Tartes de creme de queijo e chocolate

Testei o novo anel de inox com alguns bolinhos de queijo cremoso e chocolate. Queria algo rápido e sem assar. Os ingredientes são simples e bastante acessíveis, então não foi necessário um planejamento especial. A base de biscoitos é feita em poucos minutos, o creme é leve e a cobertura de chocolate é colocada no final, depois que esfriam. Segui a receita várias vezes e sai igual toda vez. Informações rápidas Tempo total: cerca de 4 horas (incluindo o tempo de refrigeração) Tempo de preparo: 30-40 minutos Porções: 4 bolinhos de 9 cm de diâmetro Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, sem assar Ingredientes Base: 120 g de biscoitos simples 35 g de manteiga derretida 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau Creme de queijo: 250 g de queijo cremoso 5 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado 1 colher de chá de gelatina + 2 colheres de sopa de água fria 130 ml de creme de leite Cobertura: 90 g de chocolate ao leite 3-4 colheres de sopa de creme de leite Modo de preparo 1. Trituro os biscoitos no processador ou com um rolo, até ficarem bem finos. Coloco o açúcar e o cacau sobre eles. Adiciono a manteiga derretida e as 2 colheres de leite. Misturo até que tudo se una e obtenha uma massa homogênea, fácil de pressionar. 2. Divido a mistura de biscoitos em 4 partes iguais. Coloco cada parte dentro de um anel de metal de 9 cm, colocado em um pires ou prato. Pressiono com o fundo da colher para obter uma base bem compacta. Repito com os outros três bolinhos. 3. Para o creme, coloco o queijo em uma tigela junto com o açúcar e o açúcar baunilhado. Misturo por alguns minutos, até que o açúcar se dissolva e o queijo fique mais liso. 4. Hidratei a gelatina em uma tigela pequena com 2 colheres de sopa de água fria. Deixo por alguns minutos. Depois derreto a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria, sem ferver. Adiciono imediatamente ao creme de queijo e misturo bem. 5. Bato o creme de leite até formar picos suaves, sem deixar ficar duro. Coloco o creme de queijo com gelatina sobre ele. Misturo delicadamente com uma espátula, até obter um creme aerado e uniforme. 6. Divido o creme em quatro e coloco sobre as bases de biscoitos, diretamente nos anéis. Aliso. Deixo os bolinhos na geladeira por pelo menos 3 horas, para que o creme endureça. 7. Quando o creme endureceu, faço a cobertura: derreto o chocolate com 3-4 colheres de creme de leite (em banho-maria ou no micro-ondas). Misturo até ficar homogêneo. 8. Espalho a cobertura sobre cada bolinho, enquanto ainda está mole. Coloco novamente na geladeira até a cobertura endurecer, geralmente mais 30 minutos. Por que faço essa receita com frequência Esta receita não exige assar e nem ingredientes complicados. Gosto que posso prepará-la com antecedência e porcioná-la facilmente. Tem um sabor equilibrado, não é muito doce. Mantém-se bem na geladeira por alguns dias sem estragar. Dicas e variações Dicas Não derreta a gelatina em alta temperatura, pois não irá firmar o creme. Para um visual limpo, deixe os bolinhos na geladeira o suficiente antes de retirar os anéis. Se os biscoitos estiverem muito secos, adicione mais 1 colher de sopa de leite. Substituições O queijo cremoso pode ser trocado por mascarpone ou cream cheese, mas a textura será um pouco diferente. O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate amargo se você quiser um sabor mais intenso. Variações Você pode adicionar pequenos pedaços de frutas (morango, framboesa) diretamente ao creme, se quiser um toque de frescor. Você pode polvilhar flocos de chocolate sobre a cobertura, imediatamente após despejá-la. Ideias de serviço Podem ser servidos no final da refeição, como uma sobremesa refrescante, ou como um lanche doce à tarde. Também podem ser feitos em formas menores, tipo mini-bolos. Perguntas frequentes 1. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas? Sim, a gelatina em pó funciona. Siga os mesmos passos: hidrate-a em água fria e derreta-a levemente, sem ferver. 2. Quais biscoitos são adequados para a base? Biscoitos simples tipo Petit Beurre ou populares. Biscoitos digestivos também funcionam. 3. É possível fazer sem o anel de inox? Você pode usar pequenas formas de silicone, ramequins ou até copos transparentes. O importante é que seja uma forma removível. 4. O que fazer se não tiver creme de leite? O creme de leite em spray ou o creme de leite para bater são alternativas. Não use creme vegetal se quiser um sabor natural. 5. Como posso retirar os bolinhos do anel sem danificá-los? Você pode passar suavemente uma faca fina ao longo da borda do anel ou aquecer o anel por alguns segundos entre as mãos. Valores nutricionais Estimativamente, um bolinho tem cerca de 370-400 kcal. Macros aproximados por unidade: 25 g de carboidratos, 26 g de gordura, 7 g de proteína. Os valores dependem do tipo exato de biscoitos, queijo e chocolate utilizados. Armazenamento e reaquecimento Os bolinhos devem ser armazenados na geladeira, cobertos, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura do creme muda. Não é necessário reaquecer, servem frios diretamente da geladeira.

Preparação

Eu triturei os biscoitos bem finos. Adicionei o açúcar, o cacau, a manteiga derretida e o leite, e misturei bem até obter uma mistura homogênea e fácil de espalhar. Dividi a mistura em 4 partes iguais. Em um pequeno prato, coloquei o anel de inox e então pressionei bem a mistura. Fiz o mesmo com os outros bolinhos. Para o creme, misturei o queijo cottage com o açúcar e o açúcar de baunilha até que o açúcar se dissolvesse. Hidratei a gelatina em água fria e depois a derreti levemente (cuidado para não ferver). Adicionei a gelatina ao queijo cottage e misturei bem. Bati o creme de leite e depois adicionei o queijo cottage e homogenizei (resultará em um creme fofo e delicioso). Novamente, com a ajuda do anel, coloquei o creme sobre cada base de biscoito. Levei os bolinhos à geladeira por pelo menos 3 horas. Derreti o chocolate com o creme de leite líquido e depois glacei cada bolinho. Coloquei novamente na geladeira até que a cobertura endurecesse.

Ingredientes

Base: 120 g de biscoitos 35 g de manteiga derretida 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau Creme de queijo: 250 g de queijo cottage cremoso 5 colheres de sopa
4 colheres de sopa de creme líquido

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