Свинина, фаршированная домашней ветчиной и овощами

Я приготовил этот свиной филе, фаршированный в день, когда у меня было всего несколько ингредиентов – домашняя ветчина, морковь и половина перца. Это не было запланировано, но мне было интересно, что получится, если я просто их соединю, без сложного рецепта. Получилось сытно, с обычными ингредиентами и ясным вкусом. Мне понравился результат, я сделал это снова. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час (плюс 10 минут для подрумянивания) Порции: 3-4, в зависимости от аппетита Сложность: средняя Событие: основное блюдо или холодная закуска Ингредиенты 600 г свиного филе (1 кусок) соль, перец 150 г домашней ветчины 1 средняя морковь (не очень большая, не очень маленькая) 1/2 желтого перца 50 мл масла 1 столовая ложка горчицы листовой салат (для украшения) помидоры черри (для украшения) Способ приготовления 1. Промойте свиное филе и обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. 2. Разрежьте филе вдоль, не доходя до конца – не нужно полностью разрезать. Легко откройте его руками и слегка отбейте мясным молоточком, чтобы поверхность была ровной. 3. Приправьте обе стороны солью и перцем. 4. Ветчину нарежьте полосками или тонкими ломтиками, чтобы она покрывала поверхность филе. 5. Морковь очистите, промойте и нарежьте тонкими палочками. То же самое сделайте с желтым перцем. 6. Открытое филе смажьте немного масла (кисточкой, если есть). Затем смажьте одной ложкой горчицы. 7. Вдоль мяса уложите ломтики ветчины, полоски моркови и перца. Я укладывал их симметрично, чередуя овощи и ветчину, чтобы было красиво при нарезке. 8. Плотно сверните филе, чтобы вся начинка осталась внутри. Закрепите в нескольких местах зубочистками. 9. Снова смажьте рулет оставшимся маслом. 10. Возьмите кусок алюминиевой фольги и заверните рулет. Концы слегка прижмите, чтобы все было компактно. 11. Поместите рулет в форму для запекания. Влейте 200 мл воды в форму. 12. Поставьте форму в предварительно разогретую до 220°C духовку и запекайте под крышкой 1 час. 13. Через час снимите фольгу и оставьте рулет еще на 10 минут в духовке, чтобы он слегка подрумянился. 14. Выньте рулет, дайте ему немного остыть и нарежьте на ломтики. 15. Выложите на блюдо с листьями салата и нарезанными помидорами черри, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо, в котором можно использовать то, что есть в холодильнике, без лишних хлопот. Филе остается сочным, если не передержать его, а ветчина и овощи придают вкус и цвет. Подходит как горячим, в качестве основного блюда, так и холодным, как закуска на большом столе. Советы и вариации Советы Мясо нужно отбивать только до плоского состояния, не переусердствуйте, чтобы не порвалось. Используйте деревянные зубочистки, слегка смоченные заранее, чтобы они не сгорели в духовке. При подрумянивании следите, чтобы филе не пересохло. Дайте ему постоять несколько минут после того, как вынете из духовки, чтобы было легче нарезать. Замены Домашнюю ветчину можно заменить любой ветчиной, беконом или даже нежирным беконом. Можно использовать красный или зеленый перец, если нет желтого. Морковь можно исключить, но она придает хрустящую текстуру и цвет. Вариации Можно добавить листик петрушки или тонкий ломтик сыра, если вам нравится с сыром. Если не хотите готовить в фольге, можно использовать пергамент, но фольга лучше удерживает пар. Можно использовать и другие виды начинки, но не переусердствуйте с количеством, чтобы рулет легко завернулся. Идеи подачи Нарезанный холодным, подходит как закуска на праздничных блюдах. Как основное блюдо, с простым салатом или отварным картофелем. Можно подать на блюде с листовым салатом и помидорами черри, как в рецепте, для контраста. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рулет заранее и запечь его на следующий день? Да, вы можете подготовить рулет, завернуть его и хранить в холодильнике до запекания. 2. Что делать, если у меня нет алюминиевой фольги? Можно попробовать с пергаментом, но результат не будет таким же сочным. Фольга помогает удерживать пар и равномерно готовить. 3. Можно ли резать горячим или лучше холодным? Можно резать и горячим, но более чистые ломтики получаются, когда он немного остынет. 4. Можно ли использовать свиную лопатку, а не только филе? Можно, но филе более нежное и не содержит много жира. Если используете лопатку, она может быть суше, поэтому не готовьте слишком долго. 5. Что делать с соусом из формы? Вы можете использовать соус, чтобы полить ломтики мяса при подаче, или оставить его в стороне, если хотите что-то попроще. Пищевая ценность (приблизительно) На порцию (из 4): Калории: примерно 320 ккал Белки: 32 г Жиры: 18 г Углеводы: 4-5 г Ценности приблизительные, зависят от используемой ветчины и количества жира в филе. Овощи не увеличивают калорийность значительно. Хранение и разогрев Рулет хорошо хранится в холодильнике, 2-3 дня, в закрытой контейнере. Его можно нарезать и есть как есть или слегка разогреть в духовке, накрыв, чтобы не пересох. Если хотите подавать холодным, дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут перед нарезкой.

Приготовление

Промойте филе и обсушите его абсорбирующим полотенцем, чтобы удалить излишки воды, затем нарежьте его вдоль (не до конца). Хорошо отбейте и затем приправьте. Нарежьте ветчину ломтиками, очистите и промойте морковь и перец, нарежьте их полосками. Смажьте филе немного маслом с помощью силиконовой кисточки, затем намажьте ложкой горчицы. Уложите ломтики ветчины симметрично с морковью и перцем. Скатайте филе и закрепите его в нескольких местах зубочистками. Возьмите кусок алюминиевой фольги, смажьте филе оставшимся маслом, заверните его в фольгу и положите в форму для запекания. Добавьте 200 мл воды и поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку. Оставьте примерно на 1 час. Прежде чем вытащить из духовки, разверните фольгу и дайте подрумяниться еще 10 минут. Подавайте на блюде, украсив зеленым салатом и черри. Приятного аппетита! Это также очень хорошо как основное блюдо или в качестве холодной закуски.