奶酪和巧克力奶油挞
我用不锈钢戒指测试了新制作的奶酪巧克力小蛋糕。 我想要一个快速且无需烘烤的食谱。 配料简单且易于获得，因此不需要特别计划。 饼干底在几分钟内完成，奶油轻盈，巧克力糖霜在冷却后最后加入。 我多次按照食谱制作，每次结果都一样。 快速信息 总时间：约4小时（包括冷却时间） 准备时间：30-40分钟 份量：4个直径9厘米的小蛋糕 难度：简单 食谱类型：甜点，无需烘烤 配料 底部： 120克普通饼干 35克融化的黄油 2汤匙牛奶 1汤匙糖 1汤匙可可粉 奶酪霜： 250克奶油奶酪 5汤匙糖 1包香草糖 1茶匙明胶 + 2汤匙冷水 130毫升液态奶油 糖霜： 90克牛奶巧克力 3-4汤匙液态奶油 制作步骤 1. 将饼干用搅拌机或擀面杖打碎，直到尽可能细腻。 加入糖和可可粉。 倒入融化的黄油和2汤匙牛奶。 搅拌直到混合均匀，形成容易压实的混合物。 2. 将饼干混合物分成4等份。 将每一份放入一个直径9厘米的金属戒指中，放在小盘子或托盘上。 用勺子的背面压实，形成一个紧凑的底部。 对其他三个小蛋糕重复此操作。 3. 对于奶油，将奶油奶酪放入碗中，加入糖和香草糖。 搅拌几分钟，直到糖融化，奶酪变得更细腻。 4. 在一个小碗中用2汤匙冷水浸泡明胶。 静置几分钟。 然后在微波炉或水浴中加热明胶，但不要煮沸。 立即将其加入奶酪霜中，充分搅拌。 5. 将液态奶油打发至软峰，不要打发得太硬。 将奶酪霜与明胶倒入奶油中。 用刮刀轻轻搅拌，直到得到轻盈均匀的奶油。 6. 将奶油分成四份，放在饼干底上，直接放入戒指中。 使表面平整。 将小蛋糕放入冰箱，至少冷藏3小时，让奶油凝固。 7. 当奶油凝固后，制作糖霜：将牛奶巧克力与3-4汤匙液态奶油一起加热（在水浴或微波炉中）。 搅拌均匀。 8. 在每个小蛋糕上涂抹糖霜，趁其仍然柔软。 再次放入冰箱，直到糖霜凝固，通常再需要30分钟。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱不需要烘烤，也不需要复杂的配料。 我喜欢提前准备，并且可以轻松分份。 味道平衡，不会过于甜腻。 在冰箱中可以保存几天而不会变质。 提示和变体 提示 不要在高温下融化明胶，因为它不会再让奶油凝固。 为了获得干净的外观，在取出戒指之前，让小蛋糕在冰箱中冷藏足够的时间。 如果饼干太干，可以再加1汤匙牛奶。 替代品 奶油奶酪可以用马斯卡彭或奶酪霜替代，但质地会略有不同。 牛奶巧克力可以用黑巧克力替代，如果你想要更浓烈的味道。 变体 如果你想要更多的清新感，可以在奶油中加入小块水果（草莓、覆盆子）。 在糖霜上撒上巧克力片，立即在倒入后。 上菜建议 可以在餐后作为清爽的甜点，或作为下午的甜点。 也可以做成更小的迷你蛋糕。 常见问题 1. 我可以用明胶粉（颗粒）代替明胶片吗？ 可以，明胶粉可以。 按照相同的步骤：在冷水中浸泡并轻轻融化，不要煮沸。 2. 什么饼干适合做底？ 普通的Petit Beurre饼干或常见的饼干。 消化饼干也可以。 3. 可以不使用不锈钢戒指吗？ 可以使用小硅胶模具、烤碗或透明杯子。 重要的是要有可拆卸的形状。 4. 如果我没有液态奶油该怎么办？ 可以使用罐装打发奶油或奶油替代。 如果想要自然的味道，请不要使用植物性奶油。 5. 如果我想不损坏小蛋糕，如何将其从戒指中取出？ 可以用细刀轻轻划过戒指的边缘，或者在手掌之间加热戒指几秒钟。 营养价值 估计每个小蛋糕约含370-400卡路里。 每块的宏观营养成分：25克碳水化合物，26克脂肪，7克蛋白质。 具体数值取决于所使用的饼干、奶酪和巧克力的类型。 保存和加热 小蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。 不建议冷冻，奶油的质地会改变。 不需要加热，直接从冰箱中冷却后食用。
成分
- 基础：120克饼干 35克融化的黄油 2汤匙牛奶 1汤匙糖 1汤匙可可奶酪：250克奶油奶酪 5汤匙糖 1包香草糖 1茶匙明胶+2汤匙冷水 130毫升液态奶油 糖霜：90克牛奶巧克力 3-4汤匙液态奶油
准备
我将饼干研磨得非常细。我加入了糖、可可、融化的黄油和牛奶，充分混合，直到得到均匀且易于涂抹的混合物。我将混合物分成4等份。在一个小盘子上放上不锈钢圆环，然后将混合物压实。我对其他小蛋糕也这样做。对于奶油，我将农家奶酪与糖和香草糖混合，直到糖溶解。我在冷水中浸泡明胶，然后轻轻加热（注意不要煮沸）。我将明胶添加到奶酪中，并充分混合。我打发了奶油，然后加入了奶酪并均匀混合（会得到一种松软美味的奶油）。再次借助圆环，我将奶油放在每个饼干底上。我将小蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时。我将巧克力与液体奶油融化，然后给每个小蛋糕上光。我再次放入冰箱，直到糖霜凝固。
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