Peynir ve çikolata kremalı tartlar
Yeni paslanmaz çelik halkayı krem peynir ve çikolata ile yapılan küçük keklerle test ettim. Hızlı ve fırınsız bir şey istedim. Malzemeler basit ve oldukça erişilebilir, bu yüzden özel bir planlama yapmam gerekmedi. Bisküvi tabanı birkaç dakikada hazırlanıyor, krema hafif, çikolata sosu ise en son, soğuduktan sonra ekleniyor. Tarifi birkaç kez takip ettim ve her seferinde aynı sonucu aldım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğuma süresi dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 9 cm çapında 4 küçük kek Zorluk: kolay Tarif türü: tatlı, fırınsız Malzemeler Taban: 120 g sade bisküvi 35 g eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kakao Krem peynir: 250 g krem peynir 5 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilin şekeri 1 tatlı kaşığı jelatin + 2 yemek kaşığı soğuk su 130 ml sıvı krema Sos: 90 g sütlü çikolata 3-4 yemek kaşığı sıvı krema Hazırlık yöntemi 1. Bisküvileri mutfak robotunda veya merdane ile incecik olana kadar eziyorum. Üzerine şekeri ve kakao ekliyorum. Eritilmiş tereyağını ve 2 yemek kaşığı sütü ekliyorum. Her şeyin birleşmesi için karıştırıyorum ve sıkıştırılması kolay, homojen bir karışım elde ediyorum. 2. Bisküvi karışımını 4 eşit parçaya bölüyorum. Her parçayı 9 cm çapında bir metal halka içine, bir tabak veya tepsi üzerine yerleştiriyorum. Kaşığın arkasıyla bastırarak mümkün olduğunca sıkı bir taban elde ediyorum. Diğer üç küçük kek için de aynı işlemi tekrarlıyorum. 3. Krema için, krem peynirini bir kasede şeker ve vanilin şekeri ile birlikte koyuyorum. Şeker eriyene kadar birkaç dakika karıştırıyorum ve peynir daha pürüzsüz hale geliyor. 4. Jelatini küçük bir kasede 2 yemek kaşığı soğuk su ile şişiriyorum. Birkaç dakika bekletiyorum. Daha sonra jelatini mikrodalgada veya benmari usulü eritiyorum, kaynatmadan. Hemen krem peynirin üzerine ekliyorum ve iyice karıştırıyorum. 5. Sıvı kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpıyorum, sertleşmemesine dikkat ediyorum. Üzerine jelatinli krem peynir ekliyorum. Bir spatula ile nazikçe karıştırıyorum, havadar ve homojen bir krema elde edene kadar. 6. Kremayı dörde bölüyorum ve bisküvi tabanlarının üzerine, doğrudan halkaların içine koyuyorum. Düzleştiriyorum. Küçük kekleri en az 3 saat buzdolabında bekletiyorum, böylece krema sertleşiyor. 7. Krema sertleştikten sonra, sosu yapıyorum: çikolatayı 3-4 yemek kaşığı sıvı kremayla eritiyorum (benmari usulü veya mikrodalgada). Homojenleşene kadar karıştırıyorum. 8. Sosu her küçük kekin üzerine, hala yumuşakken yayıyorum. Sos sertleşene kadar tekrar buzdolabına koyuyorum, genellikle 30 dakika daha. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif fırınlama gerektirmiyor ve karmaşık malzemeler istemiyor. Önceden hazırlayıp kolayca porsiyonlayabileceğim için hoşuma gidiyor. Dengeli bir tadı var, çok tatlı değil. Buzdolabında birkaç gün bozulmadan iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Jelatini yüksek sıcaklıkta eritmeyin, çünkü kremayı bağlamaz. Temiz bir görünüm için, kekleri halkaları çıkarmadan önce yeterince soğutun. Bisküviler çok kuruysa, 1 yemek kaşığı süt daha ekleyin. Yerine geçme Krem peynir, mascarpone veya krem peynir ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. Sütlü çikolata, daha yoğun bir tat istiyorsanız bitter çikolata ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kreme taze bir dokunuş katmak isterseniz, küçük meyve parçaları (çilek, ahududu) ekleyebilirsiniz. Sos döküldükten hemen sonra üzerine çikolata parçaları serpebilirsiniz. Servis fikirleri Öğle yemeğinin sonunda, serinletici bir tatlı olarak veya öğleden sonra tatlı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ayrıca daha küçük kalıplarda, mini kekler şeklinde de yapılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Jelatini yaprak yerine toz olarak kullanabilir miyim? Evet, toz jelatin işe yarar. Aynı adımları izleyin: soğuk suda şişirin ve kaynatmadan hafifçe eritin. 2. Taban için hangi bisküviler uygundur? Sade Petit Beurre bisküvileri veya popüler bisküviler. Sindirim bisküvileri de kullanabilirsiniz. 3. Paslanmaz çelik halka olmadan yapılabilir mi? Küçük silikon kalıplar, ramekinler veya hatta şeffaf bardaklar kullanabilirsiniz. Önemli olan, çıkarılabilir bir kalıp olmasıdır. 4. Sıvı krema yoksa ne yapabilirim? Sıvı krem şanti veya çırpılmış krema alternatif olarak kullanılabilir. Doğal bir tat istiyorsanız bitkisel krema kullanmayın. 5. Kekleri halkadan bozulmadan nasıl çıkarabilirim? Halkanın kenarına ince bir bıçakla nazikçe geçebilir veya halkayı birkaç saniye ellerinizle ısıtabilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, bir küçük kek yaklaşık 370-400 kcal'dir. Parça başına yaklaşık makro besin değerleri: 25 g karbonhidrat, 26 g yağ, 7 g protein. Değerler kullanılan bisküvi, peynir ve çikolatanın türüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Küçük kekler buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurma önerilmez, çünkü kremin dokusu değişir. Yeniden ısıtma gerekmez, buzdolabından soğuk olarak servis edilir.
Hazırlık
Bisküvileri çok ince öğüttüm. Şeker, kakao, eritilmiş tereyağı ve sütü ekledim ve homojen ve sürülmesi kolay bir karışım elde edene kadar iyi karıştırdım. Karışımı 4 eşit parçaya böldüm. Küçük bir tabakta paslanmaz çelik halkayı yerleştirdim ve ardından karışımı iyice bastırdım. Diğer küçük keklerle de aynı şekilde yaptım. Krema için, lor peynirini şeker ve vanilya şekeri ile karıştırdım, şeker eriyene kadar. Jelatini soğuk suda ısladım ve ardından hafifçe erittim (kaynamamasına dikkat edin). Jelatini lor peynirine ekledim ve iyice karıştırdım. Kremayı çırptım, ardından lor peynirini ekledim ve homojen hale getirdim (sonuçta hafif ve lezzetli bir krema elde edilecek). Yine halkayı kullanarak, her bisküvi tabanının üzerine kremayı koydum. Küçük kekleri en az 3 saat soğutmaya koydum. Çikolatayı sıvı krema ile erittim ve ardından her küçük keki kapladım. Tekrar soğutmaya koydum, üzeri sertleşene kadar.
Malzemeler
- Taban: 120 g bisküvi 35 g eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kakao Peynir kreması: 250 g kremalı lor peyniri 5 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilyalı şeker 1 tatlı
- 4 yemek kaşığı sıvı krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
