它既可以热吃作为主菜，也可以冷吃作为大餐的开胃菜。建议和变体建议肉只需拍打到平坦，不要过度，以免破裂。使用木质牙签，提前稍微湿润，以免在烤箱中烧焦。在上色时要注意，以免里脊肉干燥。从烤箱中取出后，静置几分钟以便更容易切割。替代品家制火腿可以替换为任何火腿、瘦火腿或切片培根。如果没有黄色椒，可以使用红椒或绿椒。胡萝卜可以省略，但它增添了脆感和色彩。变体可以加入一片香菜叶或一片薄奶酪，如果你喜欢奶酪的话。如果不想用铝箔，可以使用烘焙纸，但铝箔更能保持水蒸气。也可以用其他类型的馅料，但不要过量，以便容易卷起。上菜建议切成冷片，作为节日拼盘的开胃菜。作为主菜，搭配简单的沙拉或土豆。可以放在盘子上，搭配生菜和樱桃番茄，如食谱所示，以形成对比。常见问题 1. 我可以提前做卷，第二天再烹饪吗？可以，你可以准备卷，包好并放在冰箱中，直到烘烤。 2. 如果没有铝箔怎么办？可以尝试用烘焙纸，但效果不会那么多汁。铝箔有助于保持水蒸气，使其均匀烹饪。 3. 可以热切还是冷切更好？可以热切，但稍微冷却后切出的片更整齐。 4. 用猪腿肉可以吗，不仅限于里脊肉？可以，但里脊肉更嫩且脂肪少。如果使用猪腿肉，可能会更干，所以不要烹饪太久。 5. 我该如何处理烤盘里的汁液？可以用汁液在上菜时淋在肉片上，或者如果想要简单，可以不使用。营养价值（估算）每份（4份中的1份）：卡路里：约320 kcal 蛋白质：32克脂肪：18克碳水化合物：4-5克这些数值是估算的，取决于所使用的火腿和里脊肉的脂肪含量。蔬菜不会显著增加卡路里。储存和加热卷可以在冰箱中保存良好，2-3天，放在密闭的盒子里。可以切片直接食用，或者轻微加热在烤箱中加热，盖上以防干燥。如果想冷食，切片前让其在室温下放置20分钟。

准备

洗净里脊肉，用吸水的毛巾拍干多余的水分，然后纵向切开（不要切到底）。将其拍打均匀，然后调味。将火腿切片，胡萝卜和甜椒去皮、洗净并切成条。用硅胶刷子在里脊肉上刷上一点油，然后用勺子抹上芥末。将火腿片与胡萝卜和甜椒对称放置。将里脊肉卷起，并用牙签在几个地方固定。取一块铝箔纸，用剩下的油刷里脊肉，将其包裹在铝箔纸中，然后放入烤盘中。加入200毫升水，将烤盘放入预热至220度的烤箱中。烤约1小时。取出前，打开铝箔，再烤10分钟至金黄色。上菜时装盘，配上生菜和樱桃番茄。祝您好胃口！这道菜也非常适合作为主菜或冷开胃菜。