Escalope de porco com cogumelos

Escalop de porco com cogumelos Eu tinha um pedaço de lombo de porco e não queria prepará-lo da maneira habitual, então experimentei um escalop com cogumelos. Até então, eu achava que era um prato mais complicado, mas a receita é, na verdade, bastante simples. A carne é fatiada, levemente dourada e depois cozida junto com os cogumelos e o molho de tomate. O lombo permanece macio se for deixado para cozinhar o suficiente, e o molho se liga no final com os tomates pelados e a páprica. Nós servimos com arroz. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; a carne deve ser cozida até estar macia, e o molho deve reduzir e se ligar Porções: aproximadamente 4, dependendo da espessura das fatias e do acompanhamento escolhido Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, preparado na frigideira Ingredientes 1 pedaço de lombo de porco desossado, com aproximadamente 600-700 g 250 g de cogumelos fatiados 1 dente grande de alho Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher de chá cheia de salsa seca 1 colher de chá de páprica doce 150-200 g de tomates pelados Farinha, para empanar as fatias de carne 2-3 colheres de sopa de óleo Para o molho, também se utiliza 1 e meia xícara de água, adicionada durante o cozimento, mesmo que não apareça separadamente na lista de ingredientes original. Modo de preparo 1. Prepare a carne Lave o pedaço de lombo e seque-o com um papel toalha para remover o excesso de água. Corte a carne em fatias de espessura adequada. Não é necessário que sejam muito finas, pois podem ressecar durante o cozimento. Bata levemente as fatias com um martelo de carne, apenas o suficiente para achatá-las um pouco. Tempere os dois lados com sal e pimenta. 2. Aromatize o óleo Aqueça o óleo em uma frigideira. Descasque o dente de alho, corte-o em fatias e coloque na frigideira. Deixe por um tempo, até que fique dourado e libere seu aroma no óleo. Retire o alho com uma espátula antes de colocar a carne. Assim, ele não queimará enquanto o lombo está dourando. 3. Dourar as fatias de porco Passe cada fatia de carne na farinha e retire o excesso. A farinha deve cobrir a carne em uma camada fina, sem deixar em excesso. Coloque as fatias na frigideira e doure-as de todos os lados. Não é necessário cozinhá-las completamente nesta etapa. A carne continuará a cozinhar após a adição da água e dos cogumelos. 4. Adicione os cogumelos e a água Lave os cogumelos, corte-os se não estiverem prontos e adicione-os à frigideira, sobre a carne. Despeje 1 e meia xícara de água, depois tempere com um pouco de sal, pimenta e a salsa seca. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe o prato cozinhar em fogo médio. O molho deve reduzir gradualmente, e a carne deve cozinhar até estar macia. Verifique de vez em quando o nível do líquido. Se for necessário mais para cozinhar as fatias de carne, adicione água. A quantidade exata depende da frigideira, do fogo e da quantidade de líquido que os cogumelos soltam. 5. Prepare o molho de tomate Coloque os tomates pelados, junto com seu suco, em um liquidificador e bata. Quando a carne estiver bem cozida e o molho tiver reduzido o suficiente, adicione os tomates batidos e a páprica doce. Misture delicadamente, para que o molho se distribua entre os pedaços de carne e cogumelos. Deixe o prato ferver por mais alguns minutos, até que o molho engrosse. 6. Sirva O escalop de porco com cogumelos deve ser servido quente, com o acompanhamento desejado. Nós escolhemos o arroz, que combina bem com o molho de tomate e o líquido restante na frigideira. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da receita porque utiliza um pedaço simples de lombo e não exige muitas etapas. A carne é preparada rapidamente no início e depois é cozida no molho junto com os cogumelos. É uma solução prática quando você tem carne de porco à mão, mas não quer prepará-la de forma simples, na frigideira. O molho é consistente o suficiente para ser servido com arroz, e o prato pode ser feito em uma única frigideira. Além disso, a quantidade de água pode ser ajustada ao longo do processo, dependendo de quão rápido o molho reduz. Dicas e variações Dicas O lombo deve ser cortado em fatias de espessura adequada e batido levemente. Se as fatias forem muito grossas, a carne precisará de mais tempo para cozinhar. Não deixe o alho muito tempo