सूअर का मांस के स्कैलप मशरूम के साथ

सूअर के मांस के एस्केलोप के साथ मशरूम मेरे पास एक सूअर के मांस का टुकड़ा था और मैं इसे सामान्य तरीके से पकाना नहीं चाहता था, इसलिए मैंने मशरूम के साथ एस्केलोप बनाने की कोशिश की। तब तक मुझे लगा था कि यह एक जटिल व्यंजन है, लेकिन वास्तव में यह नुस्खा काफी सरल है। मांस को काटा जाता है, हल्का भुना जाता है, फिर इसे मशरूम और टमाटर की चटनी के साथ पकाया जाता है। यदि इसे पर्याप्त समय तक उबाला जाए तो कटलेट नरम रहता है, और अंत में चटनी को पिसे हुए टमाटरों और पपरिका के साथ मिलाया जाता है। हमने इसे चावल के साथ परोसा। जल्द जानकारी कुल समय: नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मांस को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह ठीक से पक न जाए, और चटनी गाढ़ी हो जाए परोशने की मात्रा: लगभग 4, टुकड़ों की मोटाई और चुनी गई साइड डिश के आधार पर कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पैन में पकाया गया सामग्री 1 बिना हड्डी का सूअर का मांस का टुकड़ा, लगभग 600-700 ग्राम 250 ग्राम कटे हुए मशरूम 1 बड़ा लहसुन का कलि नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1 चम्मच सूखी अजमोद 1 चम्मच मीठी पपरिका 150-200 ग्राम छिले हुए टमाटर मांस के टुकड़ों को कोट करने के लिए आटा 2-3 चम्मच तेल चटनी के लिए 1.5 कप पानी का उपयोग किया जाता है, जो पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, भले ही यह प्रारंभिक सामग्री की सूची में अलग से न हो। पकाने की विधि 1. मांस तैयार करें सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर एक नैपकिन से पोंछ लें, ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए। मांस को उचित मोटाई में काटें। इसे बहुत पतला करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकाने के दौरान यह सूख सकता है। टुकड़ों को हल्का सा पीटें, बस इतना कि वे थोड़ा चपटा हो जाएं। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। 2. तेल को सुगंधित करें एक पैन में तेल गरम करें। लहसुन की कलि को छीलें, इसे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। इसे थोड़ा भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और तेल में अपनी सुगंध न छोड़ दे। मांस डालने से पहले लहसुन को एक स्पैटुला से निकाल दें। इस तरह, यह कटलेट भुनते समय जल नहीं जाएगा। 3. सूअर के मांस के टुकड़ों को भूनें प्रत्येक मांस के टुकड़े को आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटा दें। आटा मांस को एक पतली परत में ढकना चाहिए, बिना अधिक मात्रा में। टुकड़ों को पैन में डालें और सभी तरफ भूनें। इस चरण में इन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। मांस पानी और मशरूम डालने के बाद पकता रहेगा। 4. मशरूम और पानी डालें मशरूम को धो लें, यदि वे पहले से तैयार नहीं हैं तो काट लें और उन्हें मांस के ऊपर पैन में डालें। 1.5 कप पानी डालें, फिर थोड़ी नमक, काली मिर्च और सूखे अजमोद के साथ स्वाद बढ़ाएं। पैन को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। चटनी को धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए, और मांस को तब तक पकाना चाहिए जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए। कभी-कभी तरल स्तर की जांच करें। यदि मांस के टुकड़ों को पकाने के लिए और पानी की आवश्यकता है, तो पानी डाल सकते हैं। सही मात्रा पैन, आंच और मशरूम द्वारा छोड़े गए तरल पर निर्भर करती है। 5. टमाटर की चटनी तैयार करें छिले हुए टमाटरों को उनके रस के साथ एक ब्लेंडर में डालें और पीस लें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और चटनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो पिसे हुए टमाटर और मीठी पपरिका डालें। हल्का सा मिलाएं, ताकि चटनी मांस और मशरूम के टुकड़ों के बीच फैल जाए। चटनी को कुछ और उबालने दें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए। 6. परोसें सूअर के मांस का एस्केलोप मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, इच्छित साइड डिश के साथ। हमने चावल चुना, जो टमाटर की चटनी और पैन में बचे हुए तरल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह एक साधारण सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग करता है और इसमें कई चरण नहीं हैं। मांस को शुरू में जल्दी तैयार किया जाता है, और फिर इसे मशरूम के साथ चटनी में पकाया जाता है। यह तब व्यावहारिक होता है जब आपके पास सूअर का मांस हो, लेकिन आप इसे साधारण तरीके से नहीं बनाना चाहते। चटनी इतनी गाढ़ी है कि इसे चावल के साथ परोसा जा सके, और यह एक ही पैन में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, पानी की मात्रा को समय के साथ समायोजित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि चटनी कितनी जल्दी गाढ़ी होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कटलेट को उचित मोटाई में काटा जाना चाहिए और हल्का सा पीटा जाना