迷你土豆塔开胃菜，配鱼、奶酪酱和酸奶酱

在一个晚上，当我冰箱里还有一些剩菜时，我决定尝试一些新东西，做了这些迷你土豆塔，配上熏鱼、奶酪和快速酸奶酱。这个组合并不算经典，但在我们家它们很快就被吃光了。我还旁边放了一些鱼饼，因为我正好有一个大托盘，但塔是个惊喜。快速信息总时间：大约 45 分钟准备时间：25-30 分钟烘烤时间：12-15 分钟份量：6 个迷你塔（取决于所用模具）难度：简单-中等食谱类型：开胃菜或简单晚餐材料迷你塔： 4-5 个中等大小的土豆盐，适量 1 汤匙黄油 2 汤匙细磨奶酪 50 毫升牛奶或炼乳（炼乳会使质地更加柔滑） 1/2 条熏鲭鱼馅料： 100 克甜奶酪 2 汤匙细磨奶酪 1/2 个柠檬的皮（只要黄色部分）盐和新鲜研磨的胡椒 1 个蛋黄酱： 4 汤匙酸奶（最好是 10% 脂肪） 1 个小腌黄瓜盐和胡椒几片新鲜薄荷叶 2 汤匙柠檬汁 1 瓣大蒜涂抹模具： 2 汤匙橄榄油少许白面粉制作方法 1. 煮土豆土豆去皮，切块，放入加盐的水中煮。当它们变软时，沥干水分。 2. 制作基础土豆泥煮熟的土豆像做土豆泥一样捣碎。加入盐、黄油、牛奶或炼乳、细磨奶酪和切得非常细的熏鱼（我用搅拌机处理，使其更加均匀）。将所有材料混合，待土豆泥冷却。 3. 准备模具用橄榄油涂抹迷你塔模具，并撒上少许面粉。我通常使用小塔模具，但也可以用松饼模具。 4. 塑造基础当土豆泥温热且可以操作时，每个模具中放入 2 汤匙的混合物。用湿手按压边缘和底部，使中间留出一个凹陷用于填充。 5. 奶酪馅将甜奶酪与细磨奶酪、蛋黄、少许盐和胡椒以及柠檬皮混合。馅料应相对紧实。 6. 填充塔在每个塔的中间放入一勺馅料，覆盖在土豆和鱼泥上。上面撒一点胡椒。 7. 酸奶酱将腌黄瓜、大蒜和薄荷叶切得尽可能小。与酸奶、盐、胡椒和柠檬汁混合。将酱放在冰箱中，直到从烤箱中取出塔。 8. 烘烤将填满馅料的模具放入预热至 200°C 的烤箱中，烘烤约 12-15 分钟。如果你有鱼饼，可以把它们放在烘焙纸上一起烤。 9. 上菜从烤箱中取出，如果有耐心，可以让它们稍微冷却 5-10 分钟。冷却后更容易从模具中取出。与酸奶酱一起上桌，可能还可以加上鱼饼。我为什么经常做这个食谱这是一个不错的食谱，当我有剩下的熏鱼或煮土豆时。它不需要昂贵的材料。可以快速制作，而且通常不会留到第二天。塔很容易适应，而酸奶酱可以解决味道过咸或过干的问题。建议和变体建议让塔在模具中冷却 5-10 分钟，否则在取出时可能会破裂。制作土豆泥时，我不使用搅拌机，以免变得粘稠。在馅料中，我不会放太多柠檬皮，只放足够让我轻微感受到香味。塑造基础时，我用湿手，否则土豆泥会粘在手上。替代品熏鱼可以用其他熏鱼替代，比如虹鳟或鲱鱼，如果没有鲭鱼。甜奶酪也可以用瑞可达或酸奶酪替代，但会改变质地。炼乳可以用普通牛奶替代。变体如果你不想用奶酪，可以用磨碎的羊奶奶酪，但要注意盐分。可以在土豆泥或馅料中加入新鲜香草（香菜或莳萝）。可以用烤蔬菜片代替鱼饼。上菜建议可以作为冷盘或热盘食用。可以放在一个托盘上，与其他小吃一起。配上生菜，也可以作为主菜，特别是在夏天。常见问题土豆可以提前煮吗？可以，你可以使用前一天煮好的土豆，但要让它们达到室温，以便于捣碎。我可以使用其他种类的鱼，不是熏鱼吗？可以，但熏鱼提供了主要的风味。如果使用简单烹饪的鱼（煮或蒸），味道会更温和，可能需要更多的盐。酸奶酱一定要用薄荷吗？不。如果没有薄荷，可以不放，但薄荷会增添清新的口感。也可以放莳萝或香菜。塔从模具中取出时容易吗？如果稍微冷却后，取出相对容易，特别是如果模具涂抹和撒粉做得很好。如果着急，边缘可能会破裂。我可以做一个大塔，而不是迷你塔吗？可以，混合物可以放入更大的塔模具中，但烘烤时间可能会稍微长一些。营养价值估算，每个迷你塔（6 个中的一个）：卡路里：120-140 kcal 蛋白质：6-7 g 脂肪：6-7 g 碳水化合物：12-14 g 这些数值可能会根据所用的奶酪、细磨奶酪和鱼的种类而有所不同。酸奶酱每汤匙增加 10-15 kcal，具体取决于所选的酸奶。保存和重新加热塔可以在冰箱中保存 1 天，最多 2 天，放在密封盒中。不建议用微波炉重新加热，因为土豆底会变软。如果想第二天吃热的，可以将其放入冷烤箱，设置温度为 160°C，直到稍微加热。最好是刚做好的。

准备

土豆去皮后放入盐水中煮。用煮熟的土豆制作土豆泥，加入盐、黄油、牛奶（我用的是炼乳）、磨碎的奶酪和用食品处理器细碎的鱼，以获得更细腻的质地。将所有配料混合在一起，然后让得到的土豆泥冷却。用橄榄油涂抹迷你塔模具，并撒上一点白面粉。每个模具中放入2汤匙土豆泥，用湿手填充模具，中间留出空间放入馅料。馅料：将奶酪与磨碎的奶酪、蛋黄、盐和少许柠檬皮混合。将塔的中心填充馅料，上面撒上一点新磨的胡椒粉。酱汁：将腌黄瓜切成尽可能细的碎末，蒜和薄荷也是，加入酸奶，根据口味加入盐和胡椒，再加点柠檬汁。将迷你塔放在大烤盘上，旁边放一些鱼肉饼在烘焙纸上，然后将烤盘放入预热至200度的烤箱中烘烤12-15分钟。我将塔与鱼肉饼和酸奶酱一起上桌。祝你好胃口！让塔冷却后再从模具中取出；我只让它们稍微冷却了一下，因为我们太饿了，它们看起来不太好看。