no óleo. Ele doura rapidamente e pode ficar amargo se queimar. Retirá-lo antes de adicionar a carne é um passo importante. Retire o excesso de farinha antes de colocar as fatias na frigideira. Uma camada muito grossa pode engrossar o molho e formar grumos. A água deve ser adicionada antes do cozimento propriamente dito da carne. Se o molho reduzir muito rapidamente, verifique o prato e adicione mais água, conforme necessário. Os tomates são adicionados depois que a carne estiver cozida. No final, são necessários apenas alguns minutos de fervura, o suficiente para o molho engrossar e os ingredientes se combinarem. Substituições Se você não tiver salsa seca, ela pode ser omitida, sem alterar as outras etapas da receita. No entanto, para manter o sabor e o modo de preparo, é recomendável usar os ingredientes indicados: lombo de porco desossado, cogumelos, tomates pelados e páprica doce. Variações Você pode obter um molho mais ralo ou mais espesso ajustando a quantidade de água e o tempo que a frigideira fica descoberta no final. A receita básica permanece a mesma: a carne é dourada, depois cozida com os cogumelos, a água e os temperos, e os tomates são adicionados no final. Se você quiser que os pedaços de carne sejam menores, pode cortar as fatias após o preparo, antes de servir. Não é necessário alterar o tempo de cozimento indicado pela condição da carne; o importante é que ela esteja macia antes da adição do molho de tomate. Ideias de apresentação O escalop deve ser servido quente, com o acompanhamento desejado. O arroz é a escolha mencionada na receita original e é adequado para o molho de tomate com cogumelos. O acompanhamento pode ser colocado separadamente ou diretamente no prato, ao lado da carne e do molho. Perguntas frequentes 1. Que tipo de carne é usada para o escalop de porco? A receita é preparada com um pedaço de lombo de porco desossado, com aproximadamente 600-700 g. A carne é fatiada e batida levemente antes de ser temperada. 2. Preciso cozinhar completamente a carne ao dourá-la? Não. Na primeira etapa, as fatias são douradas no óleo, depois são cozidas junto com os cogumelos e a água. É importante verificar no final se estão macias. 3. Quando os tomates são adicionados? Os tomates pelados são batidos junto com seu suco e são adicionados depois que a carne está cozida. Depois, a páprica é adicionada e deixa-se ferver por mais alguns minutos, o suficiente para o molho engrossar. 4. O que faço se o molho reduzir antes que a carne esteja pronta? Verifique se as fatias estão macias. Se precisarem de mais cozimento e não houver líquido suficiente, adicione água e continue o preparo em fogo médio, com a frigideira coberta. 5. Com o que o escalop de porco com cogumelos é servido? É servido quente, com o acompanhamento desejado. Na receita original, o acompanhamento escolhido é o arroz. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem a uma porção de escalop com molho, sem o acompanhamento de arroz. O cálculo é feito para aproximadamente 4 porções, usando uma quantidade média de carne, óleo e farinha. Uma porção pode ter aproximadamente: 350-400 kcal 35-40 g de proteínas 14-18 g de gorduras 12-18 g de carboidratos Os valores podem variar dependendo de quanto farinha permanece na carne, da quantidade exata de óleo utilizada, do tipo de lombo e de quanto molho permanece no prato. Se o arroz for adicionado, a ingestão calórica e a quantidade de carboidratos serão maiores. Armazenamento e reaquecimento O escalop restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita contém carne e molho, é melhor consumi-lo em um curto período e não deixá-lo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, aqueça o prato gradualmente, em uma frigideira ou em um recipiente apropriado, até que a carne e o molho estejam bem aquecidos. Se o molho estiver muito grosso após esfriar, pode-se adicionar um pouco de água durante o aquecimento. Reaquecer repetidamente pode ressecar as fatias de lombo, por isso é melhor aquecer apenas a quantidade que será servida.

Ingredientes

1 pedaço de costeleta de porco desossada (cerca de 600
700 g) 250 g de cogumelos fatiados 1 dente grande de alho sal pimenta 1 colher de chá de salsa seca 1 colher de chá de páprica doce 150
200 g de tomates pelados farinha 2
3 colheres de sopa de óleo

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