चाहिए। यदि टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा। लहसुन को तेल में अधिक देर तक न छोड़ें। यह जल्दी भुनता है और यदि जल जाए तो कड़वा हो सकता है। मांस डालने से पहले इसे निकालना एक महत्वपूर्ण कदम है। टुकड़ों को पैन में डालने से पहले अतिरिक्त आटा हटा दें। बहुत मोटी परत चटनी को भारी बना सकती है और गांठें बना सकती है। पानी को मांस के वास्तविक पकाने से पहले डालें। यदि चटनी बहुत जल्दी घटती है, तो व्यंजन की जांच करें और आवश्यकता अनुसार और पानी डालें। टमाटर तब डालें जब मांस पक जाए। अंत में केवल कुछ उबालने की आवश्यकता होती है, ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए और सामग्री मिल जाएं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास सूखी अजमोद नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, बिना नुस्खे के अन्य चरणों को बदले। अन्यथा, स्वाद और तैयारी के तरीके को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करना बेहतर है: बिना हड्डी का सूअर का मांस, मशरूम, छिले हुए टमाटर और मीठी पपरिका। विविधताएँ आप पानी की मात्रा और अंतिम चरण में पैन को खुला रखने के समय को समायोजित करके एक पतली या गाढ़ी चटनी प्राप्त कर सकते हैं। मूल नुस्खा वही रहता है: मांस को भूनें, फिर इसे मशरूम, पानी और मसालों के साथ पकाएं, और अंत में टमाटर डालें। यदि आप मांस के टुकड़ों को छोटे करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले पकाने के बाद टुकड़ों को काट सकते हैं। मांस की स्थिति के अनुसार पकाने का समय बदलने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि इसे टमाटर की चटनी डालने से पहले पकाया जाए। परोसने के विचार एस्केलोप को गर्मागर्म परोसा जाता है, इच्छित साइड डिश के साथ। चावल वह विकल्प है जो मूल नुस्खे में उल्लेखित है और यह मशरूम के साथ टमाटर की चटनी के लिए उपयुक्त है। साइड डिश को अलग से या सीधे प्लेट में मांस और चटनी के बगल में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. एस्केलोप के लिए किस प्रकार का मांस उपयोग किया जाता है? यह नुस्खा बिना हड्डी के सूअर के मांस के टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है, लगभग 600-700 ग्राम। मांस को काटा जाता है और मसाले डालने से पहले हल्का सा पीटा जाता है। 2. क्या मुझे मांस को पूरी तरह से पकाना चाहिए जब मैं इसे भूनता हूं? नहीं। पहले चरण में, टुकड़ों को तेल में भूनते हैं, फिर उन्हें मशरूम और पानी के साथ पकाया जाता है। अंत में यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे पक गए हैं। 3. टमाटर कब डालें? छिले हुए टमाटरों को उनके रस के साथ पीसकर डालें और मांस पकने के बाद डालें। फिर पपरिका डालें और कुछ उबालें, ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए। 4. अगर चटनी सूख जाए इससे पहले कि सूअर पक जाए तो क्या करें? जांच करें कि क्या टुकड़े पक गए हैं। यदि उन्हें पकाने की आवश्यकता है और तरल पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें और मध्यम आंच पर ढके हुए पैन में पकाना जारी रखें। 5. सूअर का मांस एस्केलोप को किसके साथ परोसा जाता है? इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, इच्छित साइड डिश के साथ। मूल नुस्खे में, चुनी गई साइड डिश चावल है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और एक परोसने के लिए एस्केलोप के चटनी के साथ संदर्भित हैं, चावल के साइड डिश के बिना। यह लगभग 4 सर्विंग्स के लिए गणना की गई है, जिसमें औसत मात्रा में मांस, तेल और आटा शामिल हैं। एक सर्विंग में लगभग हो सकता है: 350-400 कैलोरी 35-40 ग्राम प्रोटीन 14-18 ग्राम वसा 12-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मान भिन्न हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस पर कितना आटा रहता है, उपयोग की गई तेल की मात्रा, कटलेट का प्रकार और प्लेट में कितनी चटनी बचती है। यदि चावल भी जोड़ा जाता है, तो कैलोरी का सेवन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होगी। संग्रहण और फिर से गरम करना बचे हुए एस्केलोप को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। चूंकि नुस्खा में मांस और चटनी होती है, इसे जल्द से जल्द खाना अच्छा होता है और इसे कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। फिर से गरम करते समय, धीरे-धीरे पैन या उपयुक्त बर्तन में गरम करें, जब तक मांस और चटनी अच्छी तरह से गरम न हो जाएं। यदि चटनी ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ी हो गई है, तो गरम करते समय थोड़ा पानी जोड़ा जा सकता है। बार-बार फिर से गरम करने से कटलेट के टुकड़े सूख सकते हैं, इसलिए केवल उस मात्रा को गरम करना बेहतर है जो परोसी जानी है।

सामग्री

1 टुकड़ा बोनलेस पोर्क चॉप (लगभग 600
700 ग्राम) 250 ग्राम कटी हुई मशरूम 1 बड़ा लहसुन का कली नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी अजमोद 1 चम्मच मीठी पपरिका 150
200 ग्राम छिली हुई टमाटर आटा 2
3 चम्मच तेल