Schweinefilet gefüllt mit hausgemachtem Schinken und Gemüse

Name: Schweinefilet gefüllt mit hausgemachtem Schinken und Gemüse - Gabriela I.
Ingredients: 600 g Schweinefilet (1 Stück); Salz; Pfeffer; 150 g hausgemachter Schinken; 1 Karotte (mittelgroß); 1/2 gelbe Paprika; grüner Salat (zur Dekoration); Cherrytomaten (zur Dekoration); 50 ml Öl; 1 Esslöffel Senf

Fleisch - Schweinefilet gefüllt mit hausgemachtem Schinken und Gemüse von Gabriela I. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses gefüllte Schweinefilet an einem Tag zubereitet, an dem ich nur einige Zutaten zur Verfügung hatte – hausgemachter Schinken, eine Karotte und eine halbe Paprika. Es war nicht geplant, aber ich wollte sehen, was passiert, wenn ich sie einfach ohne kompliziertes Rezept kombiniere. Es wurde herzhaft, mit gewöhnlichen Zutaten und einem klaren Geschmack. Mir hat das Ergebnis gefallen, ich habe es so noch einmal gemacht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde (plus 10 Minuten zum Bräunen) Portionen: 3-4, je nach Appetit Schwierigkeitsgrad: mittel Anlass: Hauptgericht oder kalte Vorspeise Zutaten 600 g Schweinefilet (1 Stück) Salz, Pfeffer 150 g hausgemachter Schinken 1 passende Karotte (nicht zu groß, nicht zu klein) 1/2 gelbe Paprika 50 ml Öl 1 Esslöffel Senf grüner Salat (zur Dekoration) Cherrytomaten (zur Dekoration) Zubereitung 1. Das Schweinefilet wird gewaschen und mit einem saugfähigen Tuch abgetupft, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 2. Das Filet wird längs eingeschnitten, ohne ganz durchzuschneiden – es sollte nicht vollständig aufgeschnitten werden. Es wird vorsichtig mit der Hand geöffnet und leicht mit einem Fleischklopfer plattiert, sodass eine gleichmäßige Fläche entsteht. 3. Es wird auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt. 4. Der Schinken wird in Streifen oder dünne Scheiben geschnitten, sodass er die Oberfläche des Filets abdeckt. 5. Die Karotte wird geschält, gewaschen und in dünne Stifte geschnitten. Gleiches gilt für die gelbe Paprika. 6. Das geöffnete Filet wird mit etwas Öl (mit einem Pinsel, falls vorhanden) eingestrichen. Dann wird auch ein Esslöffel Senf darauf verteilt. 7. Auf dem Fleisch werden längs die Schinkenscheiben, die Karottenstreifen und die Paprika platziert. Ich habe sie symmetrisch angeordnet, abwechselnd Gemüse und Schinken, damit es auch beim Schneiden gut aussieht. 8. Das Filet wird fest aufgerollt, sodass die gesamte Füllung in der Mitte bleibt. An mehreren Stellen wird es mit Zahnstochern fixiert. 9. Die Rolle wird erneut mit dem restlichen Öl eingestrichen. 10. Ein Stück Aluminiumfolie wird genommen und die Rolle wird eingewickelt. Die Enden werden leicht zusammengedrückt, damit alles kompakt bleibt. 11. Die Rolle wird in eine Auflaufform gelegt. 200 ml Wasser werden in die Form gegossen. 12. Die Form wird in den vorgeheizten Ofen bei 220 °C gegeben und 1 Stunde abgedeckt gelassen. 13. Nach einer Stunde wird die Folie geöffnet und die Rolle wird weitere 10 Minuten im Ofen gelassen, um leicht zu bräunen. 14. Sie wird herausgenommen, einige Minuten ruhen gelassen und in Scheiben geschnitten. 15. Auf einer Platte anrichten, mit grünen Salatblättern und geschnittenen Cherrytomaten, wenn gewünscht. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Art Gericht, bei dem man verwenden kann, was man im Kühlschrank hat, ohne viel Aufwand. Das Filet bleibt saftig, wenn man es nicht zu lange gart, und der Schinken und das Gemüse geben Geschmack und Farbe. Es schmeckt sowohl warm als Hauptgericht als auch kalt als Vorspeise bei einem größeren Essen. Tipps und Variationen Tipps Das Fleisch sollte nur so plattiert werden, dass es flach ist, nicht übertreiben, damit es nicht reißt. Verwenden Sie Holz-Zahnstochern, die vorher leicht angefeuchtet werden, damit sie im Ofen nicht verbrennen. Beim Bräunen aufpassen, dass das Filet nicht austrocknet. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, damit es leichter zu schneiden ist. Ersatzmöglichkeiten Der hausgemachte Schinken kann durch jeden Schinken, Schinkenspeck oder sogar mageren Bacon ersetzt werden. Sie können auch rote oder grüne Paprika verwenden, wenn Sie keine gelbe haben. Die Karotte kann weggelassen werden, gibt aber eine knackige Textur und Farbe. Variationen Man kann auch ein Blatt Petersilie oder eine dünne Scheibe Käse hinzufügen, wenn man es mit Käse mag. Wenn Sie nicht in Folie garen möchten, können Sie Backpapier verwenden, aber die Folie hält den Dampf besser. Es kann auch mit anderen Füllungen zubereitet werden, aber die Menge sollte nicht übertrieben werden, damit es sich leicht rollen lässt. Serviervorschläge In kalten Scheiben geschnitten, eignet es sich als Vorspeise für festliche Platten. Als Hauptgericht mit einem einfachen Salat oder Kartoffeln. Es kann auf einer Platte mit grünem Salat und Cherrytomaten angerichtet werden, wie im Rezept, für einen schönen Kontrast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Rolle im Voraus machen und am nächsten Tag garen? Ja, Sie können die Rolle vorbereiten, einwickeln und bis zum Backen kühl stellen. 2. Was mache ich, wenn ich keine Aluminiumfolie habe? Sie können es mit Backpapier versuchen, aber das Ergebnis wird nicht so saftig sein. Die Folie hilft, den Dampf zu halten und gleichmäßig zu garen. 3. Kann sie warm oder besser kalt geschnitten werden? Sie kann auch warm geschnitten werden, aber die Scheiben sind nach dem Abkühlen etwas sauberer. 4. Geht es auch mit Schweinekeule, nicht nur mit Filet? Ja, aber das Filet ist zarter und hat nicht viel Fett. Wenn Sie Keule verwenden, könnte es trockener werden, also nicht zu lange garen. 5. Was mache ich mit der Sauce aus der Form? Sie können die Sauce verwenden, um die Fleischscheiben beim Servieren zu beträufeln, oder sie beiseite lassen, wenn Sie etwas Einfacheres möchten. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (aus 4): Kalorien: ca. 320 kcal Eiweiß: 32 g Fette: 18 g Kohlenhydrate: 4-5 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen vom verwendeten Schinken und dem Fettgehalt des Filets ab. Das Gemüse erhöht die Kalorien nicht signifikant. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle hält sich gut im Kühlschrank, 2-3 Tage, in einem geschlossenen Behälter. Sie kann in Scheiben geschnitten und direkt gegessen oder leicht im Ofen, abgedeckt, erhitzt werden, damit sie nicht austrocknet. Wenn Sie sie kalt servieren möchten, lassen Sie sie 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie schneiden.

Zubereitung

Waschen Sie das Filet und tupfen Sie es mit einem saugfähigen Handtuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann schneiden Sie es längs (nicht ganz durch). Klopfen Sie es gut und würzen Sie es dann. Schneiden Sie den Schinken in Scheiben, schälen und waschen Sie die Karotte und die Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Bestreichen Sie das Filet mit etwas Öl mit einem Silikonpinsel und bestreichen Sie es dann mit einem Löffel Senf. Arrangieren Sie die Schinkenscheiben symmetrisch mit der Karotte und der Paprika. Rollen Sie das Filet und sichern Sie es an mehreren Stellen mit Zahnstocher. Nehmen Sie ein Stück Alufolie, bestreichen Sie das Filet mit dem restlichen Öl, wickeln Sie es in die Folie und legen Sie es in eine Backform. Fügen Sie 200 ml Wasser hinzu und stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 220 Grad. Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang. Bevor Sie es aus dem Ofen nehmen, wickeln Sie die Folie auf und lassen Sie es weitere 10 Minuten bräunen. Servieren Sie es auf einer Platte, garniert mit grünem Salat und Kirschtomaten. Guten Appetit! Es ist auch sehr gut als Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.