Kotlet wieprzowy z grzybami

Escalop wieprzowy z grzybami Miałem kawałek schabu i nie chciałem go przygotować w tradycyjny sposób, więc spróbowałem zrobić escalop z grzybami. Do tej pory wydawało mi się, że to danie jest bardziej skomplikowane, ale przepis jest w rzeczywistości dość prosty. Mięso kroi się w plastry, lekko rumieni, a następnie gotuje razem z grzybami i sosem pomidorowym. Schab pozostaje soczysty, jeśli gotuje się go wystarczająco długo, a sos zagęszcza się na końcu z przetartych pomidorów i papryki. Podaliśmy go z ryżem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; mięso gotuje się do momentu, gdy jest miękkie, a sos redukuje się i zagęszcza Porcje: około 4, w zależności od grubości plastrów i wybranej przystawki Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, smażone Składniki 1 kawałek schabu bez kości, o wadze około 600-700 g 250 g pokrojonych grzybów 1 duży ząbek czosnku Sól, do smaku Pieprz, do smaku 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki 1 łyżeczka słodkiej papryki 150-200 g obranych pomidorów Mąka, do obtoczenia plastrów mięsa 2-3 łyżki oleju Do sosu użyj także 1,5 szklanki wody, dodawanej podczas gotowania, mimo że nie pojawia się oddzielnie na liście składników. Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Umyj kawałek schabu i osusz go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Pokrój mięso na plastry o odpowiedniej grubości. Nie muszą być bardzo cienkie, ponieważ mogą się wysuszyć podczas gotowania. Lekko rozbij plastry tłuczkiem do mięsa, tylko na tyle, aby je nieco spłaszczyć. Przypraw je z obu stron solą i pieprzem. 2. Aromatyzuj olej Rozgrzej olej na patelni. Obierz ząbek czosnku, pokrój go w plastry i wrzuć na patelnię. Pozwól mu chwilę smażyć się, aż się zrumieni i odda aromat do oleju. Wyjmij czosnek za pomocą łopatki, zanim dodasz mięso. W ten sposób nie spali się podczas rumienienia schabu. 3. Rumień plastry wieprzowiny Obtocz każdy plaster mięsa w mące i strząśnij nadmiar. Mąka powinna pokrywać mięso cienką warstwą, bez nadmiaru. Umieść plastry na patelni i rumień je ze wszystkich stron. Nie musisz ich całkowicie gotować na tym etapie. Mięso będzie się dalej gotować po dodaniu wody i grzybów. 4. Dodaj grzyby i wodę Umyj grzyby, pokrój je, jeśli nie są już przygotowane, i dodaj do patelni, na mięso. Wlej 1,5 szklanki wody, a następnie dopraw odrobiną soli, pieprzu i suszoną natką pietruszki. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól daniu gotować się na średnim ogniu. Sos powinien stopniowo redukować się, a mięso gotować do miękkości. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu. Jeśli jest potrzeba, aby plastry mięsa się ugotowały, można dodać wodę. Dokładna ilość zależy od patelni, ognia i ilości płynu, którą oddają grzyby. 5. Przygotuj sos pomidorowy Umieść obrane pomidory wraz z ich sokiem w blenderze i zblenduj. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, a sos wystarczająco zredukowany, dodaj przetarte pomidory i słodką paprykę. Delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie rozprowadził się między kawałkami mięsa i grzybami. Pozwól daniu gotować się jeszcze przez chwilę, aż sos się zwiąże. 6. Podawaj Escalop wieprzowy z grzybami podaje się na ciepło, z wybraną przystawką. My wybraliśmy ryż, który pasuje do sosu pomidorowego i pozostałego płynu na patelni. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa prostego kawałka schabu i nie wymaga wielu etapów. Mięso przygotowuje się szybko na początku, a potem gotuje w sosie razem z grzybami. To praktyczne rozwiązanie, gdy masz pod ręką wieprzowinę, ale nie chcesz jej przygotować w tradycyjny sposób. Sos jest wystarczająco gęsty, aby podawać go z ryżem, a danie można przygotować w jednej patelni. Ponadto ilość wody można dostosować w trakcie gotowania, w zależności od tego, jak szybko redukuje się sos. Wskazówki i wariacje Wskazówki Schab należy pokroić na plastry o odpowiedniej grubości i lekko rozbić. Jeśli plastry są zbyt grube, mięso będzie potrzebować więcej czasu na ugotowanie. Nie pozostawiaj czosnku zbyt długo w oleju. Szybko się rumieni i może stać się gorzki, jeśli się spali. Wyjęcie go przed dodaniem mięsa jest ważnym krokiem. Strząśnij nadmiar mąki przed umieszczeniem plastrów na patelni. Zbyt gruba warstwa może obciążyć sos i spowodować grudki. Woda powinna być dodana przed właściwym gotowaniem mięsa. Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, sprawdź danie i dodaj wodę, jeśli to konieczne. Pomidory dodaje się po ugotowaniu mięsa. Na końcu wystarczy kilka chwil gotowania, aby sos się związał i składniki się połączyły. Zamienniki Jeśli nie masz suszonej natki pietruszki, można ją pominąć, nie zmieniając innych etapów przepisu. W pozostałych przypadkach, aby zachować smak i sposób przygotowania, zaleca się użycie wskazanych składników: schab bez kości, grzyby, obrane pomidory i słodką paprykę. Wariacje Możesz uzyskać sos cieńszy lub gęstszy, dostosowując ilość wody i czas, w którym patelnia pozostaje odkryta na końcu. Podstawowy przepis pozostaje ten sam: mięso się rumieni, a następnie gotuje z grzybami, wodą i przyprawami, a pomidory dodaje się na końcu. Jeśli chcesz, aby kawałki mięsa były mniejsze, możesz pokroić plastry po przygotowaniu, przed podaniem. Nie ma potrzeby zmieniać czasu gotowania wskazanego przez stan mięsa; ważne jest, aby było ono ugotowane przed dodaniem sosu pomidorowego. Pomysły na podanie Escalop podaje się na ciepło, z wybraną przystawką. Ryż jest wspomnianym w oryginalnym przepisie wyborem i pasuje do sosu pomidorowego z grzybami. Przystawkę można podać osobno lub bezpośrednio na talerzu, obok mięsa i sosu. Często zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju mięsa używa się do escalopu wieprzowego? Przepis przygotowuje się z kawałka schabu bez kości, o wadze około 600-700 g. Mięso kroi się w plastry i lekko rozbija przed przyprawieniem. 2. Czy muszę całkowicie ugotować mięso, gdy je rumienię? Nie. Na pierwszym etapie plastry rumienią się w oleju, a następnie gotują się dalej razem z grzybami i wodą. Ważne jest, aby na końcu sprawdzić, czy są ugotowane. 3. Kiedy dodaje się pomidory? Obrane pomidory z ich sokiem blenduje się i dodaje po ugotowaniu mięsa. Następnie dodaje się paprykę i gotuje jeszcze przez chwilę, aby sos się związał. 4. Co zrobić, jeśli sos redukuje się przed ugotowaniem mięsa? Sprawdź, czy plastry są ugotowane. Jeśli potrzebują jeszcze gotowania, a nie ma wystarczająco dużo płynu, dodaj wodę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, przykrywając patelnię. 5. Z czym podaje się escalop wieprzowy z grzybami? Podaje się na ciepło, z wybraną przystawką. W oryginalnym przepisie wybraną przystawką jest ryż. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do jednej porcji escalopu z sosem, bez przystawki ryżowej. Obliczenia dokonano dla około 4 porcji, używając średniej ilości mięsa, oleju i mąki. Jedna porcja może mieć około: 350-400 kcal 35-40 g białka 14-18 g tłuszczu 12-18 g węglowodanów Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile mąki pozostaje na mięsie, od dokładnej ilości użytego oleju, rodzaju schabu i ilości sosu, która pozostaje na talerzu. Jeśli dodany jest ryż, kaloryczność i ilość węglowodanów będą wyższe. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostały escalop przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku. Ponieważ przepis zawiera mięso i sos, najlepiej spożyć go w krótkim czasie i nie pozostawiać w temperaturze pokojowej. Podczas podgrzewania należy stopniowo podgrzać danie na patelni lub w odpowiednim naczyniu, aż mięso i sos będą dobrze podgrzane. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno po ostygnięciu, można dodać odrobinę wody podczas podgrzewania. Powtarzane podgrzewanie może wysuszyć plastry schabu, dlatego lepiej podgrzewać tylko ilość, która ma być podana.

Składniki

1 kawałek schabu bez kości (około 600
700 g) 250 g pokrojonych grzybów 1 duży ząbek czosnku sól pieprz 1 łyżeczka suszonej pietruszki 1 łyżeczka słodkiej papryki 150
200 g obranych pomidorów mąka 2
3 łyżki oleju

Tagi

kotlet schabowy eskalop z grzybami

Kategoria: Mięso Autor: Floriana I. Wyświetlenia: 1700 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie