Aperitiv mini tarte din cartofi cu peste, pasta de branza si sos de iaurt

Într-o seară când aveam câteva resturi prin frigider, am decis să încerc ceva nou și am făcut aceste mini tarte cu cartofi, pește afumat, brânză și un sos rapid de iaurt. Combinația nu e chiar clasică, dar la noi au dispărut destul de repede de pe masă. Le-am pus și niște crochete de pește alături, că tot aveam tava mare liberă, dar tartele au fost surpriza. Info rapide Timp total: aproximativ 45 minute Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de coacere: 12-15 minute Porții: 6 mini tarte (depinde de forma folosită) Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: aperitiv sau cină lejeră Ingrediente Mini tarte: 4-5 cartofi medii sare, după gust 1 lingură unt 2 linguri cașcaval ras fin 50 ml lapte sau lapte condensat (laptele condensat dă o textură mai cremoasă) 1/2 macrou afumat Umplutură: 100 g brânză dulce de vaci 2 linguri cașcaval ras fin coaja de la 1/2 lămâie (numai partea galbenă) sare și piper proaspăt măcinat 1 gălbenuș Sos: 4 linguri iaurt (de preferat cu 10% grăsime) 1 castravete murat mic sare și piper câteva frunze de mentă proaspătă 2 linguri zeamă de lămâie 1 cățel de usturoi Pentru uns formele: 2 linguri ulei de măsline puțină făină albă Mod de preparare 1. Fierberea cartofilor Cartofii se curăță, se taie bucăți și se pun la fiert în apă cu sare. Când sunt moi, se scurg de apă. 2. Piureul de bază Cartofii fierți se pasează ca pentru piure. Se adaugă sare, untul, laptele sau laptele condensat, cașcavalul ras și peștele afumat mărunțit foarte fin (eu l-am trecut prin robot ca să fie cât mai omogen). Se amestecă totul și se lasă piureul la răcit. 3. Pregătirea formelor Formele de mini tarte se ung cu ulei de măsline și se tapetează cu puțină făină. Eu folosesc de obicei forme mici de tartă, dar merge și cu forme de brioșe. 4. Modelarea bazei Când piureul e călduț și se poate lucra cu el, se pun câte 2 linguri de compoziție în fiecare formă. Cu mâna umedă, se presează pe margini și la bază, astfel încât să rămână în mijloc o adâncitură pentru umplutură. 5. Umplutura de brânză Brânza dulce se amestecă cu cașcavalul ras, gălbenușul, puțină sare și piper și coaja de lămâie. Umplutura trebuie să fie relativ compactă. 6. Umplerea tartelor Se pune câte o linguriță bună de umplutură în mijlocul fiecărei tarte, peste piureul de cartof și pește. Presară puțin piper deasupra. 7. Sosul de iaurt Toc castravetele murat cât pot de mic, la fel și usturoiul și frunzele de mentă. Le amestec cu iaurtul, sare, piper și zeama de lămâie. Sosul îl țin la rece până scot tartele din cuptor. 8. Coacere Tava cu formele umplute se pune în cuptorul încins la 200°C, cam 12-15 minute. Dacă aveți crochete de pește, puteți să le puneți alături pe hârtie de copt. 9. Servire Le scot din cuptor și, dacă am răbdare, le las 5-10 minute să se răcească puțin. Se scot mai ușor din forme după ce se răcesc. Le servesc cu sosul de iaurt și, eventual, cu crochete de pește. De ce fac rețeta des E o rețetă bună când am resturi de pește afumat sau cartofi fierți rămași. Nu trebuie ingrediente scumpe. Se poate face rapid și nu prea rămân de pe o zi pe alta. Tartele sunt ușor de adaptat, iar sosul de iaurt rezolvă gustul dacă ceva iese prea sărat sau prea uscat. Sfaturi și variații Sfaturi Las tartele să se răcească 5-10 minute în forme, altfel riscă să se rupă când le scot. Pentru piure, nu folosesc robotul ca să nu devină lipicios. La umplutură, nu pun prea multă coajă de lămâie, doar cât să simt ușor aroma. Când modelez bazele, folosesc mâna umedă, altfel piureul se lipește. Înlocuiri Peștele afumat poate fi înlocuit cu alt pește afumat, gen păstrăv sau hering, dacă nu aveți macrou. Brânza de vaci dulce merge și cu ricotta sau urdă, dar schimbă textura. Laptele condensat poate fi înlocuit cu lapte obișnuit. Variații Dacă nu vreți cașcaval, puteți folosi brânză telemea răzuită, doar aveți grijă la sare. Se pot adăuga ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar) în piure sau în umplutură. În loc de crochete, merge și cu rondele de legume la cuptor. Idei de servire Le dau ca aperitiv rece sau cald. Pot fi puse pe un platou, alături de alte gustări. Cu salată verde, merg și ca masă principală, mai ales vara. Întrebări frecvente Cartofii se pot fierbe dinainte? Da, puteți folosi cartofi fierți din ziua precedentă, dar lăsați-i să ajungă la temperatura camerei ca să-i puteți pasa ușor. Pot să folosesc alt tip de pește, nu afumat? Da, dar peștele afumat dă gustul principal. Dacă folosiți pește gătit simplu (fiert sau la abur), va fi mai blând la gust și poate fi nevoie de mai multă sare. Sosul de iaurt trebuie făcut cu menta neapărat? Nu. Dacă nu aveți mentă, îl puteți face fără, dar menta dă o notă proaspătă. Se poate pune și mărar sau pătrunjel. Cât de bine se scot tartele din forme? Dacă sunt lăsate puțin să se răcească, ies relativ ușor, mai ales dacă formele au fost bine unse și tapetate cu făină. Dacă vă grăbiți, există riscul să se rupă pe margini. Pot să fac o tartă mare, nu mini tarte? Da, compoziția se poate pune într-o formă de tartă mai mare, dar timpul de coacere poate fi puțin mai lung. Valori nutriționale Estimativ, pentru o mini tartă (din 6): Calorii: 120-140 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 6-7 g Carbohidrați: 12-14 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, cașcaval și pește folosit. Sosul de iaurt adaugă încă 10-15 kcal/lingură, în funcție de iaurtul ales. Păstrare și reîncălzire Tartele țin la frigider 1 zi, cel mult 2, într-o cutie acoperită. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că baza de cartof devine moale. Dacă vreți să le mâncați calde a doua zi, le pun în cuptorul rece și îl pornesc la 160°C, până se încing ușor. Cel mai bine sunt proaspăt făcute.

