Schweinefilet mit Pilzen

Schweineschnitzel mit Pilzen Ich hatte ein Stück Schweinekotelett und wollte es nicht auf die übliche Weise zubereiten, also habe ich ein Schnitzel mit Pilzen ausprobiert. Bis dahin hatte ich den Eindruck, dass es ein kompliziertes Gericht sei, aber das Rezept ist eigentlich ziemlich einfach. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, leicht angebraten und dann zusammen mit den Pilzen und der Tomatensoße gekocht. Das Kotelett bleibt zart, wenn es lange genug gekocht wird, und die Soße wird am Ende mit passierten Tomaten und Paprika gebunden. Wir haben es mit Reis serviert. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; das Fleisch wird gekocht, bis es durchgegart ist, und die Soße reduziert und bindet Portionen: etwa 4, je nach Dicke der Scheiben und der gewählten Beilage Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Pfannengericht Zutaten 1 Stück entbeintes Schweinekotelett, etwa 600-700 g 250 g geschnittene Pilze 1 große Knoblauchzehe Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 gestrichener Teelöffel getrocknete Petersilie 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 150-200 g geschälte Tomaten Mehl, zum Wenden der Fleischscheiben 2-3 Esslöffel Öl Für die Soße wird auch 1,5 Tassen Wasser verwendet, das während des Kochens hinzugefügt wird, auch wenn es nicht separat in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt ist. Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten Wasche das Kotelett und tupfe es mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneide das Fleisch in gleichmäßig dünne Scheiben. Sie müssen nicht sehr dünn sein, da sie beim Kochen austrocknen können. Klopfe die Scheiben leicht mit einem Schnitzelklopfer, nur so viel, dass sie etwas flacher werden. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 2. Öl aromatisieren Erhitze das Öl in einer Pfanne. Schäl die Knoblauchzehe, schneide sie in Scheiben und gib sie in die Pfanne. Lass sie kurz braten, bis sie goldbraun ist und ihr Aroma ins Öl abgibt. Entferne den Knoblauch mit einem Spatel, bevor du das Fleisch hinzufügst. So verbrennt er nicht, während das Kotelett brät. 3. Schweinefleisch anbraten Wende jede Fleischscheibe in Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab. Das Mehl sollte das Fleisch in einer dünnen Schicht bedecken, ohne zu viel übrig zu bleiben. Gib die Scheiben in die Pfanne und brate sie von allen Seiten an. Es ist nicht nötig, sie in diesem Schritt vollständig zu garen. Das Fleisch wird weiter gegart, nachdem du das Wasser und die Pilze hinzugefügt hast. 4. Pilze und Wasser hinzufügen Wasche die Pilze, schneide sie, falls sie noch nicht vorbereitet sind, und gib sie in die Pfanne über das Fleisch. Gieße 1,5 Tassen Wasser hinzu und würze mit etwas Salz, Pfeffer und getrockneter Petersilie. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Gericht bei mittlerer Hitze köcheln. Die Soße sollte allmählich reduzieren, und das Fleisch sollte garen, bis es durchgegart ist. Überprüfe von Zeit zu Zeit den Flüssigkeitsstand. Wenn es noch nötig ist, damit die Fleischscheiben garen, kann Wasser hinzugefügt werden. Die genaue Menge hängt von der Pfanne, der Hitze und der Flüssigkeit ab, die die Pilze abgeben. 5. Tomatensoße zubereiten Gib die geschälten Tomaten zusammen mit ihrem Saft in einen Mixer und püriere sie. Wenn das Fleisch gut durchgegart ist und die Soße ausreichend reduziert ist, füge die passierten Tomaten und das süße Paprikapulver hinzu. Rühre vorsichtig um, damit sich die Soße gleichmäßig unter das Fleisch und die Pilze verteilt. Lass das Gericht noch einige Male aufkochen, bis die Soße bindet. 6. Servieren Das Schweineschnitzel mit Pilzen wird heiß serviert, mit der gewünschten Beilage. Wir haben uns für Reis entschieden, der gut zur Tomatensoße und der verbleibenden Flüssigkeit in der Pfanne passt. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es ein einfaches Stück Kotelett verwendet und nicht viele Schritte erfordert. Das Fleisch wird zu Beginn schnell zubereitet und dann in der Soße zusammen mit den Pilzen gegart. Es ist eine praktische Lösung, wenn du Schweinefleisch zur Hand hast, aber es nicht einfach in der Pfanne zubereiten möchtest. Die Soße ist dick genug, um sie mit Reis zu servieren, und das Gericht kann in einer einzigen Pfanne zubereitet werden. Außerdem kann die Wassermenge während des Kochens angepasst werden, je nachdem, wie schnell die Soße reduziert. Tipps und Variationen Tipps Das Kotelett sollte in gleichmäßig dünne Scheiben geschnitten und leicht geklopft werden. Wenn die Scheiben zu dick sind, benötigt das Fleisch länger, um durchzukochen. Lass den Knoblauch nicht zu lange im Öl. Er bräunt schnell und kann bitter werden, wenn er verbrennt. Das Entfernen vor dem Hinzufügen des Fleisches ist ein wichtiger Schritt. Schüttle überschüssiges Mehl ab, bevor du die Scheiben in die Pfanne legst. Eine zu dicke Schicht kann die Soße belasten und Klumpen bilden. Wasser sollte vor dem eigentlichen Kochen des Fleisches hinzugefügt werden. Wenn die Soße zu schnell reduziert, überprüfe das Gericht und füge nach Bedarf Wasser hinzu. Die Tomaten werden hinzugefügt, nachdem das Fleisch durchgegart ist. Am Ende sind nur noch ein paar Aufkochungen nötig, damit die Soße bindet und sich die Zutaten vermischen. Austauschmöglichkeiten Wenn du keinen getrockneten Petersilie hast, kann dieser weggelassen werden, ohne die anderen Schritte des Rezepts zu ändern. Ansonsten ist es empfehlenswert, die angegebenen Zutaten zu verwenden: entbeintes Schweinekotelett, Pilze, geschälte Tomaten und süßes Paprikapulver, um den Geschmack und die Zubereitungsart beizubehalten. Variationen Du kannst eine dünnere oder dickere Soße erhalten, indem du die Wassermenge und die Zeit, in der die Pfanne am Ende offen bleibt, anpasst. Das Grundrezept bleibt dasselbe: Das Fleisch wird angebraten, dann mit den Pilzen, Wasser und Gewürzen gekocht, und die Tomaten werden zum Schluss hinzugefügt. Wenn du die Fleischstücke kleiner haben möchtest, kannst du die Scheiben nach der Zubereitung vor dem Servieren schneiden. Es ist nicht nötig, die angegebene Garzeit zu ändern; wichtig ist, dass das Fleisch durchgegart ist, bevor die Tomatensoße hinzugefügt wird. Serviervorschläge Das Schnitzel wird heiß mit der gewünschten Beilage serviert. Reis ist die in der ursprünglichen Rezeptur genannte Wahl und passt gut zur Tomatensoße mit Pilzen. Die Beilage kann separat oder direkt auf dem Teller neben dem Fleisch und der Soße serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Welches Fleisch wird für das Schweineschnitzel verwendet? Das Rezept wird mit einem Stück entbeinten Schweinekotelett von etwa 600-700 g zubereitet. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und leicht geklopft, bevor es gewürzt wird. 2. Muss ich das Fleisch vollständig garen, wenn ich es anbrate? Nein. In der ersten Phase werden die Scheiben im Öl angebraten, dann weiter zusammen mit den Pilzen und dem Wasser gekocht. Es ist wichtig, am Ende zu überprüfen, ob sie durchgegart sind. 3. Wann werden die Tomaten hinzugefügt? Die geschälten Tomaten werden zusammen mit ihrem Saft püriert und nach dem Garen des Fleisches hinzugefügt. Dann wird das Paprikapulver hinzugefügt und es wird noch einige Male aufgekocht, bis die Soße bindet. 4. Was mache ich, wenn die Soße reduziert, bevor das Fleisch fertig ist? Überprüfe, ob die Scheiben durchgegart sind. Wenn sie noch Garzeit benötigen und nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, füge Wasser hinzu und koche weiter bei mittlerer Hitze, mit abgedeckter Pfanne. 5. Mit was wird das Schweineschnitzel mit Pilzen serviert? Es wird heiß mit der gewünschten Beilage serviert. In der ursprünglichen Rezeptur ist die gewählte Beilage Reis. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf eine Portion Schnitzel mit Soße, ohne die Beilage Reis. Die Berechnung erfolgt für etwa 4 Portionen, unter Verwendung einer durchschnittlichen Menge an Fleisch, Öl und Mehl. Eine Portion kann ungefähr haben: 350-400 kcal 35-40 g Eiweiß 14-18 g Fett 12-18 g Kohlenhydrate Die Werte können je nach Menge des auf dem Fleisch verbleibenden Mehls, der genauen Menge an verwendetem Öl, der Art des Koteletts und der Menge an Soße, die auf dem Teller verbleibt, variieren. Wenn auch Reis hinzugefügt wird, wird die Kalorienaufnahme und die Menge an Kohlenhydraten höher sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das übrig gebliebene Schnitzel wird im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt. Da das Rezept Fleisch und Soße enthält, sollte es innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden und nicht bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Beim Wiedererwärmen das Gericht langsam in einer Pfanne oder einem geeigneten Behälter erhitzen, bis das Fleisch und die Soße gut erhitzt sind. Wenn die Soße nach dem Abkühlen zu dick geworden ist, kann während des Erwärmens etwas Wasser hinzugefügt werden. Wiederholtes Erwärmen kann die Kotelettscheiben austrocknen, daher ist es besser, nur die Menge zu erhitzen, die serviert werden soll.

Zutaten

• 1 Stück entbeintes Schweinekoteletts (ca. 600
• 700 g) 250 g geschnittene Champignons 1 große Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Teelöffel getrocknete Petersilie 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 150
• 200 g geschälte Tomaten Mehl 2
• 3 Esslöffel Öl

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