烤猪胸肉配蔬菜和野蒜
猪肉胸肉与蔬菜在我们家并不会引起诗意的反应，但它也不会在餐桌上待太久。野蒜显然是我春天最喜欢的食材，但在这个食谱中，我家人最常的回答很简单："这些蔬菜很好……尤其是肉。"我通常做这个食谱，因为它不需要复杂的步骤，每次都能成功。只需要一开始的耐心。 快速信息 总时间：大约 14-16 小时（包括冷腌） 实际准备时间：25 分钟 烹饪/烘烤时间：2-2.5 小时在烤箱中 份量：4 难度：简单到中等，大多数步骤都很简单 食谱类型：主菜，适合周末或多人用餐 食材 700-750 克猪肉胸肉（带皮） 猪肉调料（如果混合调料已经咸，则不要额外加盐） 400 克蔬菜（土豆、豌豆、绿豆、胡萝卜） 1 束野蒜 1 束青葱 制作方法 1. 准备猪肉胸肉。我洗净肉块，用厨房纸轻轻擦干。用锋利的刀划开猪皮，尽量不要切到肉。然后用我喜欢的猪肉调料均匀涂抹在肉块上。将肉转移到一个盒子里或用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12-14小时。过夜腌制有助于提升味道，但在这个阶段不需要其他步骤。 2. 冷藏后，我从冰箱拿出猪肉。将其放入预热的平底锅中，不加额外的油，每面煎 5 分钟，直到稍微变色。这个步骤有助于形成外壳和香气。 3. 将猪肉胸肉转移到耐热容器（如陶瓷或玻璃），皮朝上。在肉上倒入一杯水。放入预热至中等温度的烤箱（大约 180°C，如果使用精确温度），烤 2-2.5 小时。如果液体减少太快，可以在过程中添加几勺水。 4. 在肉快熟的 30 分钟前，我开始处理蔬菜。清洗并切割它们，如果需要的话，然后放入加盐的水中煮至变软，但不要煮得太烂。 5. 清洗青葱和野蒜，切碎，放入平底锅或小锅中，加少许水或一勺蔬菜汤。炒 2-3 分钟，直到稍微变软。 6. 将煮好的蔬菜沥干，放入炒好的青葱和野蒜中。搅拌均匀，再用小火加热约 5 分钟，让其散发新鲜的绿叶味道。 7. 当猪肉胸肉变得嫩滑且表面金黄时，将其从烤箱中取出。静置几分钟，然后切片。将蔬菜放在盘子上，将肉放在上面，并将烤箱中剩余的汁液倒在上面。 我为什么经常做这个食谱 我不想费心去准备复杂的腌料或特殊的酱汁。每次都能很好地完成，我可以使用任何手头上的蔬菜，春天时野蒜确实能起到很大作用。在煎炸后，它几乎是自我完成的，我可以在它烤的时候安排其他事情。这是一个包含肉、蔬菜和绿叶的食谱，没有多余的步骤。 建议和变体 建议 如果我有厚皮的猪肉胸肉，可以尽量深划（但不要切到肉），这样在烤箱中会烤得更好。 如果调料混合已经咸，就不要额外加盐，否则肉会太咸。 在煎炸时，不加油，猪肉胸肉会释放出足够的脂肪。 可以使用任何耐热容器，带盖或铝箔，但不要太小。 替代品 如果不是季节，野蒜可以用大蒜或大蒜叶替代，但味道会有所不同。 蔬菜可以根据我手头的情况进行调整：西兰花、南瓜或甜椒也很好，如果没有上述所有材料。 青葱可以用干葱替代，但要切得细，并在炒之前放入。 变体 如果我想要更清淡，可以切掉多余的脂肪，但带皮的猪肉胸肉对最终的质感至关重要。 可以在烘烤盘中加入一些白葡萄酒，但这不是原始食谱中的内容。 为了更浓郁的味道，我可以用一茶匙黄油炒蔬菜，但这不是必须的。 上菜建议 将所有食材放在一个盘子上或分成份，蔬菜在下面，肉在上面。 可以搭配简单的沙拉或新鲜面包。 剩余的肉可以在平底锅或烤箱中加热。 常见问题 1. 我可以只用没有皮的猪肉胸肉做这个食谱吗？ 可以，但结果不会那么多汁，也不会有相同的外壳。猪皮有助于提升质感和味道。 2. 如果我没有时间腌制 12-14 小时，可以缩短时间吗？ 也可以用更短的腌制时间（3-4 小时），但肉不会那么嫩和香。不过，这一步不是强制的，只是推荐。 3. 我必须使用所有提到的蔬菜吗？ 不，可以根据家里的食材进行调整。重要的是要有多样性——土豆、一种豆类和一些甜味（豌豆或胡萝卜）。 4. 我必须炒野蒜和青葱，还是可以直接放入蔬菜？ 如果生放入，它们不会有相同的味道。炒制有助于提升香气，并降低野蒜的辛辣味。 5. 我怎么知道猪肉胸肉是否熟了？ 在烤箱中烤 2-2.5 小时后，肉应该是嫩的，用刀切时容易，猪皮应该是金黄的。 营养价值 每份（4 份）的估算： 卡路里：500-600 kcal（取决于猪肉的脂肪含量） 蛋白质：25-30 克 脂肪：35-40 克 碳水化合物：20-25 克（主要来自土豆和豌豆） 这些值只是参考，取决于肉的脂肪比例和使用的蔬菜种类。 保存和加热 肉和蔬菜在冰箱中可以保存 1-2 天，覆盖好。加热时，使用烤箱或小火的平底锅，可能加一点水，以防干燥。不建议冷冻熟蔬菜，因为它们会变软。肉保存得更好，但解冻后不会有相同的质感。
成分
- 约700-750克带皮猪肉肚，猪肉香料，400克蔬菜
- 土豆、豌豆、青豆、胡萝卜，1把野蒜，1把青葱
准备
我们准备猪肉肚，划开皮肤的一面，调味后放入冰箱冷藏约12-14小时。冷藏后，我们将猪肉肚每面煎5分钟，然后放入烤盘中，加入一杯水，放入烤箱中以中火烤2到2.5小时。离开烤箱半小时之前，我们准备蔬菜。将它们放入加盐的水中煮。将青葱和野蒜切碎并翻炒，然后加入煮熟的蔬菜，继续煮约5分钟。取出猪肉肚，将其放在蔬菜上，淋上烤肉留下的汁。就这样，丰盛，不推荐给挑食的人...
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