Preparare

Cartofii se curata si se pun in apa cu sare la fiert. Din cartofii fierti se face un piure, care se amesteca cu sare, unt, lapte (lapte condensat am folosit eu), cascavalul ras si pestele maruntit si trecut prin robotul de bucatarie, pentru o maruntire cat mai fina. Se amesteca toate ingredinetele si se lasa sa se raceasca piureul rezultat. Formele de mini tarte le ungem cu ulei de masline si le tapetam cu putina faina alba. Punem cate 2 linguri de piure in fiecare forma si cu mana umeda umplem formele, in asa fel incat sa lasam in mijloc loc sa punem si umplutura. Umplutura: Amestecam branza cu cascavalul ras, galbenusul, sarea, putina coaja de lamaie. Umplem mijlocul tartelor cu umplutura, punem putin piper proaspat macinat deasupra.Sos: Tocam catravetele murat cat mai marunt din cutit, la fel si usturoiul si menta, adaugam iaurtul, sare si piper dupa gust, zeama de lamaie. Mini tartele le-am pus in tava mare a aragazului, langa ele am pus pe o hartie de copt cateva crochete de peste, am dat tava la cuptorul incins la 200 grade pentru 12-15 minute. Am servit tartele cu crochete de peste si sos de iaurt.Pofta buna! Lasati tartele sa se raceasca ca sa le scoateti frumos din forme, eu le-am lasat doar putin pentru ca eram prea flamanzi si nu sunt prea aspectuoase.

Etichete

tarta cu peste tarta cu branza cascaval delaco cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Dumitra A. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii