Tortulete cu crema de branza si ciocolata

Am testat inelul de inox nou cu niște tortulețe cu cremă de brânză și ciocolată. Am vrut ceva rapid și fără coacere. Ingredientele sunt simple și destul de la îndemână, deci nu a fost nevoie de planificare specială. Baza cu biscuiți se face în câteva minute, crema e lejeră, iar glazura de ciocolată se pune la final, după ce se întăresc la rece. Am urmat rețeta de mai multe ori și iese la fel de fiecare dată. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (inclusiv statul la rece) Timp de pregătire: 30-40 minute Porții: 4 tortulețe de 9 cm diametru Dificultate: ușor Tip rețetă: desert, fără coacere Ingrediente Bază: 120 g biscuiți simpli 35 g unt topit 2 linguri lapte 1 lingură zahăr 1 lingură cacao Cremă de brânză: 250 g brânză de vaci cremoasă 5 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 1 linguriță gelatină + 2 linguri apă rece 130 ml frișcă lichidă Glazură: 90 g ciocolată cu lapte 3-4 linguri frișcă lichidă Mod de preparare 1. Mărunțesc biscuiții cu robotul sau cu sucitorul, până devin cât mai fini. Pun peste ei zahărul și cacaua. Adaug untul topit și cele 2 linguri de lapte. Amestec până se leagă și obțin o compoziție omogenă, ușor de presat. 2. Împart amestecul de biscuiți în 4 porții egale. Pun fiecare parte în interiorul unui inel metalic de 9 cm, așezat pe farfurioară sau platou. Presăm cu dosul lingurii ca să obțin o bază cât mai compactă. Repet și cu celelalte trei tortulețe. 3. Pentru cremă, pun brânza de vaci într-un bol împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Amestec câteva minute, până când zahărul se topește și brânza devine mai fină. 4. Hidratez gelatina într-un bol mic cu 2 linguri de apă rece. O las câteva minute. Topesc apoi gelatina la microunde sau pe bain-marie, fără să o fierb. O adaug imediat peste crema de brânză și amestec bine. 5. Bat frișca lichidă până face vârfuri moi, fără să devină tare. Pun peste ea crema de brânză cu gelatină. Omogenizez ușor cu spatula, până am o cremă aerată și uniformă. 6. Împart crema în patru și o pun peste bazele din biscuiți, direct în inele. Nivelez. Las tortulețele la frigider cel puțin 3 ore, să se întărească crema. 7. Când crema s-a întărit, fac glazura: topesc ciocolata cu 3-4 linguri de frișcă lichidă (la bain-marie sau la microunde). Omogenizez. 8. Întind glazura peste fiecare tortuleț, cât încă este moale. Pun din nou la rece până se întărește glazura, de obicei încă 30 de minute. De ce fac rețeta des Rețeta asta nu cere coacere și nici ingrediente complicate. Îmi place că pot să o pregătesc din timp și o pot porționa ușor. Are un gust echilibrat, nu este foarte dulce. Se ține bine la rece câteva zile fără să se deterioreze. Sfaturi și variații Sfaturi Nu topi gelatina la temperatură mare, fiindcă nu mai leagă crema. Pentru un aspect curat, lasă tortulețele la rece suficient înainte să scoți inelele. Dacă biscuiții sunt prea uscați, mai adaugă 1 lingură de lapte. Înlocuiri Brânza de vaci cremoasă poate fi schimbată cu mascarpone sau cremă de brânză, dar textura va fi puțin diferită. Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolată neagră dacă vrei un gust mai intens. Variații Poți adăuga bucăți mici de fructe (căpșuni, zmeură) direct în cremă, dacă vrei un plus de prospețime. Poți presăra fulgi de ciocolată deasupra glazurii, imediat după ce ai turnat-o. Idei de servire Se pot servi la finalul mesei, ca desert răcoros, sau ca gustare dulce după-amiaza. Se pot face și în forme mai mici, de tip mini-prăjituri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi gelatina la plic (granule) în loc de foi? Da, gelatina la plic merge. Urmează aceiași pași: hidrateaz-o în apă rece și topește-o ușor, fără fierbere. 2. Ce biscuiți sunt potriviți pentru bază? Biscuiții simpli tip Petit Beurre sau populari. Merg și biscuiți digestivi. 3. Se poate face fără inel de inox? Poți folosi forme mici din silicon, ramekin-uri sau chiar pahare transparente. Important e să fie o formă detașabilă. 4. Ce fac dacă nu am frișcă lichidă? Frișca bătută la tub sau smântâna pentru frișcă sunt alternative. Nu folosi frișcă vegetală dacă vrei gust natural. 5. Cum pot scoate tortulețele din inel fără să le stric? Poți trece ușor cu un cuțit subțire pe marginea inelului sau încălzi inelul câteva secunde între palme. Valori nutriționale Estimativ, un tortuleț are aproximativ 370-400 kcal. Macros aproximative pe bucată: 25 g carbohidrați, 26 g grăsimi, 7 g proteine. Valorile depind de tipul exact de biscuiți, brânză și ciocolată folosite. Păstrare și reîncălzire Tortulețele se păstrează la frigider, acoperite, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea, textura cremei se schimbă. Nu este nevoie de reîncălzire, se servesc reci direct din frigider.

Preparare

Am macinat biscuitii foarte fin.Am adaugat zaharul,cacaua,untul topit si laptele si am amestecat bine pana am obtinut o compozitie omogena si usor de intins.Am impartit compozitia in 4 parti egale.Pe o farfurioara am pus inelul de inox apoi am tasat bine compozitia .La fel am procedat si cu celalalte tortulete.Pentru crema am amestecat branzica de vaci cu zaharul si zaharul vanilat pana s-a topit zaharul.Am hidratat gelatina in apa rece apoi am topit-o usor.(atentie sa nu fiarba)Am adaugat gelatina peste branzica si am amestecat bine.Am mixat frisca apoi am adaugat branzica si am omogenizat.(va iesi o crema pufoasa si delicioasa)Din nou cu ajutorul inelului am crema pe fiecare baza de biscuiti.Am dat tortuletele la rece pentru minim 3 ore.Am topit ciocolata cu frisca lichida apoi am glazurat fiecare tortulet.Am dat din nou la rece pana s-a intarit glazura. Ingredientele sunt pentru 4 tortulete a cate 9 cm diametru.

Etichete

tort cu crema de branza tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Florina O. Vizualizări: 2184 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tortulete cu crema de branza si ciocolata de Florina O. - Rețete Recipia 1

Desert - Tortulete cu crema de branza si ciocolata de Florina O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii