घरेलू हैम और सब्जियों से भरा पोर्क टेंडरलॉइन

मैंने यह भुना हुआ सूअर का मांस एक दिन बनाया जब मेरे पास केवल कुछ सामग्री थीं - घर की हैम, एक गाजर और आधा शिमला मिर्च। यह कुछ योजनाबद्ध नहीं था, लेकिन मैंने देखना चाहा कि अगर मैं उन्हें सरलता से मिलाऊं, बिना किसी जटिल नुस्खे के, तो क्या होगा। यह स्थिरता में निकला, साधारण सामग्री और स्पष्ट स्वाद के साथ। मुझे परिणाम पसंद आया, मैंने इसे फिर से इसी तरह बनाया। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा (10 मिनट सुनहरा करने के लिए) सर्विंग: 3-4, भूख पर निर्भर कठिनाई: मध्यम अवसर: मुख्य व्यंजन या ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री 600 ग्राम सूअर का मांस (1 टुकड़ा) नमक, काली मिर्च 150 ग्राम घर की हैम 1 मध्यम गाजर (न बहुत बड़ा, न बहुत छोटा) 1/2 पीला शिमला मिर्च 50 मिलीलीटर तेल 1 चम्मच सरसों सलाद पत्ते (सजावट के लिए) चेरी टमाटर (सजावट के लिए) बनाने की विधि 1. सूअर का मांस धो लें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए सूती तौलिये से थपथपाएं। 2. सूअर का मांस लम्बाई में काटें, लेकिन अंत तक नहीं - इसे पूरी तरह से न खोलें। इसे हाथ से हल्का सा खोलें और मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटें, ताकि यह समतल सतह हो। 3. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। 4. हैम को पतले टुकड़ों या स्लाइस में काटें, ताकि यह सूअर के मांस की सतह को ढक सके। 5. गाजर को छीलें, धोएं और पतले टुकड़ों में काटें। पीले शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। 6. खोले हुए सूअर के मांस पर थोड़ा सा तेल लगाएं (अगर आपके पास ब्रश है तो)। फिर एक चम्मच सरसों भी लगाएं। 7. मांस पर, लम्बाई में, हैम के स्लाइस, गाजर और शिमला मिर्च के टुकड़े रखें। मैंने उन्हें सममित रूप से रखा, ताकि काटने पर दृश्यता ठीक हो। 8. सूअर के मांस को कसकर लपेटें, ताकि सभी भरावन बीच में आ जाए। इसे जगह-जगह पर टूथपिक से फिक्स करें। 9. रोल को फिर से बाकी के तेल से लगाएं। 10. एक टुकड़ा एल्यूमीनियम फॉयल लें और रोल को लपेटें। सिरों को हल्का सा कसें ताकि सब कुछ कॉम्पैक्ट हो। 11. रोल को बेकिंग ट्रे में रखें। ट्रे में 200 मिलीलीटर पानी डालें। 12. ट्रे को 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। 13. एक घंटे बाद, फॉयल खोलें और रोल को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें, ताकि यह हल्का सुनहरा हो जाए। 14. इसे निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर स्लाइस में काटें। 15. एक प्लेट पर सजाएं, हरी सलाद की पत्तियों और कटे हुए चेरी टमाटरों के साथ, यदि चाहें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आप अपने फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं, बिना किसी परेशानी के। सूअर का मांस रसदार रहता है अगर आप इसे ज्यादा देर तक नहीं रखते, और हैम और सब्जियाँ इसे स्वाद और रंग देती हैं। इसे गर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में या ठंडा, बड़े खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। सलाह और विविधताएँ सलाह मांस को बस इतना ही पीटें कि यह चपटा हो जाए, ज़्यादा न करें, ताकि यह टूट न जाए। लकड़ी की टूथपिक का उपयोग करें, थोड़ा गीला करके, ताकि यह ओवन में जल न जाए। सुनहरा करने के दौरान, देखें, ताकि सूअर का मांस सूखा न जाए। ओवन से निकालने के बाद इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि इसे काटना आसान हो। वैकल्पिक सामग्री घर की हैम को किसी भी हैम, बेकन या पतले बेकन के साथ बदला जा सकता है। अगर आपके पास पीला नहीं है, तो आप लाल या हरे शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। गाजर को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह कुरकुरी बनावट और रंग देता है। विविधताएँ यदि आपको पनीर पसंद है, तो आप इसमें एक पत्ते का हरा धनिया या एक पतला स्लाइस पनीर भी जोड़ सकते हैं। यदि आप फॉयल में पकाना नहीं चाहते, तो आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फॉयल भाप को बेहतर बनाए रखता है। आप इसे अन्य प्रकार की भरावन के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन मात्रा को ज़्यादा न करें, ताकि रोल करना आसान हो। सेवा के विचार ठंडे स्लाइस में काटकर, यह उत्सव के प्लेटों पर ऐपेटाइज़र के रूप में जाता है। मुख्य व्यंजन के रूप में, एक साधारण सलाद या उबले हुए आलू के साथ। आप इसे सलाद पत्तियों और चेरी टमाटरों के साथ प्लेट पर रख सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में है, कंट्रास्ट के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल पहले बना सकता हूँ और अगले दिन पका सकता हूँ? हाँ, आप रोल तैयार कर सकते हैं, लपेट सकते हैं और इसे बेकिंग से पहले ठंडा रख सकते हैं। 2. अगर मेरे पास एल्यूमीनियम फॉयल नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप बेकिंग पेपर के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना रसदार नहीं होगा। फॉयल भाप को बनाए रखने में मदद करता है और समान रूप से पकाता है। 3. क्या इसे गर्म काटा जा सकता है या ठंडा करना बेहतर है? इसे गर्म काटा जा सकता है, लेकिन स्लाइस अधिक साफ निकलती हैं जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है। 4. क्या यह सूअर की जांघ के साथ भी चलता है, केवल मांसपेशी नहीं? यह चलता है, लेकिन मांसपेशी अधिक मुलायम होती है और इसमें अधिक वसा नहीं होती। यदि आप जांघ का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक सूखा हो सकता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएँ। 5. मैं ट्रे में सॉस के साथ क्या करूँ? आप सॉस का उपयोग मांस के स्लाइस पर परोसने के लिए कर सकते हैं या यदि आप कुछ सरल चाहते हैं तो इसे अलग रख सकते हैं। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक सर्विंग के लिए (4 में से): कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 32 ग्राम वसा: 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम मान अनुमानित हैं, यह हैम और मांसपेशी में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। सब्जियाँ कैलोरी को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बढ़ाती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल को ठंडा रखने पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद डिब्बे में। इसे काटकर सीधे खा सकते हैं या ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं, ढककर, ताकि यह सूखा न जाए। यदि आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयारी

टेंडरलॉइन को धोकर एक अवशोषक तौलिए से अतिरिक्त पानी को पोंछ लें, फिर इसे लंबाई में काटें (नीचे तक नहीं)। इसे अच्छे से पीटें और फिर मसाला डालें। हैम को स्लाइस में काटें, गाजर और बेल मिर्च को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सिलिकॉन ब्रश से टेंडरलॉइन पर थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर एक चम्मच सरसों लगाएं। हैम की स्लाइस को गाजर और बेल मिर्च के साथ सममित रूप से रखें। टेंडरलॉइन को लपेटें और कई जगहों पर टूथपिक्स से बंद करें। एक टुकड़ा एल्यूमीनियम फॉयल लें, टेंडरलॉइन को बचे हुए तेल से लगाएं, इसे फॉयल में लपेटें और एक बेकिंग ट्रे में रखें। 200 मिलीलीटर पानी डालें और ट्रे को 220 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ओवन से निकालने से पहले फॉयल को खोलें और इसे और 10 मिनट तक भूरा होने दें। इसे एक प्लेट पर परोसें, हरी सलाद और चेरी टमाटरों से सजाएं। आपका भोजन अच्छा हो! यह मुख्य व्यंजन या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी बहुत अच्छा है।