野菜とワイルドガーリックを添えたオーブン焼き豚バラ肉

豚肉の胸肉と野菜は、我が家では詩的な反応を引き起こすことはありませんが、テーブルの上に長く残ることもありません。ワイルドガーリックは春の私のお気に入りの食材ですが、このレシピに対する家族の最も一般的な反応はシンプルです。「この野菜は美味しい…特に肉が。」私はこのレシピをよく作ります。なぜなら、特に難しいことはなく、毎回成功するからです。最初に少しの忍耐が必要です。クイック情報合計時間：約 14-16 時間（冷蔵マリネを含む）実際の準備時間：25 分調理/焼き時間：オーブンで 2-2.5 時間ポーション：4 難易度：簡単から中程度、ほとんどのステップはシンプルですレシピの種類：メインディッシュ、週末や大人数の食事に最適材料 700-750 g の豚肉胸肉（皮付き）豚肉用のスパイス（すでに塩分がある場合は、追加の塩を使用しない） 400 g の野菜（ジャガイモ、エンドウ豆、インゲン、ニンジン） 1 束のワイルドガーリック 1 束の青ネギ作り方 1. 豚肉胸肉の準備をします。肉の塊を洗い、キッチンペーパーで軽く乾かします。鋭いナイフで皮を切り、肉に達しないようにします。その後、好みの豚肉用スパイスを均等に塗ります。肉をボックスに移すか、ラップで包み、冷蔵庫で 12-14 時間置きます。夜のマリネは味を引き立てますが、この段階では他のステップは必要ありません。 2. 冷蔵庫から肉を取り出します。追加の油を使わずに、加熱したフライパンで片面を 5 分ずつ焼き、少し色づくまで焼きます。このステップは、クラストと風味を助けます。 3. 豚肉胸肉を耐熱容器（例えば、セラミック製やガラス製）に移し、皮を上に向けます。肉の上に水をカップ一杯注ぎます。予熱したオーブンに入れ、中温（約 180°C、正確な温度を使用する場合）で 2-2.5 時間焼きます。液体が早く減少した場合は、途中で数さじの水を追加できます。 4. 肉が焼き上がる約 30 分前に、野菜の準備をします。洗って必要に応じて切り、塩水で柔らかくなるまで茹でますが、崩れないようにします。 5. 青ネギとワイルドガーリックを洗い、細かく切って、少量の水または野菜の煮汁を加えたフライパンまたは鍋に入れます。2-3 分間炒めて、少し柔らかくなるまで加熱します。 6. 茹でた野菜の水を切り、炒めた青ネギとワイルドガーリックの上に置きます。よく混ぜ、さらに 5 分間弱火で加熱して、新鮮な緑の風味を引き立てます。 7. 肉が柔らかく、きつね色になったら、オーブンから取り出します。数分置いてから、スライスします。野菜を皿に盛り、その上に肉を置き、オーブンの鍋に残ったソースをかけます。なぜ私はこのレシピをよく作るのか複雑なマリネや特別なソースに頭を悩ませたくありません。毎回うまくいき、手元にある野菜を使うことができます。春にはワイルドガーリックが特に役立ちます。焼く段階の後はほぼ自動的に進み、オーブンで焼いている間に他のことを整理できます。これは肉、野菜、ハーブのレシピで、無駄なステップがありません。ヒントとバリエーションヒント皮が厚すぎる豚肉胸肉を持っている場合は、肉に達しないようにできるだけ深く切り込みを入れて、オーブンでより良く焼き上げます。調味料の混合物にすでに塩分がある場合は、追加の塩を使用しないでください。そうしないと、肉が塩辛くなります。焼くときに油を加えないでください。豚肉胸肉は十分な脂肪を放出します。耐熱容器は、蓋付きまたはアルミホイルを使用できますが、小さすぎないようにしてください。代替品ワイルドガーリックは、シーズンでない場合は、緑のニンニクやニンニクの葉に置き換えられますが、味は異なります。野菜は、手元にあるものに応じて調整できます：ブロッコリー、ズッキーニ、またはパプリカも同様に良いです。青ネギは乾燥したネギに置き換えられますが、細かく切ってから炒めてください。バリエーションより軽くしたい場合は、余分な脂肪を切り落としますが、皮付きの豚肉胸肉は最終的な食感に不可欠です。焼き皿に少し白ワインを加えることができますが、これは元のレシピには含まれていません。より強い味を得るために、野菜を炒めるときに小さじ1杯のバターを加えることができますが、必須ではありません。サーブのアイデアすべてを皿に盛るか、ポーションに分け、野菜を下に、肉を上に置きます。シンプルなサラダや新鮮なパンと一緒に食べることができます。残った肉は、フライパンやオーブンで再加熱できます。よくある質問 1. 皮なしの豚肉胸肉だけでこのレシピを作ることはできますか？はい、できますが、同じようにジューシーにはなりませんし、最終的なクラストも得られません。皮は食感と風味を助けます。 2. 12-14 時間マリネする時間がない場合、時間を短縮できますか？短いマリネ（3-4 時間）でも可能ですが、肉は同じように柔らかくて香ばしくはなりません。それでも、このステップは必須ではなく、推奨されるだけです。 3. 言及されているすべての野菜を正確に使用する必要がありますか？いいえ、家にあるものに応じて調整できます。重要なのは多様性があることです - ジャガイモ、豆の一種、甘いもの（エンドウやニンジン）が必要です。 4. ワイルドガーリックと青ネギを必ず炒める必要がありますか、それとも生のまま野菜を入れられますか？生のまま入れると、同じ味にはなりません。炒めることで香りが引き立ち、ワイルドガーリックの辛さが和らぎます。 5. 豚肉胸肉が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？オーブンで 2-2.5 時間焼いた後、肉は柔らかく、ナイフで簡単に切れるはずで、皮はきつね色になっている必要があります。栄養価 4 人分の推定：カロリー：500-600 kcal（豚肉の脂肪量による）タンパク質：25-30 g 脂肪：35-40 g 炭水化物：20-25 g（主にジャガイモとエンドウから）これらの値は参考値であり、肉の脂肪比率や使用する野菜の種類によって異なります。保存と再加熱肉と野菜は冷蔵庫で 1-2 日間保存でき、覆っておくことができます。再加熱する場合は、オーブンまたは小火のフライパンを使用し、水を少し加えて乾燥しないようにします。調理した野菜を冷凍することはお勧めしません、柔らかくなります。肉はより良く保存されますが、解凍後は同じ食感にはなりません。

準備

豚バラ肉を準備し、皮の部分に切れ目を入れて、スパイスをまぶし、約12〜14時間冷蔵庫に置きます。冷蔵庫に置いた後、豚バラ肉をそれぞれ5分ずつ焼き、耐熱皿に置き、水1カップを加え、中火で2〜2.5時間焼きます。オーブンから豚バラ肉を取り出す30分前に野菜を準備します。塩水で煮ます。青ネギとワイルドガーリックを細かく切って炒め、茹でた野菜を加えて約5分煮ます。豚バラ肉を取り出し、皿の上に置いた野菜の上にのせ、焼き汁をかけます。これで完成です。ボリューム満点で、選り好みする人にはお勧めしません...