Vorspeise mit Mini-Kartoffeltörtchen, Fisch, Käseaufstrich und Joghurtsoße

An einem Abend, als ich ein paar Reste im Kühlschrank hatte, beschloss ich, etwas Neues auszuprobieren, und machte diese Mini-Tartes mit Kartoffeln, geräuchertem Fisch, Käse und einer schnellen Joghurtsoße. Die Kombination ist nicht ganz klassisch, aber sie waren bei uns ziemlich schnell vom Tisch verschwunden. Ich habe auch ein paar Fischfrikadellen dazu serviert, da ich die große Form frei hatte, aber die Tartes waren die Überraschung. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 12-15 Minuten Portionen: 6 Mini-Tartes (je nach verwendeter Form) Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Vorspeise oder leichtes Abendessen Zutaten Mini-Tartes: 4-5 mittlere Kartoffeln Salz nach Geschmack 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel fein geriebener Käse 50 ml Milch oder Kondensmilch (Kondensmilch sorgt für eine cremigere Textur) 1/2 geräucherte Makrele Füllung: 100 g frischer Quark 2 Esslöffel fein geriebener Käse Schale von 1/2 Zitrone (nur der gelbe Teil) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Eigelb Soße: 4 Esslöffel Joghurt (am besten mit 10% Fett) 1 kleines Essiggurke Salz und Pfeffer ein paar frische Minzblätter 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Für das Einfetten der Formen: 2 Esslöffel Olivenöl etwas weißes Mehl Zubereitung 1. Kartoffeln kochen Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie weich sind, abgießen. 2. Grundpüree Die gekochten Kartoffeln zu einem Püree verarbeiten. Salz, Butter, Milch oder Kondensmilch, den geriebenen Käse und den sehr fein zerkleinerten geräucherten Fisch hinzufügen (ich habe ihn im Mixer püriert, um eine homogene Masse zu erhalten). Alles vermengen und das Püree abkühlen lassen. 3. Formen vorbereiten Die Mini-Tarteformen mit Olivenöl einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Ich benutze normalerweise kleine Tarteformen, aber Muffinformen funktionieren auch. 4. Basis formen Wenn das Püree lauwarm und gut zu verarbeiten ist, jeweils 2 Esslöffel der Mischung in jede Form geben. Mit feuchten Händen die Ränder und den Boden andrücken, sodass in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung bleibt. 5. Käsefüllung Den Quark mit dem geriebenen Käse, dem Eigelb, etwas Salz und Pfeffer sowie der Zitronenschale vermengen. Die Füllung sollte relativ fest sein. 6. Tartes füllen Jeweils einen guten Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Tarte auf das Kartoffel- und Fischpüree geben. Etwas Pfeffer darüber streuen. 7. Joghurtsoße Die Essiggurke, den Knoblauch und die Minzblätter so klein wie möglich schneiden. Mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Die Soße bis zum Backen der Tartes kühl stellen. 8. Backen Das Blech mit den gefüllten Formen in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 12-15 Minuten geben. Wenn Sie Fischfrikadellen haben, können Sie diese ebenfalls auf Backpapier daneben legen. 9. Servieren Ich nehme sie aus dem Ofen und lasse sie, wenn ich Geduld habe, 5-10 Minuten abkühlen. Sie lassen sich nach dem Abkühlen leichter aus den Formen nehmen. Ich serviere sie mit der Joghurtsoße und eventuell mit Fischfrikadellen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein gutes Rezept, wenn ich Reste von geräuchertem Fisch oder gekochten Kartoffeln habe. Es sind keine teuren Zutaten nötig. Man kann es schnell zubereiten und es bleibt nicht viel für den nächsten Tag übrig. Die Tartes sind leicht anpassbar, und die Joghurtsoße gleicht den Geschmack aus, falls etwas zu salzig oder zu trocken ist. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Tartes 5-10 Minuten in den Formen abkühlen, sonst riskieren sie zu brechen, wenn Sie sie herausnehmen. Für das Püree verwende ich keinen Mixer, damit es nicht klebrig wird. In die Füllung gebe ich nicht zu viel Zitronenschale, nur so viel, dass man das Aroma leicht wahrnimmt. Beim Formen der Basen benutze ich feuchte Hände, sonst klebt das Püree. Austauschmöglichkeiten Der geräucherte Fisch kann durch einen anderen geräucherten Fisch, wie Forelle oder Hering, ersetzt werden, wenn Sie keinen Makrelen haben. Frischer Quark kann auch durch Ricotta oder Brimsen ersetzt werden, ändert jedoch die Textur. Kondensmilch kann durch normale Milch ersetzt werden. Variationen Wenn Sie keinen Käse möchten, können Sie zerbröckelten Telemea-Käse verwenden, aber achten Sie auf das Salz. Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) können ins Püree oder in die Füllung gegeben werden. Anstelle von Frikadellen können auch gebackene Gemüsescheiben serviert werden. Serviervorschläge Ich serviere sie als kalte oder warme Vorspeise. Sie können auf einem Teller zusammen mit anderen Snacks platziert werden. Mit grünem Salat eignen sie sich auch als Hauptgericht, besonders im Sommer. Häufig gestellte Fragen Können die Kartoffeln im Voraus gekocht werden? Ja, Sie können Kartoffeln vom Vortag verwenden, aber lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich leicht pürieren lassen. Kann ich eine andere Art von Fisch verwenden, keinen geräucherten? Ja, aber geräucherter Fisch gibt den Hauptgeschmack. Wenn Sie einfach gekochten Fisch (gekocht oder gedämpft) verwenden, wird er milder im Geschmack und es könnte mehr Salz benötigt werden. Muss die Joghurtsoße unbedingt mit Minze gemacht werden? Nein. Wenn Sie keine Minze haben, können Sie sie auch ohne machen, aber Minze gibt eine frische Note. Dill oder Petersilie können ebenfalls verwendet werden. Wie gut lassen sich die Tartes aus den Formen nehmen? Wenn sie etwas abgekühlt sind, lassen sie sich relativ leicht herausnehmen, besonders wenn die Formen gut eingefettet und mit Mehl bestäubt wurden. Wenn Sie es eilig haben, besteht die Gefahr, dass sie an den Rändern brechen. Kann ich eine große Tarte machen, keine Mini-Tartes? Ja, die Mischung kann in eine größere Tarteform gegeben werden, aber die Backzeit könnte etwas länger sein. Nährwerte Schätzungsweise für eine Mini-Tarte (aus 6): Kalorien: 120-140 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 6-7 g Kohlenhydrate: 12-14 g Die Werte können je nach verwendeter Käsesorte, Käse und Fisch variieren. Die Joghurtsoße fügt je nach gewähltem Joghurt weitere 10-15 kcal pro Esslöffel hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Tartes halten sich im Kühlschrank 1 Tag, höchstens 2, in einem abgedeckten Behälter. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da der Kartoffelboden weich wird. Wenn Sie sie am nächsten Tag warm essen möchten, lege ich sie in den kalten Ofen und stelle ihn auf 160°C, bis sie leicht warm sind. Am besten schmecken sie frisch zubereitet.

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält und in gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Aus den gekochten Kartoffeln wird ein Püree hergestellt, das mit Salz, Butter, Milch (ich habe Kondensmilch verwendet), geriebenem Käse und fein gehacktem Fisch, der in einer Küchenmaschine verarbeitet wurde, vermischt wird, um eine feinere Konsistenz zu erzielen. Alle Zutaten werden vermischt und das resultierende Püree darf abkühlen. Die Mini-Tartformen werden mit Olivenöl eingefettet und mit etwas weißem Mehl ausgekleidet. Wir geben 2 Esslöffel Püree in jede Form und füllen die Formen mit feuchter Hand, so dass in der Mitte Platz für die Füllung bleibt. Füllung: Wir mischen den Käse mit dem geriebenen Käse, dem Eigelb, dem Salz und etwas Zitronenschale. Wir füllen die Mitte der Tarts mit der Füllung und streuen etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Sauce: Wir hacken die eingelegten Gurken so fein wie möglich, ebenso den Knoblauch und die Minze, fügen den Joghurt, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Zitronensaft hinzu. Ich habe die Mini-Tarts auf das große Backblech gelegt, neben ihnen einige Fischfrikadellen auf ein Backpapier gelegt und das Blech bei 200 Grad für 12-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben. Ich habe die Tarts mit Fischfrikadellen und Joghurtsoße serviert. Guten Appetit! Lassen Sie die Tarts abkühlen, bevor Sie sie schön aus den Formen nehmen; ich habe sie nur kurz abkühlen lassen, weil wir zu hungrig waren und sie nicht sehr ansprechend sind.

Zutaten

• Mini
• Tarteletts: 4
• 5 Kartoffeln Salz nach Geschmack 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel fein geriebenen Käse 50 ml Milch oder Kondensmilch 1/2 geräucherte Makrele Füllung: 100 g süßer Quark 2 Esslöffel fein geriebenen Käse S

Tags

fischkuchenkäsekuchenkäsedelacokartoffeln

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan