Свиная сковорода с грибами

Свиное эскалоп с грибами У меня был кусок свинины, и я не хотел готовить его обычным способом, поэтому я попробовал эскалоп с грибами. До этого мне казалось, что это более сложное блюдо, но на самом деле рецепт довольно прост. Мясо нарезается, слегка обжаривается, затем готовится вместе с грибами и томатным соусом. Отбивная остается нежной, если ее достаточно потушить, а соус в конце связывается с протертыми помидорами и паприкой. Мы подали его с рисом. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: не указано; мясо готовится до готовности, а соус уменьшается и загустевает Порции: примерно 4, в зависимости от толщины ломтиков и выбранного гарнира Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, приготовленное на сковороде Ингредиенты 1 кусок бескостной свинины, примерно 600-700 г 250 г нарезанных грибов 1 крупный зубчик чеснока Соль по вкусу Перец по вкусу 1 чайная ложка сушеной петрушки 1 чайная ложка сладкой паприки 150-200 г очищенных помидоров Мука для обсыпки мясных ломтиков 2-3 столовые ложки масла Для соуса также используется 1,5 стакана воды, добавляемой во время приготовления, хотя она не указана отдельно в начальном списке ингредиентов. Способ приготовления 1. Подготовьте мясо Промойте кусок свинины и обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте мясо на ломтики средней толщины. Не нужно делать их слишком тонкими, так как они могут пересохнуть во время готовки. Легко отбейте ломтики мясным молотком, чтобы слегка их сплюснуть. Приправьте с обеих сторон солью и перцем. 2. Ароматизируйте масло Разогрейте масло на сковороде. Очистите зубчик чеснока, нарежьте его и положите в сковороду. Дайте ему немного обжариться, пока он не подрумянится и не отдаст свой аромат в масло. Удалите чеснок с помощью лопатки, прежде чем добавлять мясо. Таким образом, он не сгорит, пока обжаривается свинина. 3. Обжарьте ломтики свинины Обваляйте каждый ломтик мяса в муке и стряхните излишки. Мука должна покрывать мясо тонким слоем, без избытка. Положите ломтики на сковороду и обжарьте их со всех сторон. На этом этапе не нужно готовить их полностью. Мясо продолжит готовиться после добавления воды и грибов. 4. Добавьте грибы и воду Промойте грибы, нарежьте их, если они не подготовлены, и добавьте в сковороду к мясу. Влейте 1,5 стакана воды, затем приправьте немного солью, перцем и сушеной петрушкой. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду вариться на среднем огне. Соус должен постепенно уменьшаться, а мясо готовиться до полной готовности. Проверяйте уровень жидкости время от времени. Если нужно, чтобы ломтики мяса приготовились, можно добавить воды. Точное количество зависит от сковороды, огня и от того, сколько жидкости выделят грибы. 5. Приготовьте томатный соус Поместите очищенные помидоры вместе с их соком в блендер и измельчите. Когда мясо будет готово, а соус уменьшится достаточно, добавьте протертые помидоры и сладкую паприку. Легко перемешайте, чтобы соус равномерно распределился между кусочками мяса и грибами. Дайте блюду закипеть еще несколько минут, пока соус не загустеет. 6. Подавайте Свиное эскалоп с грибами подается горячим с желаемым гарниром. Мы выбрали рис, который хорошо сочетается с томатным соусом и оставшейся жидкостью в сковороде. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простой кусок свинины и не требует много этапов. Мясо быстро готовится в начале, а затем тушится в соусе вместе с грибами. Это практичное решение, когда у вас под рукой есть свинина, но вы не хотите готовить ее просто на сковороде. Соус достаточно густой, чтобы его можно было подавать с рисом, а блюдо можно приготовить в одной сковороде. Кроме того, количество воды можно регулировать по мере приготовления, в зависимости от того, как быстро уменьшается соус. Советы и вариации Советы Кусок свинины должен быть нарезан на ломтики средней толщины и слегка отбит. Если ломтики слишком толстые, мясу потребуется больше времени для готовности. Не оставляйте чеснок слишком долго в масле. Он быстро подрумянивается и может стать горьким, если сгорит. Удаление его перед добавлением мяса — важный шаг. Стряхните излишки муки перед тем, как положить ломтики в сковороду. Слишком толстый слой может утяжелить соус и образовать комки. Вода добавляется перед тем, как мясо начнет вариться. Если соус уменьшается слишком быстро, проверьте блюдо и добавьте воды по мере необходимости. Помидоры добавляются после того, как мясо будет готово. В конце нужно всего лишь несколько минут, чтобы соус загустел и ингредиенты соединились. Замены Если у вас нет сушеной петрушки, ее можно пропустить, не меняя другие этапы рецепта. В остальном, для сохранения вкуса и способа приготовления рекомендуется использовать указанные ингредиенты: бескостную свинину, грибы, очищенные помидоры и сладкую паприку. Вариации Вы можете получить более жидкий или более густой соус, изменяя количество воды и время, в течение которого сковорода остается открытой в конце. Основной рецепт остается прежним: мясо обжаривается, затем готовится с грибами, водой и специями, а помидоры добавляются в конце. Если вы хотите, чтобы кусочки мяса были меньше, вы можете нарезать ломтики после приготовления, перед подачей. Не нужно менять время приготовления, указанное по состоянию мяса; важно, чтобы оно было готово перед добавлением томатного соуса. Идеи подачи Эскалоп подается горячим с желаемым гарниром. Рис — это выбор, указанный в оригинальном рецепте, и он подходит для томатного соуса с грибами. Гарнир можно подавать отдельно или прямо на тарелке, рядом с мясом и соусом. Часто задаваемые вопросы 1. Какое мясо используется для свиного эскалопа? Рецепт готовится с куском бескостной свинины весом около 600-700 г. Мясо нарезается и слегка отбивается перед приправлением. 2. Нужно ли полностью готовить мясо, когда я его обжариваю? Нет. На первом этапе ломтики обжариваются в масле, затем продолжают готовиться вместе с грибами и водой. Важно проверить в конце, готово ли мясо. 3. Когда добавляются помидоры? Очищенные помидоры измельчаются вместе с их соком и добавляются после того, как мясо будет готово. Затем добавляется паприка и дается несколько минут, чтобы соус загустел. 4. Что делать, если соус уменьшается до того, как свинина будет готова? Проверьте, готово ли мясо. Если ему нужно больше времени для готовности и жидкости недостаточно, добавьте воды и продолжайте готовить на среднем огне с закрытой сковородой. 5. С чем подается свиной эскалоп с грибами? Он подается горячим с желаемым гарниром. В оригинальном рецепте выбран рис. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к одной порции эскалопа с соусом, без гарнира из риса. Расчет сделан на основе примерно 4 порций, используя среднее количество мяса, масла и муки. Одна порция может иметь примерно: 350-400 ккал 35-40 г белков 14-18 г жиров 12-18 г углеводов Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки остается на мясе, от точного количества использованного масла, от типа свинины и от того, сколько соуса остается на тарелке. Если добавляется рис, калорийность и количество углеводов будут выше. Хранение и разогрев Остатки эскалопа хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку рецепт содержит мясо и соус, его лучше употребить в короткие сроки и не оставлять при комнатной температуре. При разогревании нагревайте блюдо постепенно на сковороде или в подходящей посуде, пока мясо и соус хорошо не прогреются. Если соус загустел слишком сильно после охлаждения, можно добавить немного воды во время разогрева. Повторное разогревание может высушить ломтики свинины, поэтому лучше разогревать только то количество, которое будет подаваться.

Ингредиенты

1 кусок бескостной свинины (примерно 600
700 г) 250 г нарезанных грибов 1 большой зубчик чеснока соль перец 1 чайная ложка сушеной петрушки 1 чайная ложка сладкой паприки 150
200 г очищенных помидоров мука 2
3 столовые ложки масла

Свиная сковорода с грибами

Ингредиенты

Теги

Категории