Tartas de crema de queso y chocolate
Probé el nuevo anillo de acero inoxidable con unos pastelitos de crema de queso y chocolate. Quería algo rápido y sin hornear. Los ingredientes son simples y bastante accesibles, así que no fue necesaria una planificación especial. La base de galletas se hace en unos minutos, la crema es ligera y el glaseado de chocolate se añade al final, después de que se enfríen en la nevera. He seguido la receta varias veces y siempre sale igual. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Porciones: 4 pastelitos de 9 cm de diámetro Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, sin hornear Ingredientes Base: 120 g de galletas simples 35 g de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de cacao Crema de queso: 250 g de queso cottage cremoso 5 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 1 cucharadita de gelatina + 2 cucharadas de agua fría 130 ml de nata líquida Glaseado: 90 g de chocolate con leche 3-4 cucharadas de nata líquida Pasos de preparación 1. Tritura las galletas con un procesador de alimentos o un rodillo hasta que queden lo más finas posible. Agrega el azúcar y el cacao. Vierte la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de leche. Mezcla hasta que se una y forme una mezcla homogénea y fácil de presionar. 2. Divide la mezcla de galletas en 4 porciones iguales. Coloca cada porción dentro de un anillo metálico de 9 cm, colocado sobre un plato pequeño o una bandeja. Presiona con la parte de atrás de una cuchara para crear una base compacta. Repite con los otros tres pastelitos. 3. Para la crema, coloca el queso cottage en un bol junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y el queso se vuelva más suave. 4. Hidrata la gelatina en un bol pequeño con 2 cucharadas de agua fría. Déjala reposar unos minutos. Luego, derrite la gelatina en el microondas o al baño maría, sin hervirla. Agrégala inmediatamente a la crema de queso y mezcla bien. 5. Bate la nata líquida hasta que forme picos suaves, sin que se endurezca. Agrega la crema de queso con gelatina por encima. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una crema aireada y uniforme. 6. Divide la crema en cuatro y colócala sobre las bases de galletas, directamente en los anillos. Alisa la superficie. Deja los pastelitos en la nevera durante al menos 3 horas para que la crema se fije. 7. Una vez que la crema se ha fijado, prepara el glaseado: derrite el chocolate con 3-4 cucharadas de nata líquida (al baño maría o en el microondas). Mezcla hasta que esté suave. 8. Extiende el glaseado sobre cada pastelito mientras aún está blando. Regresa a la nevera hasta que el glaseado se fije, generalmente otros 30 minutos. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta no requiere horneado ni ingredientes complicados. Me gusta que puedo prepararla con anticipación y porcionarla fácilmente. Tiene un sabor equilibrado, no es demasiado dulce. Se conserva bien en la nevera durante unos días sin estropearse. Consejos y variaciones Consejos No derritas la gelatina a altas temperaturas, ya que no unirá la crema. Para una apariencia limpia, deja los pastelitos en la nevera el tiempo suficiente antes de quitar los anillos. Si las galletas están demasiado secas, agrega otra cucharada de leche. Sustituciones El queso cottage cremoso se puede reemplazar con mascarpone o queso crema, pero la textura será ligeramente diferente. El chocolate con leche se puede sustituir por chocolate negro si deseas un sabor más intenso. Variaciones Puedes añadir pequeños trozos de fruta (fresas, frambuesas) directamente en la crema para un extra de frescura. Puedes espolvorear copos de chocolate sobre el glaseado inmediatamente después de verterlo. Ideas de servicio Se pueden servir al final de la comida como un postre refrescante o como un bocadillo dulce por la tarde. También se pueden hacer en formas más pequeñas, como mini pasteles. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas? Sí, la gelatina en polvo funciona. Sigue los mismos pasos: hidrátala en agua fría y derrítela suavemente sin hervir. 2. ¿Qué galletas son adecuadas para la base? Galletas simples tipo Petit Beurre o populares. También sirven las galletas digestivas. 3. ¿Se puede hacer sin el anillo de acero inoxidable? Puedes usar moldes pequeños de silicona, ramequines o incluso vasos transparentes. Lo importante es que sea una forma desmontable. 4. ¿Qué hago si no tengo nata líquida? La nata montada en aerosol o la nata para montar son alternativas. No uses nata vegetal si deseas un sabor natural. 5. ¿Cómo puedo sacar los pastelitos del anillo sin dañarlos? Puedes pasar suavemente un cuchillo delgado por el borde del anillo o calentar el anillo durante unos segundos entre tus manos. Valores nutricionales Aproximadamente, un pastelito tiene entre 370-400 kcal. Macros aproximados por pieza: 25 g de carbohidratos, 26 g de grasas, 7 g de proteínas. Los valores dependen del tipo exacto de galletas, queso y chocolate utilizados. Conservación y recalentamiento Los pastelitos se conservan en la nevera, cubiertos, hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura de la crema cambia. No es necesario recalentar, se sirven fríos directamente de la nevera.
Preparación
Trituré finamente las galletas. Añadí el azúcar, el cacao, la mantequilla derretida y la leche, y mezclé bien hasta obtener una mezcla homogénea y fácil de untar. Dividí la mezcla en 4 partes iguales. En un plato pequeño, coloqué el aro de acero inoxidable y luego presioné bien la mezcla. Hice lo mismo con los otros pastelitos. Para la crema, mezclé el queso cottage con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que el azúcar se disolvió. Hidraté la gelatina en agua fría y luego la derretí suavemente (ten cuidado de no hervir). Añadí la gelatina al queso cottage y mezclé bien. Monté la nata, luego añadí el queso cottage y lo homogeneicé (resultará una crema esponjosa y deliciosa). Nuevamente, con la ayuda del aro, coloqué la crema sobre cada base de galleta. Refrigeré los pastelitos durante al menos 3 horas. Derretí el chocolate con la nata líquida y luego glaseé cada pastelito. Refrigeré de nuevo hasta que el glaseado se endureció.
Ingredientes
- Base: 120 g de galletas 35 g de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de cacao Crema de queso: 250 g de queso cottage cremoso 5 cucharadas de azúcar 1 paquete d
- 4 cucharadas de nata líquida
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