Polędwica wieprzowa nadziewana domowym szynką i warzywami

Zrobiłem ten nadziewany schabik w dzień, w którym miałem pod ręką tylko kilka składników – domową szynkę, marchewkę i pół papryki. Nie było to zaplanowane, ale chciałem zobaczyć, co wyjdzie, jeśli połączę je w prosty sposób, bez skomplikowanego przepisu. Wyszło sycące, ze zwykłymi składnikami i wyraźnym smakiem. Podobał mi się efekt, więc zrobiłem to ponownie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina (plus 10 minut na rumienienie) Porcje: 3-4, w zależności od apetytu Trudność: średnia Okazja: danie główne lub zimna przystawka Składniki 600 g schabiku (1 kawałek) sól, pieprz 150 g domowej szynki 1 średnia marchewka (ani za duża, ani za mała) 1/2 papryki żółtej 50 ml oleju 1 łyżka musztardy sałata (do dekoracji) pomidorki koktajlowe (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Umyj schabik i osusz go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. 2. Przekrój schabik wzdłuż, nie docierając do końca – nie musisz go całkowicie rozcinać. Otwórz go delikatnie rękami i lekko rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równą powierzchnię. 3. Przypraw obie strony solą i pieprzem. 4. Szynkę pokrój w paski lub cienkie plastry, tak aby pokryły powierzchnię schabika. 5. Marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki. To samo zrób z papryką żółtą. 6. Rozłożony schabik posmaruj odrobiną oleju (pędzelkiem, jeśli masz). Następnie posmaruj także łyżką musztardy. 7. Na mięsie ułóż wzdłuż plastry szynki, paski marchewki i papryki. Ułożyłem je symetrycznie, na przemian warzywa z szynką, aby ładnie wyglądały po pokrojeniu. 8. Zwiń schabik ciasno, aby wszystkie nadzienia znalazły się w środku. Przymocuj w kilku miejscach wykałaczkami. 9. Ponownie posmaruj roladę resztą oleju. 10. Weź kawałek folii aluminiowej i owiń roladę. Lekko zawiń końce, aby wszystko było zwarte. 11. Umieść roladę w naczyniu do pieczenia. Wlej 200 ml wody do naczynia. 12. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 220°C i piecz pod przykryciem przez 1 godzinę. 13. Po godzinie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10 minut, aby lekko się zrumieniła. 14. Wyjmij, odczekaj kilka minut, aby się uspokoiła, a następnie pokrój w plastry. 15. Ułóż na półmisku, z liśćmi sałaty i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis To danie, w którym możesz wykorzystać to, co masz w lodówce, bez zbędnych komplikacji. Schabik pozostaje soczysty, jeśli nie pieczesz go zbyt długo, a szynka i warzywa nadają mu smaku i koloru. Pasuje zarówno na ciepło, jako danie główne, jak i na zimno, jako przystawka na większym stole. Porady i wariacje Porady Mięso należy bić tylko do momentu, aż będzie płaskie, nie przesadzaj, aby się nie rozpadło. Użyj wykałaczek drewnianych, lekko nawilżonych wcześniej, aby się nie spaliły w piekarniku. Podczas rumienienia, obserwuj, aby schabik się nie wysuszył. Pozwól mu odpocząć kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aby łatwiej się kroiło. Zamienniki Domową szynkę można zastąpić dowolną szynką, wędliną lub nawet chudym bekonem, pokrojonym. Możesz użyć papryki czerwonej lub zielonej, jeśli nie masz żółtej. Marchewkę można pominąć, ale dodaje chrupkości i koloru. Wariacje Można dodać liść pietruszki lub cienki plaster sera, jeśli lubisz z serem. Jeśli nie chcesz piec w folii, możesz użyć papieru do pieczenia, ale folia lepiej zatrzymuje parę. Można też zrobić z innymi rodzajami nadzienia, ale nie przesadzaj z ilością, aby łatwo się zwijało. Pomysły na podanie Pokrojone na zimno, idealne jako przystawka na uroczystych półmiskach. Jako danie główne, z prostą sałatką lub ziemniakami gotowanymi. Można podać na półmisku z sałatą i pomidorkami koktajlowymi, jak w przepisie, dla kontrastu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować roladę wcześniej i upiec ją następnego dnia? Tak, możesz przygotować roladę, owinąć ją i trzymać w lodówce do pieczenia. 2. Co zrobić, jeśli nie mam folii aluminiowej? Możesz spróbować z papierem do pieczenia, ale efekt nie będzie tak soczysty. Folia pomaga zatrzymać parę i równomiernie ugotować. 3. Czy można kroić na ciepło, czy lepiej na zimno? Można kroić na ciepło, ale plastry będą ładniejsze po lekkim ostygnięciu. 4. Czy można użyć łopatki wieprzowej, a nie tylko schabiku? Można, ale schabik jest bardziej delikatny i nie ma dużo tłuszczu. Jeśli używasz łopatki, może być bardziej sucha, więc nie piecz jej zbyt długo. 5. Co zrobić z sosem w naczyniu? Możesz użyć sosu do polewania plastrów mięsa przy podaniu lub zostawić go na boku, jeśli chcesz coś prostszego. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 4): Kalorie: około 320 kcal Białko: 32 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 4-5 g Wartości są szacunkowe, zależą od użytej szynki i ilości tłuszczu w schabiku. Warzywa nie zwiększają znacząco kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Można ją kroić i spożywać na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku, przykrytą, aby się nie wysuszyła. Jeśli chcesz podać ją na zimno, pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem.

Przygotowanie

Umyj polędwiczkę i osusz ją ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody, a następnie pokrój ją wzdłuż (nie do końca). Dobrze ubij i przypraw. Pokrój szynkę w plastry, obierz i umyj marchewkę oraz paprykę, a następnie pokrój je w paski. Posmaruj polędwiczkę odrobiną oleju przy użyciu pędzelka silikonowego, a następnie posmaruj łyżką musztardy. Ułóż plastry szynki symetrycznie z marchewką i papryką. Zwiń polędwiczkę i zabezpiecz w kilku miejscach wykałaczkami. Weź kawałek folii aluminiowej, posmaruj polędwiczkę pozostałym olejem, owiń ją folią aluminiową i umieść w naczyniu do pieczenia. Dodaj 200 ml wody i włóż naczynie do nagrzanego piekarnika na 220 stopni. Piecz przez około 1 godzinę. Przed wyjęciem z piekarnika rozwiń folię i pozostaw na kolejne 10 minut, aby się zrumieniło. Podawaj na półmisku, udekorowane sałatą i pomidorkami koktajlowymi. Smacznego! Jest również bardzo dobre jako danie główne lub jako zimna przystawka.