猪肉薄片配蘑菇
猪肉蘑菇片 我有一块猪肉排骨，不想按照传统的方式来做，所以我尝试了蘑菇片。直到那时，我一直认为这是道复杂的菜肴，但实际上这个食谱相当简单。将肉切片，稍微煎一下，然后与蘑菇和番茄酱一起烹饪。如果让肉煮得足够久，排骨会保持嫩滑，最后用番茄酱和红椒粉调味。我们配上米饭一起享用。 快速信息 总时间：食谱中未注明 准备时间：未注明 烹饪时间：未注明；肉煮至熟，酱汁收浓 份量：大约4份，具体取决于切片的厚度和选择的配菜 难度：简单 食谱类型：主菜，煎制 材料 1块去骨猪肉排，约600-700克 250克切好的蘑菇 1瓣大蒜 盐，适量 胡椒粉，适量 1茶匙干香菜 1茶匙甜红椒粉 150-200克去皮番茄 面粉，用于裹肉片 2-3汤匙油 酱汁中还需1.5杯水，尽管在初始材料列表中没有单独列出。 制作方法 1. 准备肉 清洗猪肉排，用纸巾擦干，去除多余的水分。将肉切成适当厚度的片，不需要太薄，以免在烹饪过程中变干。 用肉锤轻轻拍打肉片，只需稍微压平。两面撒上盐和胡椒粉。 2. 调味油 在平底锅中加热油。将大蒜剥皮，切片，放入锅中。稍微煎一下，直到变金黄色并释放香味。 在放入肉之前，用铲子取出大蒜。这样可以避免在煎排骨时大蒜被烧焦。 3. 煎制猪肉片 将每片肉裹上面粉，抖掉多余的面粉。面粉应均匀覆盖在肉上，不能过厚。 将肉片放入锅中，四面煎至微金黄色。这一步不需要完全熟透。肉在加入水和蘑菇后会继续烹饪。 4. 加入蘑菇和水 清洗蘑菇，如果没有准备好则切好，加入锅中与肉一起。倒入1.5杯水，然后加入少许盐、胡椒粉和干香菜调味。 用锅盖盖好，保持中火煮。酱汁需要逐渐收浓，肉应煮至熟透。 不时检查液体的水平。如果肉片还需要煮熟，可以适量添加水。具体的用量取决于锅的大小、火力和蘑菇释放的液体量。 5. 准备番茄酱 将去皮的番茄连同汁液放入搅拌机中搅拌。当肉煮熟且酱汁收浓时，加入番茄泥和甜红椒粉。 轻轻搅拌，使酱汁均匀分布在肉片和蘑菇之间。让菜肴再煮几分钟，直到酱汁浓稠。 6. 上菜 猪肉蘑菇片热食，配上你喜欢的配菜。我们选择了米饭，搭配番茄酱和锅中剩余的液体。 为什么我常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用简单的猪肉排，不需要很多步骤。肉在开始时很快准备好，然后与蘑菇一起在酱汁中烹饪。这是一个实用的解决方案，当你手头有猪肉，但不想简单煎制时。 酱汁浓稠，适合与米饭一起食用，而且这道菜可以在一个锅中完成。此外，水的用量可以根据酱汁的减少情况进行调整。 建议和变化 建议 猪肉排应切成适当厚度的片，并轻轻拍打。如果片太厚，肉需要更长时间才能熟透。 不要让大蒜在油中待太久。它很快就会变金黄，如果烧焦会变苦。在加入肉之前取出大蒜是一个重要步骤。 在将肉片放入锅中之前，抖掉多余的面粉。过厚的面粉层会影响酱汁的浓稠度，并可能形成团块。 水应在肉开始真正煮之前添加。如果酱汁收得太快，请检查菜肴，并根据需要添加水。 番茄应在肉熟透后再加入。最后只需再煮几分钟，使酱汁浓稠并混合好所有材料。 替代品 如果没有干香菜，可以省略，而不改变食谱的其他步骤。为了保持风味和制作方式，建议使用指定的材料：去骨猪肉排、蘑菇、去皮番茄和甜红椒粉。 变化 通过调整水的用量和最后锅盖打开的时间，可以获得更稀或更浓的酱汁。基本食谱保持不变：肉煎至金黄，然后与蘑菇、水和调味料一起烹饪，最后加入番茄。 如果希望肉块更小，可以在上菜前切片。无需改变肉的烹饪时间；重要的是在加入番茄酱之前肉已熟透。 上菜建议 猪肉片热食，配上你喜欢的配菜。米饭是原食谱中提到的选择，适合与蘑菇番茄酱搭配。配菜可以单独放或者直接放在盘子里，和肉和酱汁一起。 常见问题 1. 用什么肉做猪肉片？ 食谱使用的是一块约600-700克的去骨猪肉排。肉切片后需轻轻拍打再调味。 2. 在煎制时需要完全熟透吗？ 不需要。在第一阶段，肉片在油中煎至金黄，然后与蘑菇和水一起继续烹饪。最后检查肉是否熟透非常重要。 3. 什么时候加入番茄？ 去皮番茄连同汁液一起搅拌后，在肉煮熟后加入。然后加入红椒粉，再煮几分钟，直到酱汁浓稠。 4. 如果酱汁在猪肉熟之前就收干了怎么办？ 检查肉片是否熟透。如果还需要烹饪且液体不足，加入水并继续在中火下烹饪，锅盖盖好。 5. 猪肉蘑菇片配什么？ 热食，配上你喜欢的配菜。原食谱中选择的配菜是米饭。 营养价值 这些数值是估算的，指的是一份含酱汁的猪肉片，不包括米饭配菜。计算基于大约4份，使用中等量的肉、油和面粉。 一份大约含有： 350-400卡路里 35-40克蛋白质 14-18克脂肪 12-18克碳水化合物 这些值可能会因肉上剩余的面粉、所用油的确切量、排骨的类型以及盘中剩余的酱汁量而有所不同。如果加了米饭，热量和碳水化合物的摄入量会更高。 保存和加热 剩下的猪肉片应保存在冰箱中，放在密封容器中。由于食谱包含肉和酱汁，最好在短时间内食用，不要在室温下放置太久。 加热时，逐渐加热菜肴，在平底锅或适当的容器中，直到肉和酱汁都加热透。如果酱汁在冷却后变得太稠，可以在加热时添加少量水。反复加热可能会使肉片变干，因此最好只加热要上菜的量。
成分
- 1块去骨猪排（约600-700克）250克切片蘑菇1瓣大蒜盐胡椒1茶匙干香菜1茶匙甜椒粉150-200克去皮西红柿面粉2-3汤匙油
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