Aperitif mini tarty ziemniaczane z rybą, pastą serową i sosem jogurtowym
Pewnego wieczoru, gdy miałem kilka resztek w lodówce, postanowiłem spróbować czegoś nowego i przygotowałem te mini tarty z ziemniakami, wędzonym rybą, serem i szybkim sosem jogurtowym. Połączenie nie jest do końca klasyczne, ale u nas zniknęły dość szybko z talerza. Podsunąłem obok kilka krokietów rybnych, bo miałem dużą blachę wolną, ale tarty były niespodzianką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 12-15 minut Porcje: 6 mini tart (w zależności od użytej formy) Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: przystawka lub lekka kolacja Składniki Mini tarty: 4-5 średnich ziemniaków sól, do smaku 1 łyżka masła 2 łyżki drobno startego sera 50 ml mleka lub mleka skondensowanego (mleko skondensowane nadaje bardziej kremową konsystencję) 1/2 wędzonego makreli Farsz: 100 g twarogu 2 łyżki drobno startego sera skórka z 1/2 cytryny (tylko żółta część) sól i świeżo mielony pieprz 1 żółtko Sos: 4 łyżki jogurtu (najlepiej 10% tłuszczu) 1 mały ogórek kiszony sól i pieprz kilka liści świeżej mięty 2 łyżki soku z cytryny 1 ząbek czosnku Do natłuszczenia form: 2 łyżki oliwy z oliwek odrobina białej mąki Sposób przygotowania 1. Gotowanie ziemniaków Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy. 2. Podstawowe puree Ugotowane ziemniaki przeciskamy jak do puree. Dodajemy sól, masło, mleko lub mleko skondensowane, starty ser i drobno posiekaną wędzoną rybę (ja zmieliłem ją w robocie, aby była jak najbardziej jednolita). Mieszamy wszystko i odstawiamy puree do ostygnięcia. 3. Przygotowanie form Formy do mini tart natłuszczamy oliwą z oliwek i oprószamy odrobiną mąki. Zazwyczaj używam małych form do tart, ale mogą być też formy do muffinów. 4. Formowanie podstawy Gdy puree jest letnie i można z nim pracować, nakładamy po 2 łyżki masy do każdej formy. Wilgotną ręką dociskamy do brzegów i na dnie, aby w środku pozostało wgłębienie na farsz. 5. Farsz serowy Twaróg mieszamy z startym serem, żółtkiem, odrobiną soli i pieprzu oraz skórką cytrynową. Farsz powinien być stosunkowo zwarty. 6. Napełnianie tart Nakładamy po łyżeczce farszu na środek każdej tarty, na puree ziemniaczane i rybne. Posypujemy odrobiną pieprzu na wierzchu. 7. Sos jogurtowy Ogórka kiszonego, czosnek i liście mięty kroję jak najdrobniej. Mieszam je z jogurtem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sos trzymam w lodówce, aż wyjmę tarty z piekarnika. 8. Pieczenie Blacha z napełnionymi formami trafia do nagrzanego piekarnika na 200°C na około 12-15 minut. Jeśli macie krokiety rybne, możecie je również położyć obok na papierze do pieczenia. 9. Podanie Wyjmuję je z piekarnika i, jeśli mam cierpliwość, zostawiam na 5-10 minut, aby lekko ostygły. Łatwiej je wyjąć z form po ostygnięciu. Podaję z sosem jogurtowym i ewentualnie z krokietami rybnymi. Dlaczego często robię ten przepis To dobry przepis, gdy mam resztki wędzonej ryby lub ugotowanych ziemniaków. Nie potrzeba drogich składników. Można to szybko zrobić i zazwyczaj nie zostaje na następny dzień. Tarty są łatwe do dostosowania, a sos jogurtowy rozwiązuje problem smaku, jeśli coś wyjdzie zbyt słone lub zbyt suche. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwalam tartom ostygnąć przez 5-10 minut w formach, w przeciwnym razie ryzykuję, że się złamią przy wyjmowaniu. Do puree nie używam robota, aby nie stało się lepkie. Do farszu nie dodaję zbyt dużo skórki cytrynowej, tylko tyle, aby lekko poczuć aromat. Podczas formowania podstaw używam wilgotnej ręki, w przeciwnym razie puree się klei. Zamienniki Wędzoną rybę można zastąpić inną wędzoną rybą, np. pstrągiem lub śledziem, jeśli nie macie makreli. Twaróg można zastąpić ricottą lub serem wiejskim, ale zmienia to konsystencję. Mleko skondensowane można zastąpić zwykłym mlekiem. Wariacje Jeśli nie chcecie sera, możecie użyć sera feta, tylko uważajcie na sól. Można dodać świeże zioła (pietruszkę lub koperek) do puree lub farszu. Zamiast krokietów, można podać pieczone krążki warzyw. Pomysły na podanie Podaję je jako zimną lub ciepłą przystawkę. Mogą być ułożone na półmisku, obok innych przekąsek. Z sałatą zieloną, mogą być również daniem głównym, zwłaszcza latem. Często zadawane pytania Czy ziemniaki można ugotować wcześniej? Tak, można użyć ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego, ale należy je zostawić, aby osiągnęły temperaturę pokojową, aby łatwo je przecisnąć. Czy mogę użyć innego rodzaju ryby, nie wędzonej? Tak, ale wędzona ryba nadaje główny smak. Jeśli użyjecie ryby gotowanej na parze (ugotowanej lub na parze), będzie miała łagodniejszy smak i może być potrzebna większa ilość soli. Czy sos jogurtowy musi być z miętą? Nie. Jeśli nie macie mięty, możecie go zrobić bez niej, ale mięta nadaje świeżości. Można dodać też koperek lub pietruszkę. Jak łatwo wyjmują się tarty z form? Jeśli zostaną na chwilę do ostygnięcia, wychodzą stosunkowo łatwo, zwłaszcza jeśli formy były dobrze natłuszczone i oprószone mąką. Jeśli się spieszycie, istnieje ryzyko, że się złamią na brzegach. Czy mogę zrobić dużą tartę, a nie mini tarty? Tak, masę można włożyć do większej formy na tartę, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną mini tartę (z 6): Kalorie: 120-140 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcz: 6-7 g Węglowodany: 12-14 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera, sera i ryby użytej. Sos jogurtowy dodaje jeszcze 10-15 kcal/łyżkę, w zależności od wybranego jogurtu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tarty przechowują się w lodówce przez 1 dzień, maksymalnie 2, w przykrytym pojemniku. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ spód ziemniaczany staje się miękki. Jeśli chcecie je zjeść ciepłe następnego dnia, wkładam je do zimnego piekarnika i ustawiam na 160°C, aż lekko się podgrzeją. Najlepiej smakują na świeżo.
Przygotowanie
Ziemniaki są obierane i gotowane w osolonej wodzie. Z ugotowanych ziemniaków przygotowuje się puree, które miesza się z solą, masłem, mlekiem (ja użyłem mleka skondensowanego), startym serem i drobno posiekanym rybą przetartą w robocie kuchennym, aby uzyskać drobniejszą konsystencję. Wszystkie składniki są mieszane, a powstałe puree pozostawia się do ostygnięcia. Formy na mini tarty są smarowane oliwą z oliwek i wykładane odrobiną białej mąki. W każdej formie umieszczamy 2 łyżki puree, a wilgotną ręką wypełniamy formy, zostawiając miejsce w środku na nadzienie. Nadzienie: Mieszamy ser z tartym serem, żółtkiem, solą i odrobiną skórki cytrynowej. Wypełniamy środek tart nadzieniem i posypujemy odrobiną świeżo mielonego pieprzu na wierzchu. Sos: Siekamy jak najdrobniej kiszony ogórek, czosnek i miętę, dodajemy jogurt, sól i pieprz do smaku oraz sok z cytryny. Umieściłem mini tarty w dużej blaszce do pieczenia, obok nich położyłem kilka krokietów rybnych na papierze do pieczenia i włożyłem blachę do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na 12-15 minut. Podawałem tarty z krokietami rybnymi i sosem jogurtowym. Smacznego! Pozwól tartom ostygnąć przed wyjęciem ich ładnie z form; ja pozwoliłem im ostygnąć tylko trochę, ponieważ byliśmy zbyt głodni i nie są zbyt estetyczne.
Składniki
- Mini tarty: 4
- 5 ziemniaków sól do smaku 1 łyżka masła 2 łyżki drobno startego sera 50 ml mleka lub mleka skondensowanego 1/2 wędzonej makreli Farsz: 100 g słodkiego twarogu 2 łyżki drobno startego sera skórka z 1/2
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
