पनीर और चॉकलेट क्रीम टार्ट

मैंने नए स्टेनलेस स्टील के रिंग के साथ क्रीम पनीर और चॉकलेट के साथ कुछ छोटे केक का परीक्षण किया। मैं कुछ तेज़ और बिना बेकिंग के चाहता था। सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए विशेष योजना की आवश्यकता नहीं थी। बिस्किट का आधार कुछ मिनटों में बन जाता है, क्रीम हल्की होती है, और चॉकलेट का ग्लेज़ अंत में, ठंडा होने के बाद लगाया जाता है। मैंने कई बार नुस्खा का पालन किया है और हर बार परिणाम समान होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 9 सेमी व्यास के 4 छोटे केक कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मिठाई, बिना बेकिंग के सामग्री आधार: 120 ग्राम साधारण बिस्किट 35 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 2 चम्मच दूध 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच कोको क्रीम पनीर: 250 ग्राम क्रीम पनीर 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच जिलेटिन + 2 चम्मच ठंडा पानी 130 मिलीलीटर तरल क्रीम ग्लेज़: 90 ग्राम दूध चॉकलेट 3-4 चम्मच तरल क्रीम निर्माण विधि 1. बिस्किट को फूड प्रोसेसर या बेलन से तब तक पीसें जब तक वे यथासंभव बारीक न हो जाएं। उन पर चीनी और कोको डालें। पिघला हुआ मक्खन और 2 चम्मच दूध डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए, जिसे दबाना आसान हो। 2. बिस्किट के मिश्रण को 4 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को 9 सेमी के धातु के रिंग के अंदर रखें, जो एक छोटी प्लेट या ट्रे पर रखा गया है। चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर एक ठोस आधार बनाएं। अन्य तीन छोटे केक के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। 3. क्रीम के लिए, पनीर को एक कटोरे में चीनी और वैनिला चीनी के साथ डालें। कुछ मिनटों तक मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए और पनीर अधिक चिकना न हो जाए। 4. एक छोटे कटोरे में 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ जिलेटिन को भिगो दें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन को माइक्रोवेव या बैन-मैरी में गरम करें, बिना उबालें। तुरंत इसे क्रीम पनीर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह नरम चोटियों का निर्माण न कर ले, इसे अधिक कठोर न होने दें। इसके ऊपर जिलेटिन के साथ क्रीम पनीर डालें। स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं, जब तक कि एक हवादार और समान क्रीम न बन जाए। 6. क्रीम को चार भागों में बाँटें और इसे बिस्किट के आधार पर, सीधे रिंग में डालें। समतल करें। छोटे केक को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए। 7. जब क्रीम ठोस हो जाए, तो ग्लेज़ बनाएं: दूध चॉकलेट को 3-4 चम्मच तरल क्रीम के साथ गरम करें (बैन-मैरी या माइक्रोवेव में)। मिलाएं। 8. प्रत्येक छोटे केक के ऊपर ग्लेज़ फैलाएं, जब तक कि यह अभी भी नरम है। ग्लेज़ को ठोस होने तक फिर से ठंडा करें, आमतौर पर 30 मिनट और लगते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह नुस्खा बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और न ही जटिल सामग्री की। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ और इसे आसानी से भागों में बाँट सकता हूँ। इसका स्वाद संतुलित है, यह बहुत मीठा नहीं है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक बिना खराब हुए सुरक्षित रहता है। टिप्स और भिन्नताएँ टिप्स जिलेटिन को उच्च तापमान पर न पिघलाएं, क्योंकि यह क्रीम को बांधने में मदद नहीं करेगा। स्वच्छ रूप प्राप्त करने के लिए, छोटे केक को निकालने से पहले उन्हें पर्याप्त समय तक ठंडा करें। यदि बिस्किट बहुत सूखे हैं, तो 1 चम्मच दूध और डालें। वैकल्पिक क्रीम पनीर को मास्करपोन या पनीर क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो दूध चॉकलेट को डार्क चॉकलेट से बदल सकते हैं। भिन्नताएँ आप क्रीम में छोटे फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) जोड़ सकते हैं, यदि आप ताजगी चाहते हैं। आप ग्लेज़ डालने के तुरंत बाद इसके ऊपर चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं। सर्विंग के विचार इन्हें भोजन के अंत में ठंडी मिठाई के रूप में या दोपहर के समय मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें छोटे आकार में भी बनाया जा सकता है, जैसे मिनी केक। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जिलेटिन के पैकेट (ग्रैन्यूल) का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पैकेट वाला जिलेटिन काम करेगा। वही कदम उठाएं: इसे ठंडे पानी में भिगोएँ और धीरे-धीरे पिघलाएँ, बिना उबालें। 2. आधार के लिए कौन से बिस्किट उपयुक्त हैं? साधारण पेटिट ब्यूरे बिस्किट या सामान्य बिस्किट। पाचन बिस्किट भी चलते हैं। 3. क्या मैं बिना स्टेनलेस स्टील के रिंग के बना सकता हूँ? आप छोटे सिलिकॉन फॉर्म, रामकिन या पारदर्शी कप का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह एक हटाने योग्य आकार हो। 4. अगर मेरे पास तरल क्रीम नहीं है तो क्या करें? आप ट्यूब में फेटी हुई क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप प्राकृतिक स्वाद चाहते हैं तो कृत्रिम क्रीम का उपयोग न करें। 5. अगर मैं बिना छोटे केक को रिंग से निकालना चाहता हूँ तो क्या करूँ? आप रिंग के किनारे पर एक पतली चाकू को धीरे से चला सकते हैं या रिंग को कुछ सेकंड के लिए अपने हाथों के बीच गर्म कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक छोटे केक में लगभग 370-400 कैलोरी होती हैं। प्रति टुकड़ा अनुमानित मैक्रोज़: 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 26 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन। मूल्य बिस्किट, पनीर और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना छोटे केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है।

तैयारी

मैंने बिस्कुट को बहुत बारीक पीस लिया। मैंने चीनी, कोको, पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाया और अच्छे से मिलाया जब तक कि मुझे एक समरूप और फैलाने में आसान मिश्रण नहीं मिल गया। मैंने मिश्रण को 4 समान भागों में बांटा। एक छोटी प्लेट पर मैंने स्टेनलेस स्टील का रिंग रखा और फिर मिश्रण को अच्छी तरह से दबाया। मैंने अन्य छोटे केक के साथ भी ऐसा ही किया। क्रीम के लिए, मैंने पनीर को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाया जब तक कि चीनी घुल नहीं गई। मैंने जेली को ठंडे पानी में भिगोया और फिर धीरे-धीरे पिघलाया (ध्यान दें कि यह उबालना नहीं चाहिए)। मैंने जेली को पनीर में मिलाया और अच्छे से मिलाया। मैंने क्रीम को फेंट लिया, फिर पनीर मिलाया और समरूप किया (यह एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम बनेगी)। फिर से, रिंग की मदद से, मैंने प्रत्येक बिस्कुट के बेस पर क्रीम डाली। मैंने छोटे केक को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा किया। मैंने चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाया और फिर प्रत्येक छोटे केक को ग्लेज़ कर दिया। मैंने फिर से ठंडा किया जब तक कि ग्लेज़ ठोस नहीं हो गया।

सामग्री

आधार: 120 ग्राम बिस्कुट 35 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 2 बड़े चम्मच दूध 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच कोको पनीर क्रीम: 250 ग्राम क्रीमी पनीर 5 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच जिलेटिन + 2 बड़े च
4 बड़े चम्मच तरल क्रीम