Tartaletki z kremem serowym i czekoladowym
Testowałem nowy stalowy pierścień z małymi ciastkami z kremem serowym i czekoladą. Chciałem czegoś szybkiego i bez pieczenia. Składniki są proste i łatwo dostępne, więc nie było potrzeby specjalnego planowania. Spód z ciastek przygotowuje się w kilka minut, krem jest lekki, a polewa czekoladowa nakładana na koniec, po schłodzeniu. Przestrzegałem przepisu wiele razy i za każdym razem wychodzi tak samo. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 30-40 minut Porcje: 4 ciastka o średnicy 9 cm Trudność: łatwe Typ przepisu: deser, bez pieczenia Składniki Spód: 120 g prostych ciastek 35 g roztopionego masła 2 łyżki mleka 1 łyżka cukru 1 łyżka kakao Krem serowy: 250 g kremowego twarogu 5 łyżek cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki zimnej wody 130 ml śmietany kremówki Polewa: 90 g czekolady mlecznej 3-4 łyżki śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Zmielam ciastka w robocie kuchennym lub wałkiem, aż będą jak najdrobniejsze. Dodaję cukier i kakao. Wlewam roztopione masło i 2 łyżki mleka. Mieszam, aż wszystko się połączy i uzyskam jednorodną masę, łatwą do wciśnięcia. 2. Dzielę masę ciasteczkową na 4 równe części. Wkładam każdą część do metalowego pierścienia o średnicy 9 cm, umieszczonego na talerzyku lub półmisku. Dociskam tyłem łyżki, aby uzyskać jak najbardziej zwartą podstawę. Powtarzam to z pozostałymi trzema ciastkami. 3. Do kremu wkładam twaróg do miski razem z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszam przez kilka minut, aż cukier się rozpuści, a twaróg stanie się gładszy. 4. Namaczam żelatynę w małej miseczce z 2 łyżkami zimnej wody. Zostawiam na kilka minut. Następnie rozpuszczam żelatynę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, nie gotując. Natychmiast dodaję ją do kremu serowego i dobrze mieszam. 5. Ubijam śmietanę, aż powstaną miękkie szczyty, nie pozwalając jej stać się twardą. Dodaję do niej krem serowy z żelatyną. Delikatnie mieszam szpatułką, aż uzyskam puszysty i jednolity krem. 6. Dzielę krem na cztery części i nakładam na podstawy z ciastek, bezpośrednio w pierścieniach. Wyrównuję. Odstawiam ciastka do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby krem stężał. 7. Gdy krem stężał, przygotowuję polewę: rozpuszczam czekoladę z 3-4 łyżkami śmietany (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). Mieszam, aż będzie gładka. 8. Rozprowadzam polewę na każdym ciastku, gdy jest jeszcze miękka. Ponownie wkładam do lodówki, aż polewa stężeje, zazwyczaj na kolejne 30 minut. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych składników. Lubię, że mogę go przygotować z wyprzedzeniem i łatwo podzielić. Ma zrównoważony smak, nie jest zbyt słodki. Dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni bez pogorszenia jakości. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie top żelatyny w wysokiej temperaturze, ponieważ nie zwiąże kremu. Aby uzyskać czysty wygląd, pozostaw ciastka w lodówce wystarczająco długo przed zdjęciem pierścieni. Jeśli ciastka są zbyt suche, dodaj 1 łyżkę mleka. Zamienniki Kremowy twaróg można zastąpić mascarpone lub serem kremowym, ale tekstura będzie nieco inna. Czekoladę mleczną można zastąpić gorzką czekoladą, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Wariacje Możesz dodać małe kawałki owoców (truskawki, maliny) bezpośrednio do kremu, jeśli chcesz dodać świeżości. Możesz posypać polewę wiórkami czekoladowymi zaraz po jej wlaniu. Pomysły na podanie Można je podawać na koniec posiłku jako orzeźwiający deser lub jako słodką przekąskę po południu. Można je również przygotować w mniejszych formach, jak mini-ciastka. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć żelatyny w proszku zamiast w płatach? Tak, żelatyna w proszku działa. Postępuj według tych samych kroków: namocz ją w zimnej wodzie i delikatnie rozpuść, nie gotując. 2. Jakie ciastka są odpowiednie na spód? Proste ciastka typu Petit Beurre lub popularne. Można też użyć ciastek digestive. 3. Czy można to zrobić bez stalowego pierścienia? Możesz użyć małych form silikonowych, ramekinów lub nawet przezroczystych szklanek. Ważne, aby forma była demontowalna. 4. Co zrobić, jeśli nie mam śmietany? Ubitą śmietanę w tubie lub śmietanę do ubijania można użyć jako alternatywy. Nie używaj śmietany roślinnej, jeśli chcesz naturalnego smaku. 5. Jak mogę wyjąć ciastka z pierścienia, nie uszkadzając ich? Możesz delikatnie przejechać cienkim nożem wzdłuż krawędzi pierścienia lub podgrzać pierścień przez kilka sekund w dłoniach. Wartości odżywcze Szacunkowo jedno ciastko ma około 370-400 kcal. Przybliżone makroskładniki na sztukę: 25 g węglowodanów, 26 g tłuszczu, 7 g białka. Wartości zależą od dokładnego rodzaju ciastek, sera i czekolady użytych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciastka przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu się zmienia. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się je schłodzone prosto z lodówki.
Przygotowanie
Drobno zmieliłem herbatniki. Dodałem cukier, kakao, roztopione masło i mleko, a następnie dobrze wymieszałem, aż uzyskałem jednolitą i łatwą do rozsmarowania masę. Podzieliłem masę na 4 równe części. Na małym talerzyku umieściłem stalowy pierścień, a następnie dobrze uformowałem masę. Tak samo postąpiłem z pozostałymi małymi ciastkami. Do kremu wymieszałem twaróg z cukrem i cukrem waniliowym, aż cukier się rozpuścił. Namoczyłem żelatynę w zimnej wodzie, a następnie delikatnie ją roztopiłem (uważaj, aby nie zagotować). Dodałem żelatynę do twarogu i dobrze wymieszałem. Ubiłem śmietanę, a następnie dodałem twaróg i wymieszałem (uzyskam puszysty i pyszny krem). Ponownie, przy pomocy pierścienia, umieściłem krem na każdej bazie herbatnika. Wstawiłem małe ciastka do lodówki na co najmniej 3 godziny. Roztopiłem czekoladę z płynną śmietaną, a następnie polukrowałem każde małe ciastko. Ponownie wstawiłem do lodówki, aż polewa stwardniała.
Składniki
- Baza: 120 g ciastek 35 g roztopionego masła 2 łyżki mleka 1 łyżka cukru 1 łyżka kakao Krem serowy: 250 g kremowego twarogu 5 łyżek cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki zi
- 4 łyżki śmietany płynnej
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
