Mantarlı domuz pirzolası
Domuz Escalopu ve Mantar Bir parça domuz pirzolası vardı ve onu sıradan bir şekilde hazırlamak istemedim, bu yüzden mantarlı bir escalop denedim. O zamana kadar bunun daha karmaşık bir yemek olduğunu düşünüyordum, ama tarif aslında oldukça basit. Et dilimleri kesilir, hafifçe kızartılır, ardından mantar ve domates sosu ile pişirilir. Pirzola, yeterince kaynatılırsa yumuşak kalır ve sos sonunda rendelenmiş domates ve biber salçası ile bağlanır. Biz onu pirinç ile servis ettik. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: belirtilmemiş; et, pişene kadar pişirilir ve sos azalır ve bağlanır Porsiyon: yaklaşık 4, dilimlerin kalınlığına ve seçilen garnitüre bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, tavada pişirilir Malzemeler 1 parça kemiksiz domuz pirzolası, yaklaşık 600-700 g 250 g dilimlenmiş mantar 1 büyük diş sarımsak Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası 150-200 g soyulmuş domates Et dilimlerini unlamak için un 2-3 yemek kaşığı yağ Sos için ayrıca 1,5 su bardağı su kullanılır, bu pişirme sırasında eklenir, ilk malzeme listesinde ayrı olarak belirtilmese de. Hazırlık Yöntemi 1. Eti Hazırlayın Pirzola parçasını yıkayın ve fazla suyu almak için bir kağıt havluyla kurulayın. Eti uygun kalınlıkta dilimleyin. Çok ince olmalarına gerek yok, çünkü pişirme sırasında kuruyabilirler. Dilimleri hafifçe et döveceği ile dövün, sadece biraz yassılaşana kadar. Her iki tarafını tuz ve karabiber ile baharatlayın. 2. Yağı Aromalandırın Bir tavada yağı ısıtın. Sarımsağı soyun, dilimleyin ve tavaya koyun. Hafifçe kızarana kadar bekletin ve aromasını yağa bırakmasını sağlayın. Eti koymadan önce sarımsağı bir spatula ile çıkarın. Böylece, pirzola kızartılırken yanmaz. 3. Domuz Dilimlerini Kızartın Her et dilimini una bulayın ve fazlasını silkeleyin. Un, eti ince bir tabaka ile kaplamalı, fazla kalmamalıdır. Dilimleri tavaya koyun ve her tarafını kızartın. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok. Et, su ve mantar eklendikten sonra pişmeye devam edecektir. 4. Mantar ve Su Ekleyin Mantarları yıkayın, eğer hazır değilse dilimleyin ve tavaya, etin üzerine ekleyin. 1,5 su bardağı suyu dökün, ardından biraz tuz, karabiber ve kuru maydanoz ile tatlandırın. Tavanın üzerine bir kapak kapatın ve yemeği orta ateşte kaynamaya bırakın. Sosun yavaşça azalması ve etin pişmesi gerekir. Zaman zaman sıvı seviyesini kontrol edin. Et dilimlerinin pişmesi için daha fazla suya ihtiyaç varsa ekleyebilirsiniz. Kesin miktar, tavaya, ateşe ve mantarların bıraktığı sıvıya bağlıdır. 5. Domates Sosunu Hazırlayın Soyulmuş domatesleri, suyuyla birlikte bir blendera koyun ve püre haline getirin. Et iyi pişmiş ve sos yeterince azalmışsa, rendelenmiş domatesleri ve tatlı biber salçasını ekleyin. Hafifçe karıştırın, böylece sos et ve mantar parçaları arasında dağılır. Yemeği birkaç kaynamaya bırakın, sos bağlanana kadar. 6. Servis Edin Mantar soslu domuz escalopu sıcak servis edilir, istenilen garnitür ile. Biz, domates sosu ve tavada kalan sıvıyla uyumlu olan pirinci seçtik. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Tarifi seviyorum çünkü basit bir pirzola parçası kullanıyor ve çok fazla aşama gerektirmiyor. Et başlangıçta hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve ardından sos ile birlikte mantarlarla pişiriliyor. Elimde domuz eti varken, basit tavada pişirmek istemediğimde pratik bir çözüm. Sos, pirinç ile servis edilebilecek kadar yeterince yoğundur ve yemek tek bir tavada yapılabilir. Ayrıca, su miktarını sosun ne kadar hızlı azaldığına bağlı olarak ayarlamak mümkündür. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pirzola, uygun kalınlıkta dilimlenmeli ve hafifçe dövülmelidir. Dilimler çok kalın olursa, etin pişmesi daha uzun sürecektir. Sarımsağı yağda çok fazla bekletmeyin. Hızla kızarır ve yanarsa acılaşabilir. Eti eklemeden önce çıkarmak önemli bir adımdır. Dilimleri tavaya koymadan önce fazla unu silkeleyin. Çok kalın bir tabaka sosu ağırlaştırabilir ve topaklanmalara neden olabilir. Su, etin gerçek pişmesine başlamasından önce eklenmelidir. Sos çok hızlı azalırsa, yemeği kontrol edin ve gerektiği kadar su ekleyin. Domatesler, et piştikten sonra eklenir. Sonunda sosun bağlanması ve malzemelerin birleşmesi için sadece birkaç kaynama yeterlidir. Değiştirmeler Eğer kuru maydanoz yoksa, bu adım atlanabilir, diğer tarif aşamaları değişmeden kalır. Bunun dışında, lezzeti ve hazırlama yöntemini korumak için belirtilen malzemelerin kullanılması önerilir: kemiksiz domuz pirzolası, mantar, soyulmuş domates ve tatlı biber salçası. Varyasyonlar Sosun daha ince veya daha yoğun olmasını su miktarını ve tavada ne kadar süre açık kaldığını ayarlayarak elde edebilirsiniz. Temel tarif aynı kalır: et kızartılır, ardından mantar, su ve baharatlarla pişirilir ve domatesler en son eklenir. Eğer et parçalarının daha küçük olmasını istiyorsanız, servis etmeden önce dilimleri kesebilirsiniz. Etin pişme süresini değiştirmeye gerek yoktur; önemli olan, domates sosu eklenmeden önce etin pişmiş olmasıdır. Servis Fikirleri Escalop sıcak servis edilir, istenilen garnitür ile. Pirinç, tarifte belirtilen seçimdir ve mantar sosu ile uyumludur. Garnitür ayrı veya doğrudan tabakta et ve sosun yanında sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Domuz escalopu için hangi et kullanılır? Tarif, yaklaşık 600-700 g kemiksiz domuz pirzolası ile hazırlanır. Et dilimlenir ve baharatlanmadan önce hafifçe dövülür. 2. Eti kızartırken tamamen pişirmeli miyim? Hayır. İlk aşamada dilimler yağda kızartılır, ardından mantar ve su ile birlikte pişirilir. En sonunda pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir. 3. Domatesler ne zaman eklenir? Soyulmuş domatesler, suyuyla birlikte püre haline getirilir ve et piştikten sonra eklenir. Ardından biber salçası eklenir ve sosun bağlanması için birkaç kaynama yapılır. 4. Sos, domuz eti pişmeden önce azalırsa ne yapmalıyım? Dilimlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer daha fazla pişirmeye ihtiyaç varsa ve yeterli sıvı yoksa, su ekleyin ve pişirmeye orta ateşte devam edin, tavanın kapalı kalmasına dikkat edin. 5. Mantar soslu domuz escalopu ne ile servis edilir? Sıcak servis edilir, istenilen garnitür ile. Tarifin başlangıcında seçilen garnitür pirinçtir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, garnitür olarak pirinç eklenmeden bir porsiyon soslu escalop içindir. Hesaplama, ortalama bir et, yağ ve un miktarı kullanarak yaklaşık 4 porsiyon için yapılmıştır. Bir porsiyon yaklaşık: 350-400 kcal 35-40 g protein 14-18 g yağ 12-18 g karbonhidrat Değerler, et üzerinde kalan un miktarına, kullanılan yağın kesin miktarına, pirzola türüne ve tabakta kalan sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Eğer pirinç de eklenirse, kalori alımı ve karbonhidrat miktarı artacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan escalop, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Tarif et ve sos içerdiğinden, kısa sürede tüketilmesi ve oda sıcaklığında bırakılmaması önerilir. Yeniden ısıtıldığında, yemeği yavaşça bir tavada veya uygun bir kapta, et ve sos iyi ısınana kadar ısıtın. Sos, soğuduktan sonra çok fazla koyulaşmışsa, ısıtma sırasında biraz su eklenebilir. Tekrar tekrar ısıtmak, pirzola dilimlerini kurutabilir, bu yüzden sadece servis edilecek miktarı ısıtmak daha iyidir.
Malzemeler
- 1 adet kemiksiz domuz pirzola (yaklaşık 600
- 700 g) 250 g dilimlenmiş mantar 1 büyük diş sarımsak tuz karabiber 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz 1 tatlı kaşığı tatlı biber 150
- 200 g soyulmuş domates un 2
- 3 yemek kaşığı yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
