Muschiulet de porc umplut cu sunca de casa si legume

Am făcut acest mușchiuleț de porc umplut într-o zi în care aveam la îndemână doar câteva ingrediente – suncă de casă, un morcov și jumătate de ardei. Nu era ceva planificat, dar am vrut să văd ce iese dacă le combin simplu, fără rețetă complicată. A ieșit consistent, cu ingrediente obișnuite și gust clar. Mi-a plăcut rezultatul, l-am mai refăcut așa. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 1 oră (plus 10 minute pentru rumenit) Porții: 3-4, depinde de apetit Dificultate: medie Ocazie: fel principal sau antreu rece Ingrediente 600 g mușchiuleț de porc (1 bucată) sare, piper 150 g suncă de casă 1 morcov potrivit (nu foarte mare, nu foarte mic) 1/2 ardei galben 50 ml ulei 1 lingură mustar salată verde (pentru decor) roșii cherry (pentru decor) Mod de preparare 1. Se spală mușchiulețul de porc și se tamponează cu prosop absorbant pentru a elimina excesul de apă. 2. Se taie mușchiulețul pe lungime, fără a ajunge până la capăt – nu trebuie să îl despicați complet. Se desface ușor cu mâna și se bate ușor cu ciocanul de carne, cât să fie o suprafață uniformă. 3. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper. 4. Sunca se taie fâșii sau felii subțiri, cam cât să acopere suprafața mușchiulețului. 5. Morcovul se curăță, se spală și se taie bastonașe subțiri. La fel și ardeiul galben. 6. Mușchiulețul desfăcut se unge cu un pic din ulei (cu pensula, dacă aveți). Apoi se unge și cu o lingură de muștar. 7. Se așază peste carne, pe lungime, feliile de suncă, fâșiile de morcov și ardei. Eu le-am pus simetric, alternând legumele cu sunca, ca să fie și vizual ok la tăiat. 8. Se rulează strâns mușchiulețul, cât să prindă toate umplutura la mijloc. Se fixează din loc în loc cu scobitori. 9. Se unge ruloul din nou cu restul de ulei. 10. Se ia o bucată de folie de aluminiu și se învelește rulada. Capetele le strâng ușor ca să fie totul compact. 11. Se pune rulada într-o tavă de cuptor. Se toarnă 200 ml apă în tavă. 12. Se dă tava la cuptor preîncălzit la 220°C și se lasă acoperit 1 oră. 13. După o oră, se desface folia și se mai lasă rulada încă 10 minute în cuptor, să se rumenească ușor. 14. Se scoate, se lasă câteva minute să se tempereze și se taie felii. 15. Se aranjează pe un platou, cu frunze de salată verde și roșii cherry tăiate, dacă doriți. De ce fac rețeta des E genul de preparat la care poți folosi ce ai prin frigider, fără multe bătăi de cap. Mușchiulețul rămâne suculent dacă nu-l lași prea mult, iar sunca și legumele îi dau gust și culoare. Merge atât cald, ca fel principal, cât și rece, ca antreu la o masă mai mare. Sfaturi și variații Sfaturi Carnea trebuie bătută doar cât să fie plată, nu exagerați, să nu se rupă. Folosiți scobitori din lemn, ușor umezite înainte, ca să nu se ardă în cuptor. La rumenit, supravegheați, să nu se usuce mușchiulețul. Lăsați-l câteva minute după ce-l scoateți din cuptor, să fie mai ușor de tăiat. Înlocuiri Sunca de casă se poate schimba cu orice suncă, șunculiță sau chiar bacon slab, feliat. Puteți folosi ardei roșu sau verde, dacă nu aveți galben. Morcovul se poate omite, dar dă textură crocantă și culoare. Variații Se poate adăuga și o frunză de pătrunjel sau o felie subțire de cașcaval, dacă vă place cu brânză. Dacă nu vreți să gătiți în folie, puteți folosi hârtie de copt, dar folia ține mai bine aburul. Se poate face și cu alte tipuri de umplutură, dar să nu exagerezi cantitatea, ca să se ruleze ușor. Idei de servire Tăiat felii reci, merge ca aperitiv la platouri festive. Ca fel principal, cu o salată simplă sau cartofi natur. Se poate pune pe platou cu salată verde și roșii cherry, ca în rețetă, pentru contrast. Întrebări frecvente 1. Pot face rulada dinainte și să o gătesc a doua zi? Da, poți pregăti rulada, să o înfășori și să o ții la rece până la coacere. 2. Ce fac dacă nu am folie de aluminiu? Poți încerca cu hârtie de copt, dar rezultatul nu va fi la fel de suculent. Folia ajută să stea aburul și să se gătească uniform. 3. Se poate tăia cald sau e mai bine rece? Se poate tăia și cald, dar felii mai curate ies după ce se răcește puțin. 4. Merge și cu pulpă de porc, nu doar mușchiuleț? Merge, dar mușchiulețul e mai fraged și nu are multă grăsime. Dacă folosești pulpă, s-ar putea să fie mai uscată, deci nu o găti prea mult. 5. Ce fac cu sosul din tavă? Poți folosi sosul pentru a stropi feliile de carne la servire sau îl poți lăsa deoparte dacă vrei ceva mai simplu. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (din 4): Calorii: aprox. 320 kcal Proteine: 32 g Lipide: 18 g Carbohidrați: 4-5 g Valorile sunt aproximative, depind de sunca folosită și câtă grăsime are mușchiulețul. Legumele nu cresc semnificativ caloriile. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează bine la rece, 2-3 zile, într-o cutie închisă. Se poate felia și consuma ca atare sau încălzi ușor la cuptor, acoperit, să nu se usuce. Dacă vrei să o servești rece, las-o să stea la temperatura camerei 20 minute înainte de tăiat.

Preparare

Se spala muschiuletul si se tamponeaza cu un prosop absorbant de surplusul de apa, apoi se taie pe lungime (nu pana jos). Se bate bine apoi se condimenteaza. Se taie sunca feliute,morcovul si ardeiul se curata, se spala si se taie fasii. Muschiuletul se unge cu o pensula de silicon cu putin ulei, apoi se unge cu lingura de mustar. Se aseaza bucatile de sunca simetric cu morcovul si ardeiul. Se ruleza muschiuletul si se inchide din loc in loc cu scobitori. Se ia o bucata de folie de aluminiu, se unge muschiuletul cu uleiul ramas, se inchide cu folia de aluminiu, se aseaza intr-o tava. Se pune 200 ml apa si se introduce tava in cuptorul incins la 220 grade. Se lasa cca 1 ora. Inainte de a scoate din cuptor desfacem folia si mai lasam 10 minute sa se rumeneasca. Prezentam pe platou, ornam cu salata verde si rosii cherry.Pofta sa fie! Este foarte bun si pentru felul doi si ca antreu rece

Etichete

muschiulet de porc umplut

Categorie: Carne Autor: Gabriela I. Vizualizări: 1004 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Muschiulet de porc umplut cu sunca de casa si legume de Gabriela I. - Rețete Recipia 1

Carne - Muschiulet de porc umplut cu sunca de casa si legume de Gabriela I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii