Solomillo de cerdo relleno de jamón casero y verduras

Name: Solomillo de cerdo relleno de jamón casero y verduras - Gabriela I.
Ingredients: 600 g de solomillo de cerdo (1 pieza); sal; pimienta; 150 g de jamón casero; 1 zanahoria (tamaño mediano); 1/2 pimiento amarillo; lechuga (para decorar); tomates cherry (para decorar); 50 ml de aceite; 1 cucharada de mostaza

Carne - Solomillo de cerdo relleno de jamón casero y verduras por Gabriela I. - Recetas Recipia

He hecho este solomillo de cerdo relleno en un día en el que solo tenía algunos ingredientes a mano: jamón casero, una zanahoria y medio pimiento. No era algo planeado, pero quería ver qué salía si los combinaba de forma simple, sin una receta complicada. El resultado fue consistente, con ingredientes comunes y un sabor claro. Me gustó el resultado, así que lo he hecho de nuevo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora (más 10 minutos para dorar) Porciones: 3-4, dependiendo del apetito Dificultad: media Ocasión: plato principal o aperitivo frío Ingredientes 600 g de solomillo de cerdo (1 pieza) sal, pimienta 150 g de jamón casero 1 zanahoria mediana (no muy grande, no muy pequeña) 1/2 pimiento amarillo 50 ml de aceite 1 cucharada de mostaza lechuga (para decorar) tomates cherry (para decorar) Instrucciones de preparación 1. Lavar el solomillo de cerdo y secarlo con una toalla absorbente para eliminar el exceso de agua. 2. Cortar el solomillo a lo largo, sin llegar hasta el final; no es necesario abrirlo completamente. Abrirlo suavemente con la mano y golpearlo ligeramente con un mazo de carne para que tenga una superficie uniforme. 3. Sazonar ambos lados con sal y pimienta. 4. Cortar el jamón en tiras o lonchas finas, lo suficiente para cubrir la superficie del solomillo. 5. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en tiras finas. Hacer lo mismo con el pimiento amarillo. 6. Untar el solomillo abierto con un poco de aceite (con un pincel, si se tiene). Luego, untar también con una cucharada de mostaza. 7. Colocar sobre la carne, a lo largo, las lonchas de jamón, las tiras de zanahoria y pimiento. Yo las puse de forma simétrica, alternando las verduras con el jamón, para que se vea bien al cortarlo. 8. Enrollar firmemente el solomillo, asegurándose de que el relleno quede en el centro. Fijarlo en varios lugares con palillos. 9. Volver a untar el rollo con el resto del aceite. 10. Tomar un trozo de papel de aluminio y envolver el rollo. Apretar ligeramente los extremos para que todo quede compacto. 11. Colocar el rollo en una bandeja para horno. Verter 200 ml de agua en la bandeja. 12. Llevar la bandeja al horno precalentado a 220°C y dejarlo cubierto durante 1 hora. 13. Después de una hora, abrir el papel de aluminio y dejar el rollo otros 10 minutos en el horno para que se dore un poco. 14. Sacar, dejar reposar unos minutos para que se temple y cortar en rodajas. 15. Servir en una fuente, con hojas de lechuga y tomates cherry cortados, si se desea. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de plato en el que puedes usar lo que tienes en la nevera, sin muchas complicaciones. El solomillo se mantiene jugoso si no se cocina demasiado, y el jamón y las verduras le dan sabor y color. Se puede servir caliente, como plato principal, o frío, como aperitivo en una comida más grande. Consejos y variaciones Consejos La carne debe ser golpeada solo lo suficiente para que quede plana, no exageres, para que no se rompa. Usa palillos de madera, ligeramente humedecidos antes, para que no se quemen en el horno. Al dorar, vigila para que el solomillo no se seque. Déjalo reposar unos minutos después de sacarlo del horno para que sea más fácil de cortar. Sustituciones El jamón casero se puede cambiar por cualquier tipo de jamón, panceta o incluso tocino magro en lonchas. Puedes usar pimiento rojo o verde si no tienes amarillo. La zanahoria se puede omitir, pero aporta textura crujiente y color. Variaciones Se puede añadir una hoja de perejil o una loncha fina de queso si te gusta con queso. Si no quieres cocinar en papel de aluminio, puedes usar papel de hornear, pero el aluminio retiene mejor el vapor. Se puede hacer también con otros tipos de relleno, pero no exageres con la cantidad para que se pueda enrollar fácilmente. Ideas para servir Cortado en rodajas frías, es ideal como aperitivo en bandejas festivas. Como plato principal, con una ensalada simple o papas al natural. Se puede presentar en una fuente con lechuga y tomates cherry, como en la receta, para un contraste. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el rollo de antemano y cocinarlo al día siguiente? Sí, puedes preparar el rollo, envolverlo y mantenerlo en frío hasta su cocción. 2. ¿Qué hago si no tengo papel de aluminio? Puedes intentar con papel de hornear, pero el resultado no será igual de jugoso. El papel de aluminio ayuda a retener el vapor y a cocinar de manera uniforme. 3. ¿Se puede cortar caliente o es mejor frío? Se puede cortar caliente, pero las rodajas quedan más limpias después de que se enfría un poco. 4. ¿Funciona también con paleta de cerdo, no solo con solomillo? Funciona, pero el solomillo es más tierno y tiene menos grasa. Si usas paleta, puede que esté más seca, así que no la cocines demasiado. 5. ¿Qué hago con la salsa de la bandeja? Puedes usar la salsa para rociar las rodajas de carne al servir o dejarla de lado si prefieres algo más simple. Valores nutricionales (estimados) Por porción (de 4): Calorías: aproximadamente 320 kcal Proteínas: 32 g Grasas: 18 g Carbohidratos: 4-5 g Los valores son aproximados, dependen del tipo de jamón utilizado y de cuánta grasa tenga el solomillo. Las verduras no aumentan significativamente las calorías. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva bien en frío, 2-3 días, en un recipiente cerrado. Se puede cortar y consumir tal cual o calentar ligeramente en el horno, cubierto, para que no se seque. Si deseas servirlo frío, déjalo reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de cortarlo.

Preparación

Lava el solomillo y sécalo con una toalla absorbente para eliminar el exceso de agua, luego córtalo a lo largo (no hasta el fondo). Bátelo bien y luego condimenta. Corta el jamón en rodajas, pela y lava la zanahoria y el pimiento, y córtalos en tiras. Unge el solomillo con un poco de aceite usando un pincel de silicona, luego cúbrelo con una cucharada de mostaza. Coloca las rodajas de jamón simétricamente con la zanahoria y el pimiento. Enrolla el solomillo y asegúralo en varios lugares con palillos. Toma un trozo de papel de aluminio, unta el solomillo con el aceite restante, envuélvelo en el papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Agrega 200 ml de agua y coloca la bandeja en un horno precalentado a 220 grados. Déjalo durante aproximadamente 1 hora. Antes de sacarlo del horno, desenvuelve el papel de aluminio y déjalo dorar otros 10 minutos. Sirve en una fuente, decorado con ensalada verde y tomates cherry. ¡Buen provecho! También es muy bueno como plato principal o como aperitivo frío.