Tartele à la crème de fromage et au chocolat
J'ai testé le nouvel anneau en acier inoxydable avec des petits gâteaux à la crème de fromage et au chocolat. Je voulais quelque chose de rapide et sans cuisson. Les ingrédients sont simples et assez accessibles, donc il n'y avait pas besoin de planification spéciale. La base de biscuits se fait en quelques minutes, la crème est légère, et le glaçage au chocolat est ajouté à la fin, après qu'ils aient refroidi au réfrigérateur. J'ai suivi la recette plusieurs fois et elle fonctionne toujours de la même manière. Infos rapides Temps total : environ 4 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30-40 minutes Portions : 4 gâteaux de 9 cm de diamètre Difficulté : facile Type de recette : dessert, sans cuisson Ingrédients Base : 120 g de biscuits simples 35 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de cacao Crème au fromage : 250 g de fromage cottage crémeux 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau froide 130 ml de crème liquide Glaçage : 90 g de chocolat au lait 3-4 cuillères à soupe de crème liquide Étapes de préparation 1. Émiettez les biscuits avec un robot culinaire ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient aussi fins que possible. Ajoutez le sucre et le cacao. Versez le beurre fondu et les 2 cuillères à soupe de lait. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène, facile à presser. 2. Divisez le mélange de biscuits en 4 portions égales. Placez chaque portion à l'intérieur d'un anneau métallique de 9 cm, posé sur une petite assiette ou un plat. Pressez avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base aussi compacte que possible. Répétez avec les trois autres gâteaux. 3. Pour la crème, placez le fromage cottage dans un bol avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le fromage devienne plus lisse. 4. Hydratez la gélatine dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez reposer quelques minutes. Faites ensuite fondre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie, sans la faire bouillir. Ajoutez-la immédiatement à la crème de fromage et mélangez bien. 5. Battez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics souples, sans qu'elle ne devienne trop ferme. Ajoutez la crème de fromage avec la gélatine par-dessus. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une crème aérée et homogène. 6. Divisez la crème en quatre et placez-la sur les bases de biscuits, directement dans les anneaux. Lissez la surface. Laissez les gâteaux au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne. 7. Lorsque la crème a pris, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec 3-4 cuillères à soupe de crème liquide (au bain-marie ou au micro-ondes). Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 8. Étalez le glaçage sur chaque gâteau tant qu'il est encore mou. Remettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne, généralement encore 30 minutes. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne nécessite pas de cuisson ni d'ingrédients compliqués. J'aime le fait que je peux la préparer à l'avance et la portionner facilement. Elle a un goût équilibré, elle n'est pas trop sucrée. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours sans se gâter. Conseils et variations Conseils Ne faites pas fondre la gélatine à haute température, car elle ne liera plus la crème. Pour un aspect propre, laissez les gâteaux au réfrigérateur suffisamment longtemps avant de retirer les anneaux. Si les biscuits sont trop secs, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Substitutions Le fromage cottage crémeux peut être remplacé par du mascarpone ou du fromage à tartiner, mais la texture sera légèrement différente. Le chocolat au lait peut être remplacé par du chocolat noir si vous souhaitez un goût plus intense. Variations Vous pouvez ajouter de petits morceaux de fruits (fraises, framboises) directement dans la crème pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez saupoudrer des éclats de chocolat sur le glaçage immédiatement après l'avoir versé. Idées de service Ils peuvent être servis à la fin d'un repas comme dessert rafraîchissant ou comme en-cas sucré dans l'après-midi. Ils peuvent également être réalisés dans des formes plus petites, comme des mini-gâteaux. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la gélatine en poudre au lieu de feuilles ? Oui, la gélatine en poudre fonctionne. Suivez les mêmes étapes : hydratez-la dans de l'eau froide et faites-la fondre doucement sans ébullition. 2. Quels biscuits sont adaptés pour la base ? Des biscuits simples comme Petit Beurre ou des biscuits populaires. Les biscuits digestifs fonctionnent aussi. 3. Peut-on le faire sans anneau en acier inoxydable ? Vous pouvez utiliser de petits moules en silicone, des ramequins ou même des verres transparents. L'important est que ce soit un moule amovible. 4. Que faire si je n'ai pas de crème liquide ? La crème fouettée en spray ou la crème épaisse sont des alternatives. Ne pas utiliser de crème végétale si vous souhaitez un goût naturel. 5. Comment puis-je retirer les gâteaux de l'anneau sans les abîmer ? Vous pouvez passer délicatement un couteau fin autour du bord de l'anneau ou chauffer l'anneau quelques secondes entre vos mains. Valeurs nutritionnelles Environ, un gâteau contient environ 370-400 kcal. Macros approximatifs par pièce : 25 g de glucides, 26 g de graisses, 7 g de protéines. Les valeurs dépendent du type exact de biscuits, de fromage et de chocolat utilisés. Conservation et réchauffage Les gâteaux se conservent au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 3 jours. Il n'est pas recommandé de les congeler, car la texture de la crème change. Pas besoin de réchauffage, ils se servent froids directement du réfrigérateur.
Préparation
J'ai écrasé finement les biscuits. J'ai ajouté le sucre, le cacao, le beurre fondu et le lait, et j'ai bien mélangé jusqu'à obtenir un mélange homogène et facile à étaler. J'ai divisé le mélange en 4 parts égales. Sur une petite assiette, j'ai placé l'anneau en inox puis j'ai bien tassé le mélange. J'ai procédé de la même manière avec les autres petits gâteaux. Pour la crème, j'ai mélangé le fromage cottage avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit dissous. J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide puis je l'ai doucement fondue (attention à ne pas faire bouillir). J'ai ajouté la gélatine au fromage cottage et j'ai bien mélangé. J'ai monté la crème, puis j'ai ajouté le fromage cottage et homogénéisé (cela donnera une crème légère et délicieuse). À nouveau, avec l'aide de l'anneau, j'ai mis la crème sur chaque base de biscuit. J'ai mis les petits gâteaux au frais pendant au moins 3 heures. J'ai fait fondre le chocolat avec la crème liquide puis j'ai glacé chaque petit gâteau. J'ai remis au frais jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Ingrédients
- Base : 120 g de biscuits 35 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de cacao Crème au fromage : 250 g de fromage cottage crémeux 5 cuillères à soup
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
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