熏火腿腿汤，配土豆饺子和卷心菜高汤
烟熏猪腿汤配土豆饺子和酸菜汤 我现在经常做这个汤，特别是在凉爽的日子里，当我真的想要一些丰盛的东西。这是我少数几种不搭配面包的汤之一，不是因为我在节食，而是因为土豆饺子和猪腿让汤足够饱腹。如果你家里有酸菜汤和一根烟熏猪腿，其他的配料都很简单。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30分钟 烹饪时间：1小时30分钟 份数：8-10 难度：中等 食谱类型：丰盛的汤，适合午餐或晚餐 配料 汤的材料： 1根去骨烟熏猪腿 3个洋葱 2根胡萝卜 2个甜椒（可以是青椒或红椒） 1小根芹菜 4汤匙番茄酱（切碎或打成泥） 5升水 1升酸菜汤 1茶匙粗盐（可调整） 1把香菜 饺子的材料： 4个土豆 1茶匙盐 2个鸡蛋 5汤匙面粉（满满一勺） 半把莳萝 一小撮干罗勒 制作步骤 1. 将烟熏猪腿清洗并切成块，放入锅中加1升水煮沸。煮沸两次后，倒掉水。用温水轻轻冲洗肉块，然后放回锅中，加入4升热水。 2. 同时，清洗洋葱、胡萝卜、甜椒和芹菜，切成小块。 3. 当肉再次达到沸点时，将蔬菜加入锅中。放入部分盐，但不要全部，因为猪腿和酸菜汤会在最后添加盐。用中火煮。 4. 当蔬菜和肉几乎煮熟时（用叉子测试——应该很容易插入），加入酸菜汤。继续煮10分钟。 5. 10分钟后，加入4汤匙番茄酱。再煮10分钟。 6. 在此期间，准备饺子：将土豆去皮，切成块，放入加盐的水中煮，直到开始变软，像做土豆泥一样。必要时去泡沫。当土豆煮熟后，倒掉水，趁热捣成泥。 7. 将切碎的莳萝和干罗勒加入土豆中。打入鸡蛋，搅拌，然后逐渐加入面粉，直到混合物变成浓稠的糊状，可以粘在勺子上。尝一下，如果需要，可以再加盐。 8. 番茄煮10分钟后，用勺子将饺子混合物逐个放入汤中。火候要适中，不要太大，以免饺子破裂。要迅速操作，因为饺子不应在混合物中停留太久。 9. 当饺子浮到表面时，关火。撒上切碎的香菜。 10. 汤在最后尝盐，待所有配料都融合后。通常不需要额外加盐，但也要看猪腿和酸菜汤的咸度。 我为什么经常做这个食谱 这个汤虽然不快，但在需要一顿丰盛的餐食时非常实用，可以让人饱腹而无需再加面包或主菜。即使在做完几小时后，它也很好，有时放置一段时间后味道更佳。 建议和变体 建议 - 不要跳过焯水和换水的步骤。这能去掉部分脂肪和盐。 - 土豆饺子不要煮太久——当它们浮到表面时，就是熟了。 - 最后尝汤，只有在加入酸菜汤和猪腿后；有时不需要再加盐。 - 如果你想要更酸的汤，可以最后再加入一些酸菜汤，根据口味调整。 替代品 - 可以用烟熏肋骨或其他烟熏肉代替猪腿。 - 如果没有酸菜汤，可以用酸奶，但味道会略有不同。 - 对于饺子，如果你喜欢，可以用香菜代替莳萝。 变体 - 如果你喜欢更辣的汤，可以在上桌时加入辣椒。 - 如果你想让饺子更加松软，可以一开始只放蛋黄，最后再加入打发的蛋白。 上菜建议 - 汤热的时候上桌，不需要面包。饺子让汤足够丰盛。 - 如果想要更多风味，可以搭配切碎的红洋葱。 - 可以在上桌时加入一点酸奶，但不是必须的。 常见问题 如果土豆饺子在汤中散开怎么办？ 这意味着要么混合物太软，要么煮得太久。下次可以多加一点面粉，或者在饺子浮起来时迅速捞出。 我可以使用其他类型的烟熏肉吗？ 可以，烟熏肋骨也很好，甚至可以用烟熏猪肉腊，但可能会稍微干一点。 汤应该多酸？ 这取决于酸菜汤的酸度。每次在放入整升之前先尝一下；有些酸菜汤可能非常酸或咸。 这汤可以不加饺子吗？ 可以，但结果不会那么饱腹。你可以放入面条，或者只用蔬菜。 可以不放酸菜汤做这个汤吗？ 可以，但味道会有所不同。你可以放入酸奶，或者在没有的情况下加一点柠檬汁，但不会有同样的风味。 营养价值 每份中等（约400毫升）的估计： 卡路里：350-400千卡 蛋白质：20-25克 脂肪：18-22克（如果猪腿脂肪较多则更高） 碳水化合物：24-28克（主要来自土豆和蔬菜） 根据猪腿的脂肪含量和饺子中面粉的用量，营养成分可能会有很大变化。由于猪腿和饺子，这是一种相对丰盛的汤。 保存和重新加热 这个汤在冰箱中可以保存好，盖好，最多2天。饺子保持完整，不会散开，但不建议冷冻。重新加热时，用小火加热，不要让汤沸腾，以免饺子破裂。如果需要，在加热时可以再加一点水或酸菜汤。
成分
- 1烟熏猪腿，去骨 3个洋葱 2根胡萝卜 2个辣椒 1小芹菜 4汤匙红色用于汤 5升水 1升白菜汁 1茶匙粗盐 1束香菜 制作饺子：4个土豆 1茶匙盐 2个鸡蛋 5满汤匙面粉 1/2束莳萝 1撮罗勒
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