Escalop de porc cu ciuperci

Escalop de porc cu ciuperci Aveam o bucată de cotlet de porc și nu voiam să o pregătesc în felul obișnuit, așa că am încercat un escalop cu ciuperci. Până atunci aveam impresia că este un preparat mai complicat, dar rețeta este, de fapt, destul de simplă. Carnea se feliază, se rumenește ușor, apoi se gătește împreună cu ciupercile și sosul de roșii. Cotletul rămâne fraged dacă este lăsat să fiarbă suficient, iar sosul se leagă la final cu roșiile pasate și boiaua. Noi l-am servit cu orez. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; carnea se gătește până când este pătrunsă, iar sosul scade și se leagă Porții: aproximativ 4, în funcție de grosimea feliilor și de garnitura aleasă Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, preparat la tigaie Ingrediente 1 bucată de cotlet de porc dezosat, de aproximativ 600-700 g 250 g ciuperci tăiate 1 cățel mare de usturoi Sare, după gust Piper, după gust 1 linguriță rasă de pătrunjel uscat 1 linguriță de boia de ardei dulce 150-200 g roșii decojite Făină, pentru trecut feliile de carne 2-3 linguri de ulei Pentru sos se folosește și 1 cană și jumătate de apă, adăugată în timpul gătirii, chiar dacă nu apare separat în lista inițială de ingrediente. Mod de preparare 1. Pregătește carnea Spală bucata de cotlet și tamponeaz-o cu un șervețel, pentru a îndepărta excesul de apă. Taie carnea în felii potrivit de subțiri. Nu este nevoie să fie foarte fine, pentru că se pot usca în timpul gătirii. Bate ușor feliile cu ciocanul de șnițele, doar cât să se aplatizeze puțin. Condimentează-le pe ambele părți cu sare și piper. 2. Aromatizează uleiul Încinge uleiul într-o tigaie. Curăță cățelul de usturoi, taie-l felii și pune-l în tigaie. Lasă-l puțin, până când se rumenește și își lasă aroma în ulei. Scoate usturoiul cu o paletă înainte să pui carnea. În felul acesta, nu se va arde în timp ce se rumenește cotletul. 3. Rumenește feliile de porc Trece fiecare felie de carne prin făină și scutură surplusul. Făina trebuie să acopere carnea într-un strat subțire, fără să rămână în exces. Pune feliile în tigaie și rumenește-le pe toate părțile. Nu este nevoie să le gătești complet în această etapă. Carnea va continua să se prepare după ce adaugi apa și ciupercile. 4. Adaugă ciupercile și apa Spală ciupercile, taie-le dacă nu sunt deja pregătite și adaugă-le în tigaie, peste carne. Toarnă 1 cană și jumătate de apă, apoi asezonează cu puțină sare, piper și pătrunjelul uscat. Acoperă tigaia cu un capac și lasă preparatul să fiarbă la foc potrivit. Sosul trebuie să scadă treptat, iar carnea să se gătească până când este pătrunsă. Verifică din când în când nivelul lichidului. Dacă mai este nevoie pentru ca feliile de carne să se gătească, se poate adăuga apă. Cantitatea exactă depinde de tigaie, de foc și de cât lichid lasă ciupercile. 5. Pregătește sosul de roșii Pune roșiile decojite, împreună cu sucul lor, într-un blender și pasează-le. Când carnea este bine făcută și sosul a scăzut suficient, adaugă roșiile pasate și boiaua de ardei dulce. Amestecă ușor, astfel încât sosul să se distribuie printre bucățile de carne și ciuperci. Lasă preparatul să mai dea câteva clocote, până când sosul se leagă. 6. Servește Escalopul de porc cu ciuperci se servește cald, cu garnitura dorită. Noi am ales orezul, care se potrivește cu sosul de roșii și cu lichidul rămas în tigaie. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește o bucată simplă de cotlet și nu cere multe etape. Carnea se pregătește repede la început, iar apoi se gătește în sos împreună cu ciupercile. Este o soluție practică atunci când ai carne de porc la îndemână, dar nu vrei să o faci simplu, la tigaie. Sosul este suficient de consistent pentru a fi servit cu orez, iar preparatul poate fi făcut într-o singură tigaie. În plus, cantitatea de apă se poate ajusta pe parcurs, în funcție de cât de repede scade sosul. Sfaturi și variații Sfaturi Cotletul trebuie tăiat în felii potrivit de subțiri și bătut ușor. Dacă feliile sunt prea groase, carnea va avea nevoie de mai mult timp pentru a se pătrunde. Nu lăsa usturoiul prea mult în ulei. Se rumenește repede și poate deveni amar dacă se arde. Scoaterea lui înainte de adăugarea cărnii este un pas important. Scutură făina în exces înainte de a pune feliile în tigaie. Un strat prea gros poate încărca sosul și poate forma cocoloașe. Apa se adaugă înainte de fierberea propriu-zisă a cărnii. Dacă sosul scade prea repede, verifică preparatul și mai adaugă apă, așa cum este necesar. Roșiile se pun după ce carnea este pătrunsă. La final este nevoie doar de câteva clocote, cât să se lege sosul și să se combine ingredientele. Înlocuiri Dacă nu ai pătrunjel uscat, acesta poate fi omis, fără să schimbi celelalte etape ale rețetei. În rest, pentru păstrarea gustului și a modului de preparare, este recomandat să folosești ingredientele indicate: cotlet de porc dezosat, ciuperci, roșii decojite și boia dulce. Variații Poți obține un sos mai subțire sau mai consistent prin ajustarea cantității de apă și a timpului în care tigaia rămâne descoperită la final. Rețeta de bază rămâne aceeași: carnea se rumenește, apoi se gătește cu ciupercile, apa și condimentele, iar roșiile se adaugă la sfârșit. Dacă vrei ca bucățile de carne să fie mai mici, poți tăia feliile după preparare, înainte de servire. Nu este nevoie să schimbi timpul de gătire indicat de starea cărnii; important este ca aceasta să fie pătrunsă înainte de adăugarea sosului de roșii. Idei de servire Escalopul se servește cald, cu garnitura dorită. Orezul este alegerea menționată în rețeta inițială și este potrivit pentru sosul de roșii cu ciuperci. Garnitura se poate pune separat sau direct în farfurie, lângă carne și sos. Întrebări frecvente 1. Ce fel de carne se folosește pentru escalopul de porc? Rețeta se pregătește cu o bucată de cotlet de porc dezosat, de aproximativ 600-700 g. Carnea se feliază și se bate ușor înainte de condimentare. 2. Trebuie să gătesc complet carnea când o rumenesc? Nu. În prima etapă, feliile se rumenesc în ulei, apoi se gătesc în continuare împreună cu ciupercile și apa. Este important să verifici la final dacă sunt pătrunse. 3. Când se adaugă roșiile? Roșiile decojite se pasează împreună cu sucul lor și se pun după ce carnea este gătită. Apoi se adaugă boiaua și se mai lasă câteva clocote, cât să se lege sosul. 4. Ce fac dacă sosul scade înainte ca porcul să fie gata? Verifică dacă feliile sunt pătrunse. Dacă mai au nevoie de gătire și nu mai este suficient lichid, adaugă apă și continuă prepararea la foc potrivit, cu tigaia acoperită. 5. Cu ce se servește escalopul de porc cu ciuperci? Se servește cald, cu garnitura dorită. În rețeta inițială, garnitura aleasă este orezul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la o porție de escalop cu sos, fără garnitura de orez. Calculul este făcut pentru aproximativ 4 porții, folosind o cantitate medie de carne, ulei și făină. O porție poate avea aproximativ: 350-400 kcal 35-40 g proteine 14-18 g grăsimi 12-18 g carbohidrați Valorile pot varia în funcție de câtă făină rămâne pe carne, de cantitatea exactă de ulei folosită, de tipul cotletului și de cât sos rămâne în farfurie. Dacă este adăugat și orez, aportul caloric și cantitatea de carbohidrați vor fi mai mari. Păstrare și reîncălzire Escalopul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece rețeta conține carne și sos, este bine să fie consumat într-un timp scurt și să nu rămână la temperatura camerei. La reîncălzire, încălzește preparatul treptat, într-o tigaie sau într-un vas potrivit, până când carnea și sosul sunt bine încălzite. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult după răcire, se poate adăuga puțină apă în timpul încălzirii. Reîncălzirea repetată poate usca feliile de cotlet, așa că este mai bine să încălzești doar cantitatea care urmează să fie servită.

Etichete

escalop de porc escalop cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Floriana I. Vizualizări: 1700